蔬菜栽培学总论绪论和第一章.ppt

蔬菜栽培总论 河北北方学院农林科技学院园艺系 李卫欣 绪论 一、蔬菜的含义和营养价值 二、蔬菜生产的特点及意义 三、我国蔬菜栽培的生产现状和发展趋势 四、 蔬菜栽培学与其他学科的关系 一、蔬菜的含义和营养价值 （一）蔬菜（vegetable）的定义 （二）蔬菜的营养价值（vegetable nutrition） （一）蔬菜（vegetable）的定义 1.1“蔬、菜”两字的词义和起源： 1.2蔬菜的定义： 1.3蔬菜的范围： （一）蔬菜（vegetable）的定义 1.1“蔬、菜”两字的词义和起源： “蔬、菜”两字的词义： 蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相同。按《说文》注：“蔬，菜也”。 “蔬、菜”两字的起源： 《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。 “菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采” → 名词为“菜” ↓ ↓ 手指+植物→以手指摘取植物之意 （一）蔬菜（vegetable）的定义 1.2蔬菜的定义： “谷以养民，菜以佐食”； 狭义上，蔬菜是一、二年生作为副食品用的草本植物的总称；但食用菌和一些木本植物的嫩芽、嫩叶，包括一些调料都可称为蔬菜。 所以，广义上，我们把可以作为副食品食用的植物（菌物）产品器官统称为蔬菜。即：凡是具有柔嫩多汁产品器官、可佐餐的所有植物，包括一二年或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类，如香椿、蘑菇、紫菜、海带及某些调味品等。 （一）蔬菜（vegetable）的定义 1.3蔬菜的范围 （二）蔬菜的营养价值（vegetable nutrition）  二、蔬菜生产的特点及意义 （一）蔬菜生产的方式及特点 （二）蔬菜生产的意义 （二）蔬菜生产的意义 1.蔬菜具有重要的营养和保健作用。 2.蔬莱生产是农业生产的重要组成部分 。 3.加入 WTO后，蔬菜出口创汇的比重在不断增加 。 4.许多蔬菜的副产品是很好的家畜饲料 。 5.提高复种指数，增加单位面积的产量和效益。 6.绿化、美化环境。 三、我国蔬菜栽培的生产现状和发展趋势 3.1现状 3.2 我国当代园艺设施的四大成就 3.3 我国蔬菜发展的大趋势 3.4 我国蔬菜生产科研中存在的主要问题? 3.1 现状 1．新一轮农业产业结构调整正在全国轰轰烈烈地展开。蔬菜占有首要地位。 2． 广泛推广新技术，特别是设施栽培新技术。 3． 培育和引进推广了大量的新品种和杂交种。 4． 消费结构的转变，使得名、优、新、稀、特、野蔬菜进一步火爆，净菜包装、精品菜、礼品菜、无公害蔬菜、方便菜等竞相上市。 5．无公害栽培正在兴起。 6．形形色色的高新农业园区已遍及全国各地。 7．蔬菜标准化生产正在着手起步，为蔬菜产品打入世界贸易做积极准备。 新一轮农业产业结构调整中蔬菜的地位： 2002年中国蔬菜播种面积约1900万公顷，总产量52亿吨，总产值35000亿元。年人均蔬菜占有量近400kg，远高于世界人均105kg水平。在种植业中仅次于粮食，位居第二，而山东、河北等省的蔬菜总产值已超过粮食，位居第一，其中设施蔬菜比例较大。 中国设施蔬菜面积179万公顷，比1990年增加12倍。 蔬菜种植主要集中在鲁冀豫川苏等省，面积都超过80万公顷。山东200万公顷。河北113.3万公顷。 新一轮农业产业结构调整中蔬菜的地位： 河北省形成了蔬菜产业布局，区域化、专业化、规模化的6个特色蔬菜主产区和8个常规食用菌种植区、10个珍稀食用菌品种生产基地。主要有：张承错季菜、环京津精特菜、冀东果类蔬菜、冀中日光温室蔬菜、沧州大棚菜、冀南中小棚菜；产量分别占全省的9％、24％、24％、14％、15％、和14％。 3.2 我国当代园艺设施的四大成就 蔬菜地膜覆盖面积栽培得到广泛应用面积突破400万亩 （面积及设施类型发展） 塑料拱棚蔬菜生产配套技术推广获得重大成果 日光温室蔬菜高效节能栽培技术开发取得重大突破 遮阳网、防虫网覆盖栽培技术开始进入大面积推广阶段 我国及河北省园艺设施面积 我国园艺设施类型及发展 3.3 我国蔬菜发展的大趋势 1. 广泛深入地开发节能型日光温室的结构性能及配套技术，仍将成为近期我国北方广大地区发展设施蔬菜的主旋律。 2. 大力推广遮阳网覆盖栽培技术，将成为克服高温暴雨障碍，确保夏秋淡季蔬菜的稳产高产优质以及培育夏秋壮苗的主要途径。 3. 研究总结两高一优栽培新模式，解决周年均衡供应。 4. 围绕消费者的消费动向，开发名优新稀特野蔬菜。 5. 开发推广节能节本无土栽培技术----有机生态型无土栽培技术。 6. 围绕可持续农业和WTO，开发推广无公害、有机食品级蔬菜，实现标准化生产。 7. 旅游观光农业、都市农业、生态农业；市场农业、社区农业；蔬菜文化。 8. 利用互联网指导蔬菜生