中药验收与养护的知识讲座.ppt

* 由于成分、性质的不同，适应的环境也不一样，如有的药怕热、怕光、怕风、怕潮、怕冷、怕压，甚至有的发生多种变化，造成虫蛀、发霉、泛油、变色、腐烂、变质现象。为什么会发生这些情况呢？这主要与药材本身的水分、成分、气味、色素、温度、保管的环境条件等有直接的关系。 中药材都会有一定的水分，过多或过少都会出现问题，若超过或低于本身应有的含水量时，就容易发生变化。 水分大，含淀粉、蛋白质、糖类多的药材受热后，容易分解、细菌繁殖，以致发生变质；含盐多的容易潮解，出现泛潮流水现象； 中药材、中药饮片的水分低于其本身应有的含水量时，不仅失去它的应有重量、色泽、还会出现风化及酥脆、碎裂、干枯等现象。 含脂肪（油）类的如植物类的种子、果实，多含植物脂肪。动物类药材的身体或某些脏器，多含动物脂肪。一般把中药含脂肪多的叫做油性。这些有油性的中药，容易受温度、湿度、空气和日光等影响，使脂肪产生分解、酸败现象。 中药材含淀粉多的通常叫做有“粉性”，有粉性或甜性的容易生虫；含树脂多的叫做有“粘性”，有粘性的容易粘连；含脂肪和木质纤维素的药材遇火容易燃烧；含淀粉、脂肪、糖类、蛋白质多的药材容易生虫或虫蛀及受鼠害；含盐多的中药材、中药饮片则容易融化。 多数中药材都各自含有不同的气味。这里说的气，就是用鼻子可以嗅到的香气、臭气、腥气、膻气、臊气等各种气味；所说的味，就是用口尝，辨别出来的酸、若、甘（甜）、辛（辣）、咸等各种味道。如：含芳香挥发油的就有香气、含苦味质和鞣质的就涩苦、植物或动物类药材的因有气味受空气和温度等影响，容易挥发散失。 有的药材含有某种或多种色素，故都具有不同的颜色。有色药材的色泽非常鲜艳，特别是花类药材更为突出，但是它的色素一般都不稳定，储存过久或受日光空气等氧化的影响，容易褪色，吸潮后也容易变色或发霉。 中药材、中药饮片的质地也是它性质的主要部分。如矿物类药材，一般都体重质硬、不易碎断、不易生虫、也不易发霉变质；植物类药材的质地，有的坚硬，有的松泡，有的脆嫩，有的柔软或油性，本质化了的就坚硬，不易折断，松泡的就容易吸潮，发霉；花类药材质地脆嫩，有的还含有挥发油，不仅容易变色，而且受压容易碎、怕潮湿、易发霉；动物类药材有的质脆易碎，怕压吸潮后，容易发霉变质，角质性的一般不易变质。 中药材、中药饮片性质与它的完整程度，也有密切关系。完整的中药材，一般外表都有保护层组织。保护层组织不完整的，就容易生虫或发霉，带硬壳含脂肪多的药材，外壳碎裂就容易泛油。中药饮片因其特点与空气接触机会增大容易吸潮发霉、变色，复制的一般不易发霉、蜜炙的受潮后易发霉及生虫。 总之，由于中药材所含成分复杂，性质各异，在储存中都会产生不同的变异现象。为了系统的掌握中药材、中药饮片的保管养护知识，按照储存中出现的变异现象，把其分为：易虫蛀的；易泛油的、易发霉的；易变色的、气味易散失的；易潮解风化的；易溶怕热的；需特殊保管的六类。这样，就便于在掌握他们的变化规律的基础上，采取必要的措施，加以保管养护，以保证中药质量，杜绝损失或降低损耗。 中药材、中药饮片在储存过程中常常受温度、湿度、空气、日光等直接或间接的影响，使它产生各种变化。 （一）温度：中药材对温度有一定的适应范围，在库温(15---20℃)以下，药材成分基本稳定，利于储存，温度过高、过低都会使中药发生变化；当温度在35℃以上时，一般含脂肪多的如：杏仁、桃仁、柏子仁、某些动物性药材，由于受热、油质分离，易引起泛油，含挥发油多的（如丁香、薄荷、肉桂），由于受热，使挥发物质活动加强，而使芳香气味散失，由于受热，使含糖较多的中药（如天冬、党参、玉竹、枸杞）等软化粘连成块状或溶化。温度在30℃左右时，有利于害虫，霉菌的生产繁殖，引起中药材霉变、虫蛀。而温度在0℃以下时，某些现活中药（如鲜姜、鲜石斛等）所含水分就会结冰，引起局部细胞坏死。 三、自然因素对中药材、中药饮片储存保管的影响 （二）湿度：是指空气中含水量多少的程度，或者说是空气潮湿的程度。湿度对中药储藏能直接引起潮解、溶化、糖质分解、霉变等各种变化。中药的含水量与空气的湿度有密切的关系。一般中药的含水量为10%--15%左右，如果储存条件不善，包装不好，吸收了空气中的水分或受接触物潮湿的影响，能使中药的含水量增加。若空气相对湿度在70%以内时，中药的绝对含水量不会有较大的改变，但是当空气中的相对湿度超过70%时，大部分中药都能逐渐吸收空气中的水分，而使本身水分增加。怕潮易霉的中药，受潮后由于适合霉菌的孳生，就容易发生霉烂变质现象，吸潮能力强的中药，如芒硝、银耳