公共营养师基础知识培训教材第七章 3节329----_精品.ppt

Page ? * 中 国居民膳食指南是通用型的，适用于健康成人及2 岁以上儿童。 但不同生理状态的人群有其特定的营养需要，为保证特定人群对膳食营 养的特殊需要，在第二版膳食指中，制定了婴儿、幼儿及学龄前儿童、 学龄儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人七种不同人群的膳食指南。 四、特定人群的膳食指南 思茶 (一)婴儿 1．鼓励母乳喂养 2．母乳喂养4～6 个月后逐步添加辅助食品 婴儿是指从出生至一周岁的孩子，这段时期是生长发育最快的一年，一年内 体重的增加为出生时的两倍，因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。 母乳是婴儿惟一理想的均衡食物，而且富含免疫物质，有利于婴儿的正常生长发育。 LOGO 1．每日饮奶 2．养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 1～2 岁的幼儿需要特别呵护。孩子的身体发育迅速，需要吸取许多营养物质，但是他 们的胃肠功能还不够成熟，消化力不强 (二)幼儿及学龄前儿童 3～5 岁的孩子有的进入幼儿园，他们活动能力也要大一些，相对食物的分量要增加， 并且逐步让孩子进食一些粗粮类食物，培养孩子有良好的饮食习惯 应该定时测量孩子的身高和体重，并做记录，以了解孩子发育状况， 并注意孩子的血红蛋白是否正常。应该避免在幼年出现过胖，如果 有这种倾向，可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少， 应在指导下做适当的调整，改变不合适的饮食行为。 (三)学龄儿童 1．保证吃好早餐 2．少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3．重视户外活动 学龄儿童指的是6～12 岁进入小学阶段的儿童。 他们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大部分饮食 应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好。 孩子每年的体重约增加2～2．5kg，身高每年可增高4～7．5cm 应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入， 养成少吃零食的习惯。吃过多的糖果和甜食易引起龋齿，应注意防止 并重视口腔卫生和牙齿的保健。 (四)青少年 1．多吃谷类，供给充足的能量 2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3．参加体力活动，避免盲目节食 12 岁是青春期的开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可增加5～7cm， 个别的可达10～12cm；体重年增长4～5kg，个别可达8～lOkg。此时不但生 长快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，其对能量和营养 素的需求都超过成年人。 应该少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加 ，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。 (五)孕妇 1．自妊娠第4 个月起，保证充足的能量 2．妊娠后期保持体重的正常增长 3．增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 妊娠是一个复杂的生理过程，孕妇在妊娠期间需进行一系列生理调整，以适应胎儿在体 内的生长发育和本身的生理变化。妊娠分为3 期，每3 个月为一期 第一期， 是胚胎发育的初期，此时孕妇体重增长较慢，故所需营养与非孕时近似。 至第二期即第4个月起 体重增长迅速，母体开始贮存脂肪及部分蛋白质，此时胎儿、胎盘、羊水、子宫、乳 房、血容量等都迅速增长。第二期增加体重约4～5kg， 第三期约增加5kg，总体重增加约 12kg。为此，在怀孕第4 个月起必须增加能量和各种营养素，以满足合成代谢的需要。 中国居民膳食营养素参考摄入量》中规定孕中期能量每日增加200kcal，蛋白 质4～6 个月时增加25g，钙增加至1500mg，铁增加至28mg，其他营养素如碘、 生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C 等也相应增加。 (六)乳母 1．保证供给充足的能量 2．增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 乳母每天约分泌600～800ml 的乳汁来喂养孩子，当营养供应不足时，即会破坏本身的 组织来满足婴儿对乳汁的需要，所以为了保护母亲和分泌乳汁的需要，必须供给乳母充 足的营养。 800ml 乳汁约含蛋白质10g，母体膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为70％。因此， 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母膳食蛋白质每日应增加25g。 乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供给优质蛋白质，同时应多吃些水产品。 人乳的钙含量比较稳定，乳母每日通过乳汁分泌的钙近300mg。当膳食摄入钙不足时， 为了维持乳汁中钙含量的恒定，就要动员母体骨骼中的钙，所以乳母应增加钙的摄入量。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母钙摄入量每日为1500mg。钙的最好来源 为牛奶，乳母每日若能饮用牛奶500ml，则可从中得到570mg 钙。 * (七)老年人 1．食物要粗细搭配，易于消化 2．积极参加适度体力活动，保持能量平衡 各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能， 直接影响人体的