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2011核心(通讯)-发酵轮叶党参提取物清除DPPH自由基的作用
第 卷 第 期 吉 林 大 学 学 报 （医 学 版 ）
３７ ６ Ｖｏｌ．３７ Ｎｏ．６
年 月 （ ）
２０１１ １１ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＪｉｌｉｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ Ｅｄｉｔｉｏｎ Ｎｏｖ．２０１１ １０８７
ｙ
［ ］ （ ）
文章编号 １６７１５８７ ２０１１０６１０８７０３
－ Ⅹ － －
发酵轮叶党参提取物清除ＤＰＰＨ 自由基的作用
，
１ １ ２ １
， ，
刘婷婷 韩春姬 俞 星
（ ， ； ， ）
延边大学基础医学院预防医学教研部 吉林延吉 延边大学食品研究中心 吉林延吉
１． １３３００２ ２． １３３００２
［ ］ ： ， （ ） （ ·）
摘 要 目的 探讨发酵和未发酵轮叶党参提取物清除 １ １二苯基苦基苯肼 ＤＰＰＨ 自由基 ＤＰＰＨ
－
， 。 ：
的能力 阐明酵母菌发酵对轮叶党参清除自由基能力的影响 方法 实验用活性酵母发酵轮叶党参 后用沸水
７ｄ
， ， ， · 、
提取 并用８０％乙醇除去蛋白质和多糖 减压浓缩 采用清除 ＤＰＰＨ 能力的方法比较发酵 未发酵轮叶党参
· 。 ： ·
提取物及抗坏血酸对 ＤＰＰＨ 的清除能力 结果 发酵轮叶党参提取物对 ＤＰＰＨ 清除能力的半数有效量
（ ） · －１ ， · －１ ， ，
ＥＣ 为 ０．１２ｇ Ｌ 未发酵轮叶党参 ＥＣ 为 ０．４０ｇ Ｌ 发酵轮叶党参与未发酵轮叶党参组比较 清除
５０ ５０
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