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被咖啡环绕着，就像那海妖，-------神话中的 诱惑者-------用她的歌声向你靠近。充满诱惑的歌声是她的语言。她向你讲述音乐、海洋、生长、香味、制作和烘焙，但是最能够展现她多才多艺和力量的歌却是她所描述的咖啡。她通过咖啡诱惑你，从简单到复杂，从风雅到狂野，从轻松到活力充沛。她可能火热或现代，可能阳光明媚或温柔甜美。她知道什么能够使你提起精神来，就像兴奋剂，不停地诱惑你。她是咖啡因，她是欲望。 咖啡的起源 很久以前有位女神到了埃塞俄比亚，她引导羊群去吃灌木丛中的一种成熟的浆果。羊吃完后立刻显得活波起来，这引起了放羊人的注意，他也去品尝这种浆果。吃完后放羊人立刻感到浑身充满活力，而且感到年轻了许多。他很惊讶，于是把这种浆果带给了一位圣人，圣人从浆果中感受到了女神的力量，就把这种浆果扔到了火里。浆果被火烤时，女神使浆果散发出了香味。这使得圣人对自己的做法感到后悔，于是将浆果从火堆中取出，他把这些浆果磨碎，并冲上水，于是成了香浓的神色饮料。这就是女神如何把咖啡介绍给人们的传说。 后来传教士把咖啡作为治病的药物传播开来 战争使得咖啡更广泛的传播 目前咖啡树主要栽种树种有阿拉比卡种、罗布斯塔种。阿拉比卡种产于衣索匹亚，品质最佳，占全世界咖啡产量的三分之二咖啡豆呈椭圆扁平型，其特征为香浓而品质较佳；罗布斯塔种产于非洲刚果，抗病性强，耐高温，果实稍小，占全世界产量的35％，味苦而不酸，香味也不是很好，大多数用采制成混合咖啡； 世界上最贵的咖啡-------印尼鲁瓦克咖啡豆，印尼麝香猫属于家猫近亲，生长于苏门答腊岛北部丛林，是一种树栖野生动物，夜间觅食时，透过其敏锐的嗅觉，只挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实食用。果肉被消化掉，然而坚硬无比的咖啡豆则被排出体外。专家说，咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌给了独特的发酵环境，风味变得独特。由于猫有藏排泄物的习惯，因此收集这种咖啡豆就变得更加困难 生长环境：世界上的咖啡产区分布在海拔300-2000米的范围内。一般来说，海拔越高的地方，产出的咖啡豆品质越好。因为海拔高的地区夜晚气温低，树木生长较慢，咖啡豆接受土壤养分的时间更长，味道更加浓郁。如世界闻名的牙买加蓝山咖啡就生长在海拔600-1200米的高山上。 来自拉丁美洲的咖啡以其均匀的口感，适中的醇度和清爽的回味而闻名 亚洲、太平洋地区的咖啡口味浓厚香醇，蕴涵着泥土气息的回甘。 非洲、阿拉伯的咖啡则口味馥郁，层次丰富，含有果香和花香，独具异国特色。 咖啡品尝 喧闹的城市不能给予的沉静，咖啡将为你温暖的诠释，在咖啡无声的抚慰里，拾获车水马龙后的闲致心情，重现脚步匆匆忽略的良辰美境，为咖啡缭绕的香气悸动、迷醉，又在它迷幻的色泽里感觉空寂和神秘，最后在它深邃而诡异的口感里慢慢沉淀心情，再最后，抵达安宁。 居家咖啡秘方 浓缩咖啡艺术 这是在一个高压的状态下，将热水推进于一些极细的咖啡粉内，然后制造出一杯浓郁又富有咖啡香味的意式特浓咖啡 水温：水温是制作一份完美的特浓咖啡的主要因素之一，频繁使用咖啡机内热水，会使水温下降，从而影响特浓咖啡的品质。 研磨度：理想的研磨度可以使特浓咖啡平均地流出来，太粗的咖啡，会使咖啡流得太快而且味道不够浓郁，相反，太细的咖啡会使咖啡流得太慢，味道苦涩。 份量：手柄可装14-16g粉，多余空间是留给咖啡粉遇热水膨胀之用， 如果份量少，将导致咖啡流出比正常流速要快， 如果份量多，将导致咖啡流出来慢，味道苦涩 压实：压实是指特浓咖啡粉落在手柄式过滤器时所用的压力，如果力度适中的话，水会慢慢的穿过咖啡，然后吸取咖啡精华。有时候，你会发现压实力度适中，但水仍然快速流过咖啡粉的话，你便要调校研磨度。压实器的表面应该要平滑和干净，保持干爽。 流速：理想的特浓咖啡的流速，应该像蜜糖流出来的样子，如果能掌握到份量，研磨度和压实的力度，你将会见到特浓咖啡从咖啡机流出来的速度平稳，而且会有很好的味道。但一杯美味的特浓咖啡并不是单靠观察时间而已 在一个完美的情况下，咖啡机应该可以控制到份量，研磨度，压实和水温，如果以上这几个元素都能有效地相配合的话，特浓咖啡的流速应该是正常的，但在现实里，这么完美的情况是很难会看得见，所以，做咖啡的人就扮演“艺术家”的角色便很重要，他要时时刻刻保持着咖啡的质量符合标准 一杯有质素的特浓咖啡可以看见有三个层次的分布：Crema body heart 咖啡是有灵性的。如果说爱上咖啡是人被咖啡驯服的结果，那么人对咖啡的操作就是人驯服咖啡的过程。咖啡就像一只外表温顺内心狂野的小兽，你可能轻易地被吸引，却很难真正靠近。咖啡