熟食档口6s检查标准规范.doc

熟食档口6S活动检查评分表 检查评分日期: 检查人： 项目 序号 标准内容 分值 扣分 1.1通道 1.1.1 通道畅通，无不用的物品阻塞通道 2 1.1.2 通道地面无垃圾、杂物 2 1.1.3 地面无积水 2 1.1.4 地面无安全隐患（明显突出物、地坑等） 2 1.2门窗墙 1.2.1 门、窗玻璃明亮干净，无破损 2 1.2.2 有必要的传菜窗，有配置完整拉门 2 1.2.3 各功能间之间有门和相应的传递窗 2 1.2.4 墙面无明显油污、无灰尘 2 1.2.5 墙壁无严重破损和发霉情况 2 1.2.6 墙上开关无安全隐患，标示清晰明确 2 1.3垃圾桶 1.3.1 定位摆放，摆放位置不影响商品质量 2 1.3.2 垃圾桶本身保持干净 2 1.3.3 内装垃圾不超体积的2/3 2 1.3.4 有盖，桶体和脚踏板无破损，能正常使用 2 1.4洗手池 1.4.1 洗手池清洁没有霉污、杂物 2 1.4.2 有符合要求的洗手液和消毒水 2 1.4.3 水龙头能正常使用 2 1.4.4 洗手池上没有食品和不必要品 2 2.1档口地面 2.1.1 无垃圾和杂物 2 2.2.2 下水道通畅不阻塞，没有异味 2 2.2.3 地面无油污打滑 2 2.2.4 无废旧、坏损物品堆放在操作间内 2 2.2.5 食品和装有食品的工具不能直接放在地面上 2 2.2操作台 2.2.1 操作台上工具分类存放，暂时不使用工具进行封存 2 2.2.2 使用后的工具及时进行清洗和消毒 2 2.2.3 操作台上整洁无油污、杂物 2 2.2.4 操作台上使用蓝边毛巾，容器内壁使用白边毛巾擦拭 2 2.3毛巾消毒桶 2.3.1 消毒桶内外清洁没有霉斑和污垢 2 2.3.2 清洁毛巾消毒桶内溶液清洁无油污 2 2.3.3 蓝边和白边毛巾分开存放消毒 2 2.3.4 消毒桶标示清晰 2 3.1原料、辅料和用品 3.1.1 原料存放在干燥、清洁的地方，小包装的存放在密封箱内 2 3.1.2 预包装原、辅料标识别符合国家要求 2 3.1.3 散装标识清晰 2 3.1.4 原、辅料分类明确，标识清楚 2 3.1.5 来货数量与来货单相符 2 3.1.6 密封存放，质量合格 2 3.1.7 报损或退货商品有明显标识并与正常原辅料隔离 2 3.1.8 一次性用品符合要求，密封存放 2 4.1设备设施 4.1.1 有灭蝇灯和紫外杀菌灯，能正常使用 2 4.1.2 档口需要使用设备无坏损，能正常使用 2 4.1.3 设备清洁，没有油污 2 4.1.4 档口内无不必要、不使用的设备 2 5.1人员 5.1.1 员工指甲、头发不长，没有化妆和佩戴首饰的现象 2 5.1.2 头发拢在帽子里面不外露，直接接触食品应戴手套 2 5.1.3 手部受伤应采取措施或伤口发炎不应在档口操作 2 5.1.4 人员有健康证件和卫生知识培训服务证，且均在有效期内 2 6.1质量记录 6.1.1 建立了各种质量记录本 2 6.1.2 按时、如实填写了质量记录 2 6.1.3 质量记录存放妥当，不与其他物品混放，可随时拿取 2 7.1加减分 7.1.1 同一问题重复出现，重复扣分 4 7.1.2 发现未实施整理整顿清扫的“6S实施死角”1处 5 7.1.3 有突出成绩的事项（如创意奖项），视情况加分 4 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工