《第3节　合理膳食与食品安全课件》初中生物北师大2011课标版七年级下册课件5807.ppt.ppt

2. 发芽的土豆 龙葵素（茄碱） 吃已变青、发芽土豆开始出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。 * 3. 四季豆 皂甙和血球凝集素 若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。 * 4. 霉变甘蔗 神经毒素（ 3-硝基丙酸） 大楚网报道：女子30年来莫名瘫痪 “凶手”竟是霉变甘蔗 * * * * * 提纲：合理膳食包括日常饮食以及科学的营养素补充，两者兼备带来均衡营养。 After completing this training module you will gain information relating to the general functions of primary and secondary ingredient information. You will understand why an individual should care about this product by understanding the growing lifestyle factors that create the need for such a product or individual ingredients. You will understand “how to self assess” to determine if a need is their or how you can help someone else complete an assessment related to this product. 第8章 人体的营养 第3节 合理膳食与食品安全 教材分析: 本节在教材内容的编排上安排了较多的学生活动，意在通过学生的亲身感受、尝试和体验的过程，体现科学知识在指导健康生活上的价值。 * 学情分析: 七年级的学生正处于青春发育阶段，他们的营养状况如何是学生自己和家长都很关注的问题。学会评价自身的营养状况，合理膳食，养成良好的饮食习惯对于中学生的生长非常重要。 * 教学目标: 知识目标 说出合理膳食概念和意义。列举青少年对营养的特殊需要；概述保证食品安全的方法。 能力目标 关注并学会评价自身的营养状况。尝试设计一份营养合理的食谱。 情感态度与价值观目标 学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程。关注食品安全，指导生活，培养合理膳食的意识。 * 教学重点： 合理膳食的意义； 评价自身营养状况的方法； 学习调查研究的方法，体验调查研究的过程。 尝试设计营养结构较为合理的食谱。 教学难点： 学生活动的组织教学和交流形式。 交流活动“自我设计并分析一天食谱的营养 状况”，讨论均衡膳食的标准。 * 第8章 人体的营养 第3节 合理膳食与食品安全 * 教学过程 * 口味是一时的! 健康是长久的! 再好吃的东西在嘴巴也只停留十几秒钟,但 是肝脏却要解毒几个小时! 不要因为过一时的口感而导致终身的遗憾! 健康不是一切，但没有了健康就没有了一切! * 怎样才能避免营养不良呢? * 一、怎样对营养状况进行评价? 营养评价的方法 1．测量自己的身高和体重 　　 * 计算方法 评价指标 营养 不良 正常 营养 过剩 实际体重（kg）／身高平方（ｍ２） 18.5 18.5～25 25 2．体质指数评价 * 二、活动：调查自己的饮食结构和习惯 设计调查问卷 被调查人基本信息：如年级、性别、年龄等 调查内容： 饮食习惯 饮食结构 * 活动：调查自己的饮食结构和习惯 （一）不合理的饮食习惯 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响正餐； 8.习惯吃过冷或过热的食物。 * （二）不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 * （三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些？请你再列举三条。 讨论：应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构？ * 　　“卡彭特兄妹”是美国上世纪70年代商业上最成功的柔情音乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。 厌食症的危害 * 什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养