西安味蕾之旅6.docx

?很多次，别人问起我，“你记忆中最好吃的东西是什么？”或者说，“记忆中最迷恋的美食是什么？”我都没法接这话茬儿。?谈到记忆，那就深了，要从自己整个资料库中不停有哪些信誉好的足球投注网站ing，最终呈现在面前的，或许是久远而带着浓浓乡情的依恋，亦或是亲情的温暖，爱情的甜蜜，更有可能是童年模糊的记忆，谁知道呢？深爱一个地方，迷恋一种味道，回忆一段时光，我想，或许不是没来由的。?点击进入：/s/blog_54a625bf010008ac.html味蕾之旅1，/s/blog_54a625bf010008az.html味蕾之旅2，/s/blog_54a625bf010008e8.html味蕾之旅3，/s/blog_54a625bf0100aq8o.html味蕾之旅4，/s/blog_54a625bf0100aqkn.html味蕾之旅5??西安的回民街，对外地人而言，确实著名，既来之则吃之，没有过度，怎知还有更好的？?沿着回民街往里走，从一个纵向路口进去，就是西羊市。这里比起回民街，似乎“萧条”了一些。但有几家店的东西，却是让老西安们都赞不绝口的。???白胖子家的江米糕和油糕，或许不是最好的，但却是我妈最爱吃的，所以，我就当它是最好的。以每天两个的数量揣进肚子里，还欲罢不能。?脆香软糯的外皮，包裹着并不腻口的豆沙，或白糖的内馅儿，吃到嘴里，嚼上几口，似乎就融化在口中了。??这次西安之行，我吃的次数最多的，就数位于西羊市的这家“马老虎”，从路口走进来不到2分钟，路的右手边就是这家店，不太起眼，所以你要留心看，不要错过了。??一锅老汤每天就这样不停火的炖煮，汤的鲜香劈头盖脸的砸过来，不喝它，都对不起自己。??老板会把那炖煮了很久的老汤先给你盛在大碗里，再转身去切一些提前卤制好的羊杂，泡在老汤中，调上一些盐和辣子。没有复杂的配料，浓香的味道，全部来自那一碗老汤和羊杂相遇后的绝美融合。?如果你不是北方人，记得提醒老板，少放点盐和辣子，否则我担心你无福品尝哈。??羊杂汤上端上来，记得先喝上几口汤，再吃上几口里面的羊杂，然后问老板要个饦托馍掰成块儿放在汤里，浸泡一会儿再吃，又是一种超值的体验。?很多朋友或许和我从前一样，对羊肉很排斥，更别提羊杂，怕的是那股刺鼻的膻味儿。对于一个曾提羊肉色变的人来说，现如今，我要每天都来吃上一碗，简直不可思议。??在西羊市里，有这样一家店，从早上六点多就拥挤不堪，楼上楼下，屋里屋外，我敢说至少90%的西安人。?老人们一早起来，就过来，坐在屋里，聊着天掰着馍，一碗泡馍吃下来，少说一钟头，就像广东人吃早茶一样，这或许也是老人们打发时间的悠闲方式。?我排在外面，这个急啊。人再多，也得死磕。??排了20多分钟，感谢上帝终于轮到执着的我了。要了一碗优质泡馍汤，2个饦饦馍，1盘糖蒜和1份拌萝卜。?你要看清了，如果你来这家品尝，就照着我这个点吧，绝对错不了。1碗汤，配两个馍，刚刚好，糖蒜和这家的拌萝卜，一定要点，清口解腻，这是多年的绝配，不要试图挑战经典了。??找个地方坐下来，学着当地人，边聊天，边悠然自得的将馍一掰两半儿，在从这半个馍的中间，将馍分成两片儿。一点点掰成5毫米大小的块儿。馍并不是掰的越小越好，当然也别太大了。??掰好2个馍，自己拿着碗，送到加汤的地方。人家会问你一句话，当然，你肯定听不懂，因为是陕西话。那么，你该怎么回答呢？?水围城：如果你希望你碗中的羊肉泡馍汤多一点，就说“水围城”。?干泡儿：如果你不喜欢要太多汤，就说“干泡儿”。?口汤：吃完碗里的泡馍，准还剩下一口汤，这种计量，简直太奇妙了。??吃羊肉泡馍，别让店里给你用机器切，那样煮出来的泡馍是不好吃的。?店家会根据你掰的馍的大小，自己掌握煮的时间，端上来的时候，保证口感刚刚好。吃的时候，要记得把糖蒜盘中的辣子倒一些进来，搅拌了之后再吃。有点辣味的泡馍，才够有劲儿。?吃几口泡馍，吃一瓣糖蒜，解了油腻，开了胃口，接着吃。??就在我对面，坐着老板家的女儿，也许是孙女，也许是曾孙女。一个非常可爱的小姑娘，才2岁多。可就这么一个小小的人儿，还会自己掰馍，端着去加汤，太逗了。?看着她坐在对面，喝汤，吸溜粉丝，嚼馍，让我爱得不行不行的。?吃着吃着，这小家伙儿大声喊“妈妈，妈妈。”我们以为她吃饱了，要从凳子上下来，就把她抱了下去，谁想到，这小东西从柜台上拿了盘糖蒜，又爬到凳子上接着吃。?因为我一直在对面不停的拍她，搞得她有点害羞，全程一直低着头儿剥糖蒜，剥好后还往汤里沾沾了，接着吃，可爱到没法形容。??看到她，勾起了爹妈的回忆，据说，我在她这么小的时候，就已经开始配着焦圈儿和咸菜，咂吧咂吧的喝老北京的豆汁儿了。嘿嘿，童年的记忆，曾经的味道，可能，这一生都无法忘却。??吃完泡馍，这个宝贝蛋儿，又蹲在门口全神贯注的浇自己的小花，爱死人了，只得拿着相机一路追着她拍。?明年，当我再回西安的时候，一定还去米