这蛋黄酥口感实在太好,做法也是非常犀利!这蛋黄酥口感实在太好,做法也是非常犀利!.pdf

这这蛋蛋黄黄酥酥口口感感实实在在太太好好，，做做法法也也是是非非常常犀犀利利！！ 蛋黄酥虽然个头不大，但看着它黄澄澄 外表，就让人特别有食欲。经过一番尝 试，发现只要一步一步慢慢来，其实还很容易 。 红豆沙：红豆300克、水、糖将红豆和水一同放入高压锅煮，之后将已经煮软 红豆 捞出，打碎。打碎 红豆放在锅中，用小火翻炒，并分三次放入白糖。甜度可以根据 自己 喜好调整 芋泥：芋头和水煮熟，剥开已经熟透 芋头 皮，炒一下(如1 方法)。在搅拌成泥 1或2选一个 做馅 本文中选1 油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克油酥面团：普通面粉100 克、猪油50克油皮面团、油酥面团 所有配料混合，揉成光滑 面团，包上保鲜膜， 静置15分钟左右 在蒸几个咸蛋黄 （咸蛋白可以炒菜，不必扔掉），让咸鸭蛋 表皮凝固起来，这样好 包一点，在倒一点高浓度 白酒去腥。将事先浸过酒 （白酒或料酒，可去除腥味） 咸蛋黄放在红豆沙中。 将油皮面团和油酥面团分别分成大小均等 几份，所有材料准备完毕，就可以开始制 作蛋黄酥了。取第一个油皮面团压扁成圆，包上第一个油酥面团. 包好 面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起来.竖着放置面 团，再一次擀平，卷起来 （就是卷 动作重复2次）后，可以包上保鲜膜静置一会。 然后将卷好 对折一下，捏成一个面团。再用擀面杖擀成圆形 面片 再将豆沙馅放在面片中央，并包起来,包 时候不要留缝隙，要包严实。依次做好后， 在面团表面刷上全蛋黄液，再撒上一些黑芝麻. 把烤盘放进预热好 烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，即可出炉。 本文作者：经验下饭菜