国内外食品用微生物菌种管理进展.pdfVIP

综述与专题评论 国内外食品用微生物菌种管理进展 姚栗葛媛媛王洁淼赵婷程池 中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心北京 摘 要 食品用微生物菌种对食品产业发展至关重要 该文介绍了世界各国食品用微生物菌种的管理概况重 点就我国与世界发达国家食品微生物菌种的数量使用历史使用用途和耐药性评估方面进行了比较提出可行 性建议为完善我国食品用微生物菌种的管理提供参考和依据 关键词 食品行业食品用微生物菌种菌种名单法规 食 品用微生物菌种 可用于保健食品的益生菌菌种名单 其中真菌菌 是应用于食品生产的活的细菌酵母和霉菌由 种名单列出 种真菌菌种益生菌菌种名单列出 一种或多种微生物菌种和或菌株组成同时还包括 种细菌 规定 要求使用名单之外的真菌和益生菌 进行发酵的培养基和菌种生存储存标准化以及在 菌种研制开发和生产保健食品的应先向卫生部申 促进其在食品生产过程中的应用的成分 分为 请菌种审查并提供菌种食用的国内外安全性资料 类一类是具有工艺作用的微生物菌种即发酵剂 卫生部组织专家评审后决定是否将该菌种列入可用 菌种另一类是具有功能作用即可给予宿主健康益处 于保健食品的真菌和益生菌菌种名单 的微生物菌种即 益生菌 新资源食品管理办法 是食品产业发展的基础和关键在传统食 年 月 新资源食品管理办法 现已更名 品发酵工业和新兴发酵工业的生产发展中起着十分 为 新食品原料安全性审查管理办法 正式实施 重要的作用 世界各国对 的名单列表审批程 替代以往个案管理方式对批准的新资源食品向社会 序安全性评估合理使用和监管日益严格和规范我 公告 自管理办法实施以来共有 个微生物菌种或 亚种 株微生物菌种作为新资源食品通过审批获 国相关部门亟需制订相应的管理制度完善和丰富可