第六章我国食品标准.ppt

g. 甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他食品添加剂可以按GB 2760的规定标示具体名称或种类名称。 当一种食品添加了两种或两种以上着色剂，可以标示类别名称（着色剂），再在其后加括号，标示GB/T 12493规定的代码。 （.1） 如： 某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红 可以标示为：“着色剂（102、113、012、131、125）” h. 下列食品配料，可以按表1简化标示类别归属名称：（.2） 配 料 类别归属名称 各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油 “植物油”或“精炼植物油”； 如经过氢化处理，应标示为“氢化”或“部分氢化” 各种淀粉，不包括化学改性淀粉 “淀粉” 各种香辛料和香辛料浸出物，不论是单一还是合计，在食品中的加入量不超过2％ “香辛料”、“香辛料类”或“复合香辛料” 胶基糖果的各种胶基物质制剂 “胶姆糖基础剂” 各种蜜饯水果，在食品中的添加量不超过10％ “蜜饯” i. 当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（指发酵产品，如酒、酱油、食醋）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表” （） 例： 加饭黄酒 原料：水、糯米、小麦 啤酒 原料：水、麦芽、大米、啤酒花 酱油 原料：水、大豆、小麦粉、食 盐、 苯甲酸钠　 j. 制造、加工食品时使用的加工助剂，不需要在配料清单中标示。 （） 加工助剂不属于食品的配料 加工助剂（加工辅助物）定义 （3.4） “加工助剂”与“配料”的区别有两点： —— 配料存在于最终产品中，加工助剂一般不存在于终产品中，但难免有残留物或衍生物； —— 配料是加工食品时必须的原料和辅料，而加工助剂仅是为满足特定工艺而使用的物质，如过滤用的硅藻土、脱模用的食品用石蜡。 （3）配料的定量标示 a. 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。 （§） 方式一 产品名称：高钙饼干 配料表：小麦粉，白砂糖，精炼植物油，奶油，全脂乳粉，柠檬汁，活性离子钙（添加量：1.5%） 方式二 产品名称：雀巢饼干 配 料 表：小麦粉，白砂糖，精炼 植物油，奶油，全脂乳 粉，柠檬汁，活性离子 钙 产品说明：本产品添加了1.5%活性 离子钙 如果在食品的标签上特别强调某种或数种配料的含量较低时，应标示所强调配料在成品中的含量。 （§） 方式之一 产品名称：低糖桔汁汽水 桔汁含量：3% 含 糖 量：4% 〔注：全糖桔汁汽水含糖量不低于9.0%（GB/T 10792－1995）〕 方式之二 产品名称：桔汁汽水 桔汁含量：3% 产品说明：低糖；含 糖 量4% 方式之三 产品名称：桔汁汽水 桔汁含量：3% 营养成分：……，……，……，蔗糖3.8% （注：“蔗糖”是化学名称） C. 食品名称中提及的某种配料而未在标签上特别强调，不需要标示某种配料在成品中的含量。添加量很少，仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调，也不需要标示香料在成品中的含量。 （§） 例如“杏仁味冰淇淋”，添加了微量杏仁油，不需要标示成品中的含量。 （4）净含量和沥干物（固形物）含量 净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。如“净含量 450g”，或“净含量 450克”。 （§） b. 应依据法定计量单位，按以下方式标示包装物（容器）中食品的净含量： 液态食品，用体积 —— L（l）(升) 、mL(ml) (毫升)； 固态食品，用质量 —— g （克），kg （千克）； 半固态或粘性食品，用质量或体积。 计量方式 净含量Q范围 计量单位 体 积 Q 1000mL Q ≥ 1000mL mL (ml ) ( 毫升 ) L ( l ) ( 升 ) 质 量 Q 1000 gQ ≥ 1000 g g ( 克 ) kg ( 千克 ) a.液态食品，用体积 —— L(l)(升) ，mL(ml) (毫升) b.固态食品，用质量 —— g (克)，kg (千克) c.半固态或粘性食品，用质量或体积. 二、食品标签标准 GB7718-2004《预包装食品标签通则》 GB10344-2005《饮料酒标签标准》 GB13432-2004《预包装特殊膳食用食品标签通则》 GB7718-2004标准规定了： （1）预包装食品标签的基本要求； （2）预包装食品标签的强制性标示内容；