论文 营养与慢性病关系_精品.pdf

营养与慢性病关系 侯军 摘要：从21 世界开始，我国人民生活在总体达到小康水平的基 础上继续改善，向全面建设小康社会迈进。今后十年，将是我国居 民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发 展，改善食物结构，提高全民营养水平，增进人民健康，是国民整 体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。 为指导我国食物与营养持续、协调发展，特制本纲要。 关健词：营养、平衡、适量、健康 1、我国食品与营养发展的成就 《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》颁布以来，我国国 民经济持续发展、农业和农村经济发展进入了新阶段，实现了农产 品供给由长期短缺到总量基本平衡、丰年有余的历史性转变，人民 生活水平不断提高，推动了食物需求持续增长，全民营养状况得到 全面改善。社会主义市场经济体制的逐步建立，为食物发展创造了 良好的外部环境。科技进步已经渗透到食物发展的各个环节，加速 了传统食物与营养进入了一个新的发展阶段。 (一) 、食物综合生产能力显著增强。我国粮食的年均生产能力 已达到5 亿吨的水平，人均粮食占有量达到400kg 左右。在粮食生 产稳步增长的同时，肉、蛋、水产品以及水果、蔬菜生产都有了快 速的增长，为提高人民生活水平奠定了坚实的物质基础。 1.食物消费质量明显提高。1990 年-2000 年，全国居民人均收入 从904 元增加到1625 元（1990 年不变价）。人均食物消费支出占生 活消费总支出的比重逐步降低，恩格尔系数从60.3%下降到 46.0% 。食物消费结构得到了显著改善。2000 年人均消费口粮 206kg 、蔬菜110kg、食用植物油8.2kg、食糖7.0kg、肉类 25.3%kg 、蛋类11.8kg、奶类5.5kg、水产品11.7kg 与1990 年相比、 蛋、奶、水产品人均消费量有较大幅度提高。 (二) 、居民营养结构有较大改善。20 世纪90 年代以来，全国居 民摄入能量比较稳定，摄入的蛋白质总量中动物性蛋白质所占的比 重有了一定增长，膳食质量显著改善。通过90 年代后期部分地区典 型监测表明，居民人均每日摄入能量9987kj，蛋白质70.5g，脂肪 54.7g 。其中城镇居民人均摄入能量9427kj，蛋白质69.2g，脂肪 72g，农村居民人均摄入能量1024kj、蛋白质71.1g，脂肪46.7g ，基 本达到了营养素供给量标准。 2 、当前食物与营养发展中存在的问题 (一) 、食物生产、消费、营养不协调，生产结构不能满足营养 结构改善需要。从目前情况看，一是我国优质农产品比重偏低、奶 类、大豆等优质食物消费明显不足；二是城乡居民营养不平衡，地 区差异较大，城市居民因膳食不平衡或营养过剩导致的疾病迅速增 多，农村地区特别是贫困地区营养不良现象仍然存在；三是食品工 业发展滞后，产品结构不合理，技术装备总体水平偏低，食品工业 产值不足农业产值的40% ，加工食品消费量仅占食品消费量的 30%，与世界先进国家的差距较大。 (二) 、食物质量、安全和卫生存在隐患。部分地区食物生产的 环境恶化，受到工业和城市的污染，生产过程中化肥、农药、兽药、 饲料添剂使用不当，加工中食品添加剂和技术使用不尽合理，导致 部分食物有害物质残留超标，严重影响人民健康。 3、食物与营养发展面临的新形势 食物与营养发展面临新的形势：一是居民生活水平的不断提高， 对食物多样化、优质化需要明显增加，对食物安全卫生要求不断提 高；二是居民食物消费正处于由小康向更加富裕转型的时期，急需 加强对居民食物与营养的指导工作，促进居民形象良好的饮食习惯。 否则，既会造成资源浪费，也可能会影响一代甚至几代人身体素质 的提高；三是世界经济和现代科学的发展，使国际食物与营养产业 呈加速发展趋势，必须加快我国食物与营养工作，以跟上世界发展 步伐。 因此，今后10 年，我国食物与营养工作面临着十分艰巨的任务， 必须调整战略、转变观念，明确发展重点，制定有效的政策措施， 促进食物与营养取得新发展。 通过学习营养学与疾病知识的这一门课题培训。是我深深领悟 体会到关于营养与疾病学习的新知识。从而也启示与启发着我在今 后的日常生活中不断要加强学习及努力探讨营养与疾病的知识。丰 富营养健康身体！保持营养平衡是有利