运动营养学(PPT-48).ppt

运动员的水分摄取量以满足失水量及保持水分平衡为原则，观察水分丢失量和恢复情况最简便的方法，可观察出汗前后的体重差及体重的恢复情况。人在感觉口渴时，往往已失去相当１％体重的水分 运动员为了预防失水，要采取少量多次补充的饮水方法。 运动前一次大量饮水会增加胃、心脏、肾脏负担，增加排尿和出汗量。 运动中大量饮水，水在胃中贮留会感到不适，影响膈肌运动和呼吸，反而影响运动能力。 运动后一次大量喝水，造成胃液稀释，心血管负担加重，影响食欲和消化，延长恢复时间，久之可造成胃病。 (三)保持水平衡 * 一般人每天需水量约2000～2500ｍｌ， 运动员饮水量要根据年龄、气候和运动强度等来定; 运动前饮水300～500ｍｌ，保证运动员体内有充足的水分贮备； 运动中每15min左右补水200～300ml； 运动后少量多次为原则，1小时不宜超过800ｍｌ; 水温以8～12℃为宜，较凉的水补充溶液易被胃吸收入血。 四、饮水量与饮水方式 * 五、健身运动中的水分补充 进行重量训练及健身时，身体水分、盐分代谢旺盛，丧失的水分很多。 在运动前要合理的补充水分，但不能过多，过多会使得胃部的不适、影响食欲及消化吸收，水分太多同时影响了心脏、肾脏、排泄器官的负担，也使得血液被稀释。 运动进行中及训练后也不宜大量喝水。在运动中及运动后必须以少量多次的方式来补充水分，使得身体逐渐得到水分的补充，以保持水分的平衡。以每15分钟补充一次，每次250毫升左右，每小时不超过1 000毫升为宜，水温在8～12℃之间最佳，对于降低运动时体温及预防过热较有帮助，水分的补充可以运动饮料代替，以及时补充体内丢失较多的维生素和无机盐。 * * 一、空气与能量代谢 空气是取之不尽，用之不竭的，其对人体营养的重要性，往往被忽略。人数十日不吃食物尚能生存，若一旦缺空气则在很短时间内即会死亡。空气充满空间，不是由一种气体所组成，但其中只有氧气才是人体所需要和能利用的。 氧气从肺部进入体内，由红细胞携带，经血液流动输送到全身各个细胞，供氧化供能。 在氧化磷酸化过程中，氧气可以被激活形成氧负离子，与氢离子结合形成水。而氧化磷酸化途径是人体内形成ATP的主要途径，据分析，人体内90％以上的ATP是通过该途径形成的。如果空气稀少，氧气供应不足，体内ATP产生量将会降低，这对于人体的正常活动和体育运动都会带来不利的影响。 * 二、氧与运动能力 人体要充分利用空气中的氧气，有两点应该引起注意。一是要有好的空气，也就是人们常说的新鲜空气。基本要求是空气中氧应占20.85％，不含或少含一氧化碳、二氧化硫等有害成分。二是要高效率的吸收、运输和利用氧气，必须加强身体锻炼，扩大肺活量，增强心脏功能，注意血液营养，防止缺铁性贫血和运动性贫血。 对于许多运动员来说，如何最大限度摄入和利用氧气，更是提高耐力水平关键之一。最近几年来，科学家采用纯氧加压法制备“富氧水”， 给运动员服用，成为一些运动员的秘密武器。这种富氧水虽然味道和普通水完全相同，但是其中溶解的氧气比平常的水多７倍左右。运动员喝了这种水后，其中的部分氧气最终被人体吸收利用。对比试验测试了25位马拉松运动员，结果发现83％的运动员在喝了富氧水之后，运动成绩有所提高，其中14人将成绩缩短了30秒之多。 * * 一、核酸的基本概念 核酸分脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类，与蛋白质等一样是构成人体细胞的生物大分子。 核酸具有编码遗传命令的功能，携带基因 食物中的核酸被肠道中存在的核酸酶降解，生成没有遗传功能的碱基、核苷、核苷酸，食物中核酸真正被吸收的是这三种物质，而不是具有遗传功能的核酸。 因此核酸能被消化、吸收、转化成生理物质和营养物质，核酸食品不是基因食品。 * 二、核酸营养的生物学功能 核酸营养是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是提高细胞免疫功能和免疫调节能力。免疫监视功能低下是肿瘤发生的重要原因。 研究表明，核酸营养不仅对免疫功能的最初形成是必需的，而且在维护老年免疫功能正常时的需求量比年轻时还要大。 营养不良和饥饿造成的免疫抑制状态，可通过补充核酸营养恢复正常，但补充蛋白质就起不到这种作用。 （一）提高免疫力 * 补充食物核酸有很强的抗生物氧化作用。 许多疾病的发生、发展与脂质过氧化程度高度相关，如血管壁过氧化脂质含量越高动脉粥样硬化程度就越高、血清过氧化脂质含量越高患高血压、心肌梗塞、糖尿病、高脂血症和肝损害等等疾病的可能性就越大。脂质过氧化同时可造成DNA的损伤，而DNA损伤可进而引起基因及其遗传功能的异常。 （二）抗氧化作用 * 补充核酸营养可增加单不饱和脂肪酸含量，增加血清高密度脂蛋白的水平，降低胆固醇含量。 （三）影响脂肪代谢 对术后伤口癒合、受损肠黏膜康复、肝细胞再