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山药市场栽培经济效益分析 一、山药的营养价值 山药为薯蓣科薯蓣属多年生草本蔓生性植物。地下肉质根状块茎和地上茎叶叶掖间着生的零余子（山药豆）为其产品。 其根状块茎富含皂甙、黏液汁、胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C等多种成分。另外山药还含钾、磷、钙、铁、镁、锌、铜、锰等多种元素、营养价值和药用价值极高。 山药自古就是营养价值很高的滋补、营养食品。中国食用山药已有4000年的历史。山药可作粥、作菜、作汤、作饼、作糕、作包子、作丸子等。经常食用山药可以降血压、血糖、抵抗肿瘤、健脑益智、回春延年，增强人体免疫能力和改善性功能。随着人们对强身强体意识的增强，现代人，尤其是城市市民食用山药的人群越来越多。 二、山药还是医疗价值很高的中药材，具有健脾、补肺、固肾、益精之功能，主治脾虚、腹泻、久痢、虚痨、消渴、遗精、带下、小便频繁等症。 三、山药种植的经济效益 山药是高产作物，各个品种平均亩产6000斤—8000斤—10000斤，现鲜山药1.8元/斤，亩产效益应该是10800—14000—18000元/亩。 四、无公害山药栽培技术 4.1品种选择 4.1.1凤山药，也叫水山药，花子山药。主产于江苏丰县。是于20世纪50年代从淮山药的变异植株中选育出来的新品种。凤山药根状块茎长达150厘米左右，直径5-8厘米，单株重2千克-5千克，皮薄，光滑，毛少而短，干物质14-15%，质脆而有甜味，含黏液汁多，每亩产量可达6000-8000公斤，是黄河故道重点发展品种。 4.1.2怀山药，主产于河南、武陟、沁阳、博爱。肉白，质紧，粉足，根茎长80-100厘米，直径3厘米以上，单株重0.5-1公斤，亩产3000-3500公斤，宜作山药干用。 另外，还有从日本引进的大和长芋、淮山药等品种。 4.2 山药的生长环境要求 4.2.1山药生长适宜的土壤 山药的根状块茎生长，需要直接深入到1.5米或更深的土层内。因此，山药生长适宜的土壤环境应该是：土层深厚、土质疏松、肥沃、排水流畅、地下水位在1米以下，PH6.0-8.0之间的沙壤土或轻壤土为宜。而且，表土为沙壤土而1.5米深之内不能有黏土板结层，不能有流沙层、粗沙层、碎石层、硬物等。 4.2.2山药对水分的要求：山药对水分要求严格，是耐旱怕涝作物，尤其怕涝，具体要求是：播种前要求土壤湿润，土壤含水量以18%为宜，以利种块萌发出芽。 山药苗期及茎叶生长旺期对水分要求略低于出苗期，以土壤含水量18%以下为宜，过湿山药容易染病和烂根。 山药根状块茎进入膨大盛期，由于叶片进入高光效期，光和作用需水参加，对土壤水分要求较高，以土壤含水量18-20%为宜，但不宜太湿。 4.2.3山药生长的温度 山药是喜温植物，适宜的生长温度为20-30度，在不同的生长期，对温度的要求也不同：山药的发芽期需要的适宜温度的15度，10度以上也可发芽。高于20度发芽快，但芽细弱。 山药幼苗生长期最适宜的温度的15-20度，地上茎叶生长的最适宜温度的25-38度，35度以上也可生长，但生长缓慢。40-45度停止生长和出现日勺现象。 山药根状块茎膨大期最适宜温度为20-25度。20度以下时膨大变慢，25度以上时由于呼吸作用加快，消耗养分多膨大变慢。地温降到3度以下时，山药根状块茎不在膨大。根状块茎到了膨大后期，尤其是进入休眠期，处在地下的根状块茎可忍受低温，低温有助于抑制养分的消耗，延长储藏期，山药休眠期根状块茎也耐受副15度低温。但休眠期过后，耐低温的能力会大大减弱。所以，山药可以冬季在田间越冬储藏。 山药开花最适宜的温度是20-30度，15度以下山药不再开花，不过山药开花与否，与山药的生长和产量无关。 4.2.4山药对光照的要求 山药属短日照作物，7月20日之后，日照变短，对山药膨大有利。 4.2.5山药对营养的要求 山药对营养的需求大而全。尤其需要大量的有机肥，高产山药田块除用每亩施45平方米的腐熟土杂肥外，还大量使用饼肥或煮熟的大豆做肥料。 山药对各种营养元素要求齐全，据统计，每生产1000千克山药需吸收氮4.32千克，磷1.07千克，钾5.38千克，但在实际栽培中，施氮过多，容易使山药茎叶旺长。施磷肥过多会使山药茎叶生长不良，并容易感染多种病害。山药根状块茎也膨大慢，使产量降低。所以高产田快，氮、磷、元素的使用比例为1：1，甚至施磷量大于施氮量。山药以地下根状块茎为主产品。因此，对钾肥十分敏感，山药生长需钾量明显高于施氮量。 山药对各种微量元素较敏感，在各生育期喷施含各种微量元素的液肥，不仅使枝叶茂盛，减少病害，还会使产量明显增加。 4.3山药种植的选地 4.3.1山药是耐旱怕涝，尤其是怕积水水渍，所以应该选择地势干燥、向阳，稍有坡度的地块，做到排溉方便，尤其要排水良好，低洼积水，排