大闸蟹美食节.doc

第二篇：第一届阳澄湖大闸蟹美食节计划书 一、活动目的： 1、作为打造皖西宾馆餐饮品牌系列活动的重要组成部分，起到传播宾馆形象、扩大社会影响力、提升餐饮销售收入的作用。 2、回馈消费者、宣传蟹文化。 3、以让消费者认识、品尝正宗的阳澄湖大闸蟹为契机，树立皖西宾馆在消费者心目中的诚信印象。 二、活动思路： 以识蟹、赏蟹、品蟹为主线，以文化为根基，通过文字宣传、影像传播、现场氛围营造、营销活动相结合的方式，形成由一系列文化、营销活动组合而成的皖西宾馆第一届皖西宾馆阳澄湖大闸蟹文化美食节。 三、产品思路： ①“餐饮战斗机”机头：阳澄湖大闸蟹 、蟹宴美食、精致点心； ②“餐饮战斗机”左翼：特色鹅菜肴； ③“餐饮战斗机”机头右翼：特色羊肉菜肴； ④“餐饮战斗机”机尾：特色甲鱼菜肴； ⑤“餐饮战斗机”发动机：万佛湖砂锅鱼头； ⑥ 通过两次美食节形成皖西宾馆十大特色菜肴； 四、活动实施方案： ?? （一）活动主题：蟹舞菊黄·金秋论道 ?? （二）活动时间：2008年9月16日—2008年10月16日 ?? （三）活动地点：二、三楼 ?? （四）具体活动策划： 1、现场氛围营造： （1）悬挂条幅：蟹舞菊黄·金秋论道，第一届皖西宾馆阳澄湖大闸蟹文化美食节欢迎您。 （2）在前厅显要位置设大闸蟹菜品展台，摆放大个阳澄湖大闸蟹模型一个，起到夺人耳目的作用；展台后设美食节背景板一块或易拉宝宣传架两个。 （3）服务员统一着装，头戴“美食节形象标志”的装饰帽，身佩“第一届皖西宾馆阳澄湖大闸蟹文化美食节”的绶带。 （4）在现场播放阳澄湖大闸蟹影像资料，每桌放“蟹经”（大闸蟹使用手册）一本。每位客人赠送“螃蟹通”扑克一副。 2、SP营销： （1）点蟹台 现场设置大闸蟹玻璃展柜，大量鲜活大闸蟹直接面向顾客，展柜旁设正宗阳澄湖大闸蟹介绍资料宣传牌一个。顾客现场挑蟹，服务员现场捞捕，直接送往厨房煮制。好处是营造氛围，刺激食欲。 （2）外卖橱窗 设外卖橱窗，鲜活大闸蟹优惠外卖，顾客可将活蟹买回去自行煮制或直接购买熟品。凡外卖的大闸蟹均以精巧的蟹蒌盛装，蟹蒌上缀“第一届皖西宾馆阳澄湖大闸蟹文化美食节”，送大闸蟹使用手册一本，扑克牌一副。 （3）促销主张 美食节期间，在皖西宾馆就餐点蟹者每桌赠送红酒一瓶。定期收集阳澄湖大闸蟹身份证举办抽奖活动。奖品为宾馆客房，八里河旅游。 3、文化营销 （1）“阳澄湖的故事”，请苏州名人电视台访谈 电视台专题节目，以“蟹经”为背景，以“巴城人谈巴城事，阳澄湖大闸蟹的传奇”为主题，以电台采访对话的形式，告诉观众一个真实的阳澄湖，给大家展示正宗的阳澄湖大闸蟹。节目全程录制刻盘并在店内播放。 （2）蟹道表演 举行蟹道表演。吃蟹有吃蟹的讲究，如何吃蟹是蟹文化的重要组成部分，苏沪一带的人常把不会吃蟹的人讽刺为“牛吃蟹”，事实上北方很多人确实不会吃蟹。蟹道表演就是在餐厅前端设台，配以江南丝竹，将吃蟹的过程以诗意的手法表现出来，表演过程可使用投影仪全程表现。即是一个很好的文化题材，也是很好的促销手段。 （3）命题征诗 以“菊”与“蟹”为诗题，通过宣传单、报纸、广播等在全城范围内求诗，五言、七言皆可，绝句、律诗不限，要求诗文中必须包含“菊”、“蟹”二字。诗作最终评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，一等奖奖价值1000元奖品，二等奖奖价值500元奖品，三等奖奖价值200元奖品。此外一等奖诗作将请六安书法名家撰写，由皖西宾馆收藏。有奖征文的做法很普遍，命题征诗却很少见，此举格调高雅，符合皖西宾馆目标消费群体的特点，增加了活动的文化味。 五、物料设计 （一）条幅：“蟹舞菊黄·金秋论道，第一届皖西宾馆阳澄湖大闸蟹文化美食节欢迎您”三条； （二）《蟹经》3000份；螃蟹通扑克牌3000副； （三）“蟹舞菊黄·金秋论道”蟹文化美食节宣传单张3000张； （四）美食节前厅展台背景板1个； （五）易拉宝设计4个； （六）阳澄湖大闸蟹介绍资料宣传牌2个； （七）服务员头顶节日装饰帽300个; （八）蟹蒌标识牌若干; （九）吃螃蟹三件套280套; (十)蟹宴餐具; 六、特别邀请人员 邀请蟹宴烹调大师 六、媒体计划 根据实际需要制定。 第三篇市场调研 1、根据活动计划，餐饮部、营销部、成本组需要在六安和苏州地区进行市场调研。 2、为鼓励餐饮员工不断创新菜肴，对制作成皖西宾馆十大特色菜肴的员工进行重量奖励。