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高中化学必修2:3.2.5 蛋白质和氨基酸(苏教版学案)
课时30 蛋白质和氨基酸
班级_______学号_______姓名______________
[学习目标]
1、掌握蛋白质的存在和应用;
2、学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息,并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工,逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力,在讨论与交流中与人合作的能力,培养团队精神;
3、密切化学与生活的联系,加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性,激发学生学习化学的兴趣。
[学海导航]
五、蛋白质和氨基酸
蛋白质的存在和作用
1、存在:蛋白质是________________的基础物质。__________________________________
_______________________________都含有蛋白质。
2、作用:一切___________________________________都与蛋白质有关,没有蛋白质就没有生命。
(二)蛋白质的组成与结构
蛋白质中含有_________________________等元素,是_____________________________化合物。
(三)蛋白质的性质
实验操作
实验现象
蛋白质溶液
加饱和硫酸铵溶液
再加蒸馏水
加稀硫酸
再加蒸馏水
加硫酸铜溶液
再加蒸馏水
加甲醛溶液
再加蒸馏水
加热
再加蒸馏水
1、物理性质
(1)盐析
向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_________________,可使蛋白质的溶解度降低而析出,这种作用叫做________。盐析是个_______过程
说明:
①有的蛋白质能溶于水,如_______________,有的难溶于水如______________。
②使蛋白质盐析成功的关键有两点:一是盐的类型为_____________,二是要用__________
______________________。
③利用蛋白质的盐析性,可以来___________________蛋白质
2、化学性质
(1)变性
__________________________________________等作用下,蛋白质的性质会发生改变,并发生___________,失去________________,这种凝聚是________的,这种变化叫蛋白质的_________。
说明:
①蛋白质的变性是_________的过程,蛋白质变性后不仅丧失了原有的可溶性,也失去了生理活性。
②使蛋白质变性的因素有___________________________________________________。
③________________的乙醇溶液可以消毒,__________________可用于浸制动物标本,_______________可以杀菌,都是利用了______________的原理
(2)蛋白质的水解
蛋白质在一定条件下能与____________________,最终转化为_____________。
(四)氨基酸的介绍
[学业测试]
一、选择题
1.下列有机物在一定条件下不能发生水解反应的是 ( )
A.蛋白质 B.葡萄糖 C.氨基酸 D.淀粉
2.天然皮革是 (?? )
A.纤维素制品 B.酯类制品 C.合成高分子制品 D.变性的蛋白质
3.下列物质属于蛋白质的一组是 ( )
A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素
C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉
4.有关蛋白质的叙述不正确的是 ( )
A.鸡蛋白溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水后沉淀不溶解
B.蛋白质水解的最后产物是氨基酸
C.加热可使蛋白质凝固
D.蛋白质是天然高分子化合物,目前有些蛋白质也可以人工合成
5.下列生活中的化学小实验不合理的是 ( )
A.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)
B.用食用醋除去热水瓶中积存的水垢
C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具
D.用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物
6.误服氯化钡溶液后会引起中毒,采用下列解毒方法中,正确的是 ( )
A.服用稀的硫酸铜溶液,使
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