面馆岗位职责_精品.doc

面馆岗位职责 面馆岗位职责 篇一：亿甲甲面馆岗位职责 员工岗位职责 一、班前会的组织实施 1 会前检查仪表仪容。即合盖参加的人员列队，做好组织工作。 2 传达上级业务指令或领导指示。通报公司及其他分店的运转情况 3 总结前天工作运营情况，表扬好人好事及好的做法。安排当天的营业和运营工作，提出要求意见。 4 组织优秀员工和做出突出成绩的员工，分享经验。 5 客人意见的反馈，提出解决办法。 6 总结纠正存在问题或内外投诉。 7 强调一天工作重点，及预测运营中容易发生的问题。提醒个别人及职工共性易发生的错误，并制定出防治措施。 8 强调亲自抓好工作内安全与食品卫生工作。 二、店长工作职责 1 主要负责餐厅的日常运转和管理工作，确保为顾客提供高质量的服务。 2 努力完成总部下达的各项经营指标，为饭店树立良好的餐饮形象。 3 了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤。 4 参与制定餐厅服务标准及工作程序，并组织和确保这些服务程序及标准的实施。 5 负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。 6 与主厨保持良好合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨，供主厨在研究制定菜单时作为参考。 7 负责对整个餐厅的督导，巡查、迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理客人的投诉，把客人的投诉意见及时向上级汇报。 8 读到下属保持始终如一的餐厅卫生标准。 9 督导员工正确使用餐厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，保证餐厅的正常运转。 10 建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品，签署餐厅各种用品的领货单、维修设备单、损耗报告单等，保证餐厅正常运转。 11 组织并主持餐厅内部会议，督导员工遵守面馆的各项规章制度。 12 负责所辖员工工作表现的定期评估，并组织落实员工的培训。 13 安排收款事宜，特别做好营业后的结算账目，填写营业款报表。长短款的处理意见向有关领导报告，同时，负责店内安全工作及食品卫生安全，并提出意见和解决措施。 14 完成总部布置的其他各项工作。 三、领班工作职责 1 配合店长工作，掌握工作人员的出勤情况和平时工作表现，定期向店长汇报。 2 了解当日客情，向工作人员详细布置当班任务，检查服务人员的仪容仪表，带领并督导工作人员做好各项工作。 3 确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。做好餐前的电器、餐具、用品和食品配料的准备工作。 4 与厨房协调保证按时按质上菜。检察菜肴质量，控制传菜速度，保证传菜的准确，对特殊品种配发辅助餐具。处理顾客投诉，在解决不了的情况下，向店长汇报。 5 负责订菜、推销菜肴，亲自为重要宾客服务。同时，向上级汇报设备的损坏情 况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态。 6 检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。每日下班前监督回收各种用品用具，检查各种电器电源关闭情况，保证区域卫生，做好交接班工作。 7 负责培训新员工或实习生。 8 当班工作结束后，填写好交接班记录。完成上级交办的其他工作。 四、迎宾员岗位职责 1 服从领班的工作安排，按仪容仪表要求做好岗前准备。 2 站姿优美、表情自然、面带微笑；向顾客微笑致意、主动打招呼。 3 对顾客做到来有“迎声”、询问有“回声”、照顾不到有“歉声”、顾客离去有“送声”。 4 行走姿势美观，与顾客交谈时，手势正确，动作文雅、自然。 5 及时处理好顾客抱怨和投诉，必要时汇报店经理，避免事态扩大。 6 主动为老弱病残安排座位、端餐。 7 主动介绍商品，简明扼要。 五、收银员岗位职责 1 提前10分钟到岗，按仪容仪表要求做好岗前准备，按要求进行交接班。 2 清理收银台及自己负责的区域卫生。 3 清点好现金，做好记录，备好零钱。 4 微笑面对顾客，主动与顾客打招呼。 5 使用普通话和文明用语，收款时必须做到唱收唱付。要注意找好钱后再将顾客的钱放到抽屉里。 6 致欢迎词“您好，欢迎光临”；致感谢词“谢谢光临”、“欢迎下次光临”。 7 熟悉人民币的真假检验方法，收款时使用验钞机，验钞时不要离开顾客的视线，要做到动作迅速、准确无误。 8 工作时间不准串岗，因工作需要离开应随手锁好抽屉，保证先进安全。 9 每日交班前准确盘点，填写交款单。 六、服务人员岗位职责 1 提前10分钟到岗，按仪容仪表要求做好准备。 2 将地面、餐桌、餐椅清理一遍，将消毒后的餐具摆放整齐。 3 熟知菜牌、酒水牌，积极进行推销，向客人介绍各种特色饭菜。 4 面带微笑，主动与顾客打招呼。 5 顾客未用完餐时，不得催促、打扰或直接靠近清理桌面。 6 顾客离开后，餐桌必须尽快清理干净。 7 随时保持桌椅整齐，保持餐厅地面干净，随手捡拾纸、塑料袋等杂物。 8 保持门厅走道、墙壁清洁，玻璃清洁，无污垢和指纹。 9 在顾客有疑问