高中化学必修2:3.2.5 蛋白质和氨基酸(苏教版学案).doc

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高中化学必修2:3.2.5 蛋白质和氨基酸(苏教版学案)

课时30 蛋白质和氨基酸 班级_______学号_______姓名______________ [学习目标] 1、掌握蛋白质的存在和应用; 2、学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息,并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工,逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力,在讨论与交流中与人合作的能力,培养团队精神; 3、密切化学与生活的联系,加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性,激发学生学习化学的兴趣。 [学海导航] 五、蛋白质和氨基酸 蛋白质的存在和作用 1、存在:蛋白质是________________的基础物质。__________________________________ _______________________________都含有蛋白质。 2、作用:一切___________________________________都与蛋白质有关,没有蛋白质就没有生命。 (二)蛋白质的组成与结构 蛋白质中含有_________________________等元素,是_____________________________化合物。 (三)蛋白质的性质 实验操作 实验现象 蛋白质溶液 加饱和硫酸铵溶液 再加蒸馏水 加稀硫酸 再加蒸馏水 加硫酸铜溶液 再加蒸馏水 加甲醛溶液 再加蒸馏水 加热 再加蒸馏水 1、物理性质 (1)盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_________________,可使蛋白质的溶解度降低而析出,这种作用叫做________。盐析是个_______过程 说明: ①有的蛋白质能溶于水,如_______________,有的难溶于水如______________。 ②使蛋白质盐析成功的关键有两点:一是盐的类型为_____________,二是要用__________ ______________________。 ③利用蛋白质的盐析性,可以来___________________蛋白质 2、化学性质 (1)变性 __________________________________________等作用下,蛋白质的性质会发生改变,并发生___________,失去________________,这种凝聚是________的,这种变化叫蛋白质的_________。 说明: ①蛋白质的变性是_________的过程,蛋白质变性后不仅丧失了原有的可溶性,也失去了生理活性。 ②使蛋白质变性的因素有___________________________________________________。 ③________________的乙醇溶液可以消毒,__________________可用于浸制动物标本,_______________可以杀菌,都是利用了______________的原理 (2)蛋白质的水解 蛋白质在一定条件下能与____________________,最终转化为_____________。 (四)氨基酸的介绍 [学业测试] 一、选择题 1.下列有机物在一定条件下不能发生水解反应的是 ( ) A.蛋白质 B.葡萄糖 C.氨基酸 D.淀粉 2.天然皮革是 (?? )  A.纤维素制品 B.酯类制品 C.合成高分子制品 D.变性的蛋白质 3.下列物质属于蛋白质的一组是 ( ) A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素 C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉 4.有关蛋白质的叙述不正确的是 ( ) A.鸡蛋白溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水后沉淀不溶解 B.蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C.加热可使蛋白质凝固 D.蛋白质是天然高分子化合物,目前有些蛋白质也可以人工合成 5.下列生活中的化学小实验不合理的是 ( ) A.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3) B.用食用醋除去热水瓶中积存的水垢 C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具 D.用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物 6.误服氯化钡溶液后会引起中毒,采用下列解毒方法中,正确的是 ( ) A.服用稀的硫酸铜溶液,使

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