西安味蕾之旅5.docx

?在西安的美食当中，有一样东西，是让我怎么吃也吃不腻，吃多少都吃不够的，吃一碗想两碗，一天不吃就闹心，借用我爹的话说“跟抽了大烟似的上瘾”的大米面皮，简称米皮哈。?上次来已经吃过很多家的，都在（/s/blog_54a625bf010008ac.html味蕾之旅1，/s/blog_54a625bf010008az.html味蕾之旅2，/s/blog_54a625bf010008e8.html味蕾之旅3）跟大家如实交待过了。我的怀旧风格比较严重，通常认定一个地儿就照着100年死吃，但这次可不同。毕竟时隔1年多了，得给西安味蕾之旅升级一下版本，顺便加个补丁啥的。??这不，在我西安朋友的带领下，来到了这家离粉巷很近的西木头市17号，朱选民大米面皮店。?陕西人爱吃米皮，尤其钟爱户县秦镇的米皮，因为这种米皮光滑筋道，凉爽可口，酸辣中还带着清新的味道。据说户县秦镇的米皮历史很悠久，可以追溯到2000多年前的秦朝。我问了问40岁高寿的朋友，她说那时她还小，对此不甚了解，我只好作罢。那不如，就让我用《陕西名吃大全》中的记载简单介绍一下得了。??顺便说一下：如果你对陕西美食感兴趣，可以买一本陕西旅游出版社纯文字的《陕西名吃大全》，22块钱一本，我是在兵马俑那里买的。同时，还买了一本《关中方言》，很有意思，学了不少骂人话，以便更好的了解我西安朋友们对我平日里的“恭维”。??秦始皇在位时，有一年关中大旱，户县秦镇一代稻子干枯，官府还催农户们纳贡大米。大家没有办法，只得在田里挖井浇地，好不容易长了点儿稻穗，可收割后，碾出的大米小的可怜，根本没法向皇帝纳贡啊。?有个叫李十二的人，用这种又小又干巴的米碾成米面，蒸出面皮，大家吃过后都觉得很牛。于是李同志带着大米面皮和其它纳贡的人和米，来到咸阳。秦始皇一看那又小又干巴的大米，立马儿怒了，传旨问罪。?李十二扑嗵就跪下了“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品”。?老秦同志呢，吃过之后发表了“米皮这东西，让我怎么吃也吃不腻，吃多少都吃不够的，吃一碗想两碗，一天不吃就闹心”的类似言论。因此，要求李同志每天给他蒸几张吃。?后来，李十二在某年正月23号过世，秦镇一带的人们为了纪念他，在每年的这天都要蒸些面皮。又经过很多很多年，延续至今，成了户县秦镇驰名的小吃。?故事说完了。哎呀妈，累死我了。但由此可见，我和老秦同志还是有共同的兴趣爱好的哈。???老秦一天吃好几张，我一天吃2碗，应该不算奢侈吧？?沿着西木头市往前走大概100米，就可以看到这家秦镇罗记大米面皮店。在这家店里吃饭的外地人很少，基本都是当地人。??这家和刚才介绍的朱选民那家的米皮都很好吃，不相上下。如果你不太能吃辣的，一定跟老板说，少放辣子，黄豆芽和绿豆芽也可以根据自己的喜好，随意挑选，但记得提前给人家说哈。?吃完两家的米皮，打车带爸妈去了趟陕西博物馆，因为上次的3篇中已经介绍过了，这里就不废话了。???值得推荐的是，从陕西博物馆的正门出来左转直走10多分钟，进入翠华南路，229号是一家非常好吃的面馆－－－二擀子碗面。除了给要去西安腐败的同志们介绍之外，在西安的朋友，如果没吃过，也值得去尝尝，就在85中学正对面。??这碗貌不惊人的面，叫旗花面。我娘说是因为菱形的面片象飘扬的旗子，我觉得这解释，很不过关，但这面的味道，无敌过关了。?旗花面是陕西武功县的小吃，也被叫做“奇花面”或是“七花面”。面端上来，应该色彩分明，蛋皮和葱花浮在上面，看着象一朵花，用筷子挑起来一根面，象是一面旗子。“挑起如旗，放下是花”，这才是旗花面名字的由来。?现在的旗花面没有那么讲究了。西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜、辣椒、鸡蛋、肉丁这些东西统统切成丁就ok了。??对陕西美食稍有了解的人，一定都知道麻什。搓麻什可是个技术活儿，每一个在陕西长大的孩子，都不会忘记小时候帮妈妈搓麻什的经历吧？?麻什，汤汤水水的一碗，有汤，有面，有菜，每家和每家的做法都不同，手边有什么就可以放什么，是一道再普通不过的家常美食。?虽然人在北京，但一直以能做得一碗好麻什而沾沾自喜，改天说说做法吧，你也自己弄弄，尝尝，咱们别光过眼瘾。??这碗面，是你到这家店一定要点的－－－宽面。肉，喷香，面，筋道，总的口感，浓香微辣，但一碗足够，因为量实在是太大了。?二擀子面食馆里的面有很多很多种，我们就尝了这三种而已。我在西安吃饭，发现大家都很喜欢在吃饭的时候，一块钱买上一瓶冰峰的汽水，我也买了一试，还不错，很象我小时候在北京喝的北冰洋汽水。?如果你是一个生于70年代的北京小孩儿，来西安，别忘了喝一瓶，再次回味一下童年的那份奢侈哈。??就在二擀子碗面旁边，有一家樊家腊汁肉。我不知道它和西安“樊记”是什么关系，但店里挂着竹笆市樊记老店的照片，应该是有点关联吧。?我对西安著名的“樊记”打上次就没什么太好的印象，肉确实挺香的，但5块钱一