年产10万吨啤酒厂糖化车间煮沸锅的设计_精品.doc

生物工程工厂设计概论 课程设计 题 目 年产10万吨啤酒厂糖化车间煮沸锅设计 专 业 生物工程 班 级 姓 名 学 号 目 录 目 录 - 2 - 第一章 绪 论 - 4 - 第二章 工艺计算 - 5 - 2.1 物料平衡计算 - 5 - 2.1.1啤酒生产的物料衡算 - 5 - 2.1.2工艺技术指标及基础数据 - 5 - 2.1.3糖化物料计算 - 6 - 2.2 热量衡算 - 8 - 2.2.1 糖化用水耗热量Q1 - 8 - 2.2.2 第一次米醪煮沸耗热量Q2 - 9 - 2.2.3 第二次煮沸前混合醪升温到70℃的耗热量Q3 - 10 - 2.2.4 第二次煮沸混合醪的耗热量Q4 - 11 - 2.2.5 洗糟水耗热量Q5 - 11 - 2.2.6 麦汁煮沸过程耗热量Q6 - 11 - 2.2.7 糖化一次总耗热量Q总 - 12 - 2.2.8 糖化一次耗用蒸汽量D - 12 - 2.2.9 糖化过程每小时最大蒸汽量Qmax - 12 - 2.2.10 蒸汽单耗 - 13 - 2.3 耗水量的计算 - 13 - 2.3.1 糖化用水 - 13 - 2.3.2 洗糟用水量 - 13 - 2.3.3 糖化室洗刷用水量 - 13 - 2.3.4 沉淀槽冷却用水量 - 14 - 2.3.5沉淀糟洗刷用水 - 14 - 2.3.6 麦汁冷却器冷却用水 - 14 - 2.3.7 麦汁冷却器冲刷用水 - 14 - 2.3.8 酵母洗涤用水(无菌水) - 14 - 2.3.9 发酵室洗刷用水 - 14 - 2.3.10 贮酒室洗刷用水 - 15 - 2.3.11 清酒罐洗刷用水 - 15 - 2.3.12 过滤机用水 - 15 - 2.3.13 洗瓶机用水 - 15 - 2.3.14 装酒机用水 - 15 - 2.3.15 杀菌机用水 - 15 - 2.3.16其它用水 - 15 - 第三章 重点设备的设计选型 - 15 - 3.1 容积 - 16 - 3.2 尺寸 - 16 - 3.3 排气管：排气管的截面积与锅底面积 - 16 - 3.4 麦汁进口管 d - 16 - 3.5 蒸气进口管 - 17 - 3.6 冷凝管出口管计算 - 17 - 3.7 排料管管径计算 - 17 - 3.8 进水管管径计算 - 18 - 3.9 筒体部分计算 - 18 - 3.9.1 锅体材料选择 - 18 - 3.9.2 锅体壁厚的计算 - 18 - 3.9.3 锅底厚度 - 19 - 3.9.4 夹套壁厚 - 20 - 3.9.5 锅体重量计算 - 20 - 3.10 电动机功率计算 - 20 - 3.11 煮沸锅加热面积的计算 - 22 - 第四章 煮沸锅附属设备 - 22 - 4. 1 电动机 - 22 - 4. 2 减速器 - 23 - 4. 3 联轴器 - 23 - 4. 4 人孔 - 23 - 第一章 绪 论 啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。由于其含醇量低，清凉爽口，深受世界各国的喜爱，成为世界性的饮料酒。 我国近代啤酒是从欧洲传入的，据考证在1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立了第一家啤酒作坊。第一家现代化啤酒厂是1903年在青岛由德国酿造师建立的英德啤酒厂。1915年在北京由中国人出资建立了双合盛啤酒厂。从1905年到1949年的40多年中，中国只有在青岛、北京、哈尔滨、上海、烟台、广州等地建立了不到10年工厂，年产啤酒近一万吨，从1949年到1993年，我们用43年的时间，发展成为世界啤酒第二生产大国，这样的发展速度举世瞩目。 中国啤酒行业向集团化、规模化，啤酒企业向现代化、信息化迈进；除产品制造外，品牌和资本越来越显现其重要性；外资对中国啤酒行业的影响已经向纵深发展，表现出积极的作用，使中国啤酒业加快和国际接轨的步伐。 2012年至2015年，啤酒行业面临着较好的发展际遇：国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，给行业发展创造了巨大的需求空间；西部大开发、振兴东北地区等老工业基地、促进中部崛起和建设社会主义新农村等重大发展战略，为啤酒行业创造了新的发展机遇；全球经济和区域经济一体化进程的加快，为中国啤酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件。 未来啤酒市场的发展前景依然看好。国内油价下调提高行业盈利空间；2008年11月国家提出的四万亿拉动内需