提升高职特教班学生职业能力之探讨-以烘焙课程为例.pdf

提昇高職 特教班學生職業能力之探討－以烘 焙課程為例 壹 、緒論 一 、研究背景 與動機 自八十九學年度起，臺北市公立高職陸續開設綜合職能科；九十一學年各學校依據高職 特教班職業教育課程，開發學生實習職場，發現學生在烘焙相關職場的接受度較高，遂開啟 烘焙職場實習的序幕。研究小組想瞭解曾經接受過烘焙實習學習的學生在職場就業時的適應 情形，於是訪談烘焙業者，實際了解高職特教班綜合職能科畢業生適應的現況。 從表 1-1訪談表綜合多位雇主的意見後不難發 現，學生在實習職場的表現頗受雇主們的 肯定，畢業後甚至可順利在原職場就業。雇主們對高職特教班綜合職能科學生畢業後在其職 場的工作滿意度頗高 ，且一再強調時下的青少年較不願意從事技術 性層面的工作 ，造成烘焙人員 出現斷層現象，若高職特教班綜合職能科學生願意朝烘焙職場努力，其願景是可期待的。 又從表 1­2 市場的調查、圖 1­1烘焙業的報紙徵才廣告、家長意願徵詢及學生性向分析 ，加上從表1­3中亦可得知，臺北市公私立高職特教班綜合職能科學生在學階段接受烘焙實 習訓練、在學期間在機構接受烘焙訓練和畢業後在烘焙職場就業狀況的人數統計中，瞭解接 受訓練或從事烘焙行業的前景可期，烘焙課程值得列入高職特教班綜合職能科的主修科目之 一，為提昇學生能力更符合業界需求，也因此激發我們研究的動機。 表 1-1 畢業生就業職場雇主訪談紀錄表 項目 內容 1.秤量計量不熟稔 職業技能 2.操作器具缺乏信心 3.動作、速度稍緩慢 1.出勤狀況良好 2.準時上、下班 3.少計較薪資 職業態度 4.加班配合度良好 5.服從性高 6.忠誠度佳 1.極少與同事互動 2.不擅運用肢體語言 社交技巧 3.溝通技巧不佳 4.言語不夠幽默 1.個性單純 2.言語直接 人格特質 3.自信心不足 4.欠缺積極、主動性 1  5.合群性佳 1.宜採分段式教導及重覆演練操作 2.無法同時接收太多訊息，勿授予複雜的工作程序 學習特性 3.隨時驗收成果，立即回饋 4.需抄筆記加強記憶 5.宜多鼓勵提升自信心 表 1­2  網路 1111 人力銀行烘焙業徵才資料 （資料蒐集日期：自93 年 3月至 93 年 10月 ）