超市如何提高生鲜经营能力课件.ppt

如何提高生鲜营运能力及控制损耗超市168整理 1.2 竞争对手调查 三、收货 5.5 提高普通人群日常消费品的品质及单品数量 8.4 与政府机关沟通 8.5 通过网络平台了解政府机关信息 九、促销活动年鉴 促销活动年鉴 促销活动年鉴 促销活动年鉴 八、沟通 1、与MC、价格课及时沟通提高B2B到货率及竞争对手海报情况 2、内部沟通 3、与顾客沟通 4、与政府机关沟通 5、通过网络平台了解政府机关信息 8.1 与MC、价格课及时沟通提高B2B到货率及竞争对手海报情况 如何提高华北区生鲜毛利 作为世纪联华新兴职能部门——MC和价格课，是营运有效提高业绩、确保订单到货率、数量满足率和品种满足率的辅助工具，与其保持良好的沟通，必能事半功倍。 8.2 内部沟通 如何提高华北区生鲜毛利 1、营运和采购是相辅相成、不可分离的，所以，双方沟通畅捷可快速调整营运策略； 2、周期性营、采会议可使双方互通有无； 3、加强了营、采信息（如：商品、价格、顾客意见等）反馈速度和资源共享。 8.3 与顾客沟通 如何提高华北区生鲜毛利 1、定期开展与顾客面对面的沟通活动，了解会员顾客和普通顾客的消费需求； 2、同时对门店的商品价格、服务质量、购物环境等营运管理工作带来很大的启发并从中捕获商机； 3、了解了在各级商圈中同业态下顾客的消费需求，并从中荻悉竞争对手状况。 如何提高华北区生鲜毛利 1、与政府职能部门保持畅捷的沟通，可了解法律法规及相关政策的变化。 2、定期拜访，邀请检查，指导工作； 3、与其联合管理，通过“请进来”并现场讲授的方式，实现“双赢”。 如何提高华北区生鲜毛利 畅捷、先进的信息平台可在第一时间内掌握第一手资料，及时下架不合格商品。 如何提高华北区生鲜毛利 　 　 　 　 　 　 礼盒+年夜饭高档消费品 除夕 农历腊月三十 关东糖+饺子+年糕 小年 农历腊月二十三 八宝米+腊八粥 腊八节 农历腊月初八 礼篮+礼盒 元旦 1月1日 备注 活动照片 节日名称 日期 如何提高华北区生鲜毛利 　 　 　 　 　 　 汤圆及汤圆礼盒 元宵节 农历正月十五 猪头肉 龙抬头 农历二月初二 鲜花+干果+蛋糕 情人节 2月14 礼盒+高档消费品+当地特产 春节 农历正月初一 备注 活动照片 节日名称 日期 如何提高华北区生鲜毛利 　 　 　 旅游休闲食品 劳动节 5月1日 干果 儿童节 6月1日 粽子 端午节 农历五月初五 牛奶 国际牛奶日 5月23日 备注 活动照片 节日名称 日期 目 录 一、市场分析 二、谈判与订货 三、收货 四、促销技巧 五、营运技巧 六、卫生 七、顾客 八、沟通 九、促销活动年鉴 1.商圈调查 2.竞争对手调查 一、市场分析 1.1 商圈调查 (1)了解周边商圈环境，与非超市业态对比 如何提高华北区生鲜毛利 5 4 3 2 1 劣势 收银速度慢 附加服务不到位（加工包装） 应季商品上市速度慢 无法达到一对一服务 无法现场讲义，时段打折商品不灵活 提高工作效率 5 电子秤合理去皮，足斤足两 5 增加服务项目（免费加工等） 4 多店联合采购，进货量大，成本低 4 周期性、针对性市调 3 商品流转速度快 3 提升服务意识、提高服务质量 2 品种齐全，可达到一站式购物 2 加大现场促销力度，增加时段性促销； 1 品质管控严格 1 针对策略 优势 (2)广泛的市场调查，及时了解市场行情及新品上市情况 如何提高华北区生鲜毛利 及时了解批发市场不同品质的价格、批量到货情况；以及因节日、天气等因素导致的主要促销商品价格和品质的变化。 及时有效的市场调查可以提高价格形象，确保毛利！ “知己知彼，方能百战百胜”！只有对竞争对手的充分了解，才能获得市场先机！ 如何提高华北区生鲜毛利 了解竞争对手海报情况（周期、时段、店庆、厂商周等） 了解竞争对手分类商品的定价策略 学习先进的陈列技巧 1、竞争报价； 2、了解商品性能，运用谈判技巧，掌控谈判主动权； 3、集中采购，降低采购成本； 4、运用库存卡订货，合理控制库存； 5、把握市场先机，在节前备货。 二、谈判与订货 2.1 竞争报价 如何提高华北区生鲜毛利 现状：华北区所有门店的22、24部门均在商品部的努力下，确保每个分类有两家供应商。因此，同一类商品同一品质实行竞价策略！！ 目的：降低了门店的送货成本，确保了门店的营运绩效，同时还为供应商创造了有序的竞争环境！！ 2.2 与供应商谈判，降低供货成本，确认品质 如何提高华北区生鲜毛利 在实践中善于运用灵活、有效的谈判技巧，确认商品的价格和品质。 所以，大额的订货量必然带来更低的进货成本。 2.3 集中采购（一） 如何提高华北区生鲜毛利 目的：