【海底捞你学不会】第二组.ppt.ppt

1. 是什么 2. 为什么 3. 怎么做 4. 感受 激励—监控机制 有人说：好的管理是激励为主，监控为辅，但有人说真正的管理是用规定来约束人，是监控为主，激励为辅。 前者适合国内后者适合国外 在企业生长周期当中前期和中期适用前者，等到发展到一定程度了，规模变大了，就适用后者。 管理是一门艺术要懂得情境管理 * 海底捞的危机 缺少风险规避机制，一旦出现任何问题和风险都由海底捞承担 需要的人力资源匮乏，跟不上海底捞的发展步伐 师徒制培养员工是方法存在弊端，可能出现走形 对员工的监管力度不够 工作流程和制度设置开始出现死板、不自然，违背了把员工当成顾客的原则，同时也让顾客感到不舒服。 绩效考核标准设置不合理，不能做到条例管制和人治的结合 晋升机制不合理，晋升考核标准有问题 * 1. 是什么 2. 为什么 3. 怎么做 4. 感受 海底捞可以复制吗？ 　海底捞是不可能复制的 海底捞的管理是以艺术为主，科学为辅。科学是经得起反复验证的，而艺术是在不同的情境中诞生的。其中最主要的是对人的艺术。想要学海底捞的人，其实学过去的都是科学的成分，艺术的不可能学到。 海底捞的管理艺术也不是一成不变的，也是随着情境的变化不断变化，我们看到的永远只是海底捞在某一情境中的管理。 * 评价张勇 　张勇是个有坚持的人，他对人对事都能坚持自己独到的看法，并且能够用到实践中去。张勇身上有着许多企业家没有的一种淳朴的特质，这种特质使得他对待员工或者顾客都十分真诚，同时他在海底捞的管理中也注入了着这种特质，使得海底捞能够幸运地成长起来。张勇对海底捞痴迷的态度，也感染了海底捞的所有员工。 * 《海底捞你学不会》读后感 我们大多数人会被这里面的故事所感动，是因为少见多怪，感觉应该发生在国外的故事，离我们近了一步。所以，读完全书后，产生了强烈的要去海底捞搓一顿，享受一下这种级别服务的想法。 管理者的管理艺术是决定一个企业成败的关键因素。一个优秀的管理者应该做到用战略性的眼光选择一个有潜力的行业，做到最大限度的激发员工积极性，做到关注员工如同关注自己的家人一样。管理实践中做正确的事情往往比正确地做事更重要，因为做正确的事意味着有一个正确的方向，先有方向后有方法 不同国家的企业在根据国情来制定自己的服务目标和服务特色。中国的管理思想里，强调的是天人合一和以人为本，这在我国古代的管理思想中就已经体现出来了，尤其是儒家的注重和谐，道家的“德治”等等，这些优秀的管理思想在当下被重视的不多，重视的多了也就成功了。 * 我们想继续讨论的问题 根据海底捞在国内现有的63家分店的分布图，可以总结出这其中有什么规律和不足，这反映出张勇在选择分店位置时的策略是什么？请大家预测海底捞的下一家分店会开在哪里？ * * * 谢谢大家！ * * 《海底捞你学不会》 第二小组：姜　荡　张胜林 　　　　　阳　娜　俞家强 　　　　　郭燕婷　黄　昀 　　　　　郭　灿　彭　峰 1. 是什么 2. 为什么 3. 怎么做 4. 感受 海底捞你学不会 1. 是什么 2. 为什么 3. 怎么做 4. 感受 海底捞你学不会 海底捞是什么？ 　 　海底捞是一家成立于1994年，以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的火锅店。它是国内第一家以提供全方位服务为特色的大型连锁餐饮民营企业，开创了国内新型的人力资源管理模式和劳工关系模式。 海底捞的核心竞争力是什么？ 海底捞的价值观是什么？ 海底捞“宝贵的特质”是什么？ * 海底捞的核心竞争力是什么？ 　 　是企业与员工建立相互信任，上级对下属充分授权，就是是给予一线的服务员工充分的自主权，让员工有自尊感，充分发挥每一个员工的才智，使每个员工都成为企业的管理者。 张勇在海底捞公司的签字权是 100万以上 财务总监、大区经理有100万以下的签字权 采购部长、小区经理等有 30万元的签字权 店长有 3万元的签字权 海底捞最重要的授权给予了基层的服务员：不论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免一个菜或加一个菜，甚至免一餐。 * 海底捞的价值观是什么？ 双手改变命运 把每个人都当做人对待 * 海底捞“宝贵的特质”是什么？ 增强员工的幸福感、自尊感 注重顾客的幸福感 在高级住宅小区租赁员工公寓； 借钱给员工解决私人问题，但不影响奖金； 走访员工家人； 直接寄钱给员工父母； 为员工留守家乡的子女开办寄宿学校； 为员工开办各种培训机构； …… 员工将公司给予自己的福利回报给自己服务的一桌又一桌的顾客：微笑、关怀、效率、质量、优惠等。这在无形中增强了顾客的幸福感。 * 海底捞“宝贵的特质”是什么？ 为什么它会成为中国这个时代的一种特质？ 这种特质的未来如何? 在其他国家它还是特质吗? 因为在中国现在很多人的观念里都是存在行业歧视，所以员工的幸福