浅析餐饮个性化服务_毕业论文_精品.doc

摘 要 随??? Abstract With the rapid development of catering market and consumer to food service demand is constantly changing, the individualized service demand already dash forward show up, and largely reflects a hotel service quality. Due to the diversity of the customer, make people for food and beverage service quality judgment not unified standards, can provide instant, flexible and considerate service, the standardization service than ever more competitive, more advanced consciousness, so as the hotel directly facing the customers of a line of business department, food do personalized service becomes even more important. In this paper, the food of individualized service of analysis of the current situation, and according to the Victoria hotel eight months internship experience, try to reflect now catering personalized service problems, and how to undertake personalized service and puts forward some Suggestions. Key works: Catering personalized service Victoria hotel importance question 目 录 前言 ……………………………………………………………………………1 一、餐饮个性化服务…………………………………………………………1 （一）个性化服务的意义……………………………………………… 1 （二）个性化服务在餐饮服务中的应用…………………………………2 二、维多利亚大酒店缺乏个性化服务的原因分析……………………… 3 （一）硬件方面的问题……………………………………………………3 （二）软件方面的问题……………………………………………………3 1. 管理人员素质不高…………………………………………………4 2. 缺乏客户特殊需求资料……………………………………………4 3. 工作服务中缺乏个性………………………………………………4 4. 部门之间缺少合作…………………………………………………5 5. 机械管理，缺乏弹性………………………………………………5 6.包厢装修风格陈旧，与社会需求脱节……………………………5 三、提高维多利亚大酒店个性化服务措施………………………………6 （一）人性化管理………………………………………………………6 （二）完善酒店信息管理系统……………………………………………7 （三）个性化服务制度化…………………………………………………7 （四）加强酒店各部门之间的沟通与合作………………………………8 （五）稳定员工队伍，加强对宾客投诉的重视…………………………8 （六）强化服务意识，加强服务培训……………………………………8 （七）用心装饰酒店………………………………………………………8 结语 ………………………………………………………………………11 参考文献……………………………………………………………………12 前言 根据酒店管理专业的教学计划巩固了所学的专业知识，尤其对餐饮有了更加深切的感受，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。近年来，“个性化服务”这五个字在，个性化服务的重要性已经开始逐步为服务行业所认同。个性化服务理念是服务业日益加剧的竞争带来的结如何在日益激烈的市场竞争中立于不败之地？纵观当今优秀酒店的发展经验，个性化服务是一个重要的因素。个性化服务标准化服务为基础，以客人需要为中心提供各种有针对性的差异化服务及超常规