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水煮笋生产工艺流程图
18L水煮笋生产工艺流程图
软包装水煮笋生产工艺流程图
原料验收
* 剔除虫害、死笋、过夜笋、伤笋等不良原料,选择当天挖的新鲜毛竹笋
预煮冷却
砍头剥壳
弹衣清洗
整形清洗
空罐验收
分形分级
空罐清洗
称重装罐
漂 罐
* 关键设备:常温杀菌锅。
杀菌
杀 菌
* 封口前应调PH值在4.2-4.6间
关键设备:专用封口机
封 口
冷却成品
18L原料罐
要求原料PH在4.2-4.6之间无异味无腐烂变质的合格原料
开罐挑选
原料处理
原料清洗
空袋验收
整 形
空袋消毒
称重装袋
关键设备: 真空包装机
要求空真度在-0.1Mpa
真空封口
* 关键设备:常温杀菌锅。
杀菌
杀 菌
冷却成品
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