食品纸盒的卫生要求.doc

食品纸盒，一切从安全卫生开始 食品纸盒的使用特点，要求工厂不论纸张仓库还是切纸车间，不管是印刷工序还是印后加工生产现场，都必须创建卫生、清洁、无粉尘、无蚊虫生产作业环境 。　　纵观目前市场现状，食品包装形式多种多样，而彩色纸盒因其清洁卫生、生产便捷、成本低廉、使用方便、利于回收利用和较符合环保要求等特性，成为现代食品包装的主流。所以，现在不少液体食品或固体食品，都采用彩色纸盒包装。从食品食用卫生和安全方面考虑，食品纸盒不论是间接或直接接触食品，都必须符合无污染、清洁卫生、安全的基本要求，这也是印刷经理人应该重视的管理课题。笔者特就印刷食品纸盒、纸盘等包装产品，谈谈自己对生产工艺管理、控制的看法，供同行参考。　　做好原纸质量的控制　　可以说，原纸是产品卫生质量控制的源头环节。选择符合卫生标准要求的原纸，对食品包装质量和印刷质量控制都具有十分重要的意义。按照国家食品包装用原纸卫生标准的相关要求，食品包装纸不得采用废旧纸和社会回收废纸做原料，不得使用荧光增白剂或对人体有影响的化学助剂。原纸感官指标要求色泽正常、无异嗅和无污物；理化指标要求为：铅（以pb计），mg/kg≤5.0；砷（以As计），mg/kg≤1.0；荧光性物质（254nm及365nm），不得检出；脱色试验（水、正己烷）应为阴性；微生物指标要求为：大肠菌群，个/100g≤30；致病菌（指肠道致病菌、致病性球菌），不得检出。因此，正确认识食品级原纸的概念后，就要按标准进行认真的把关控制，切不可掉以轻心。比如出口的食品包装物，一旦卫生指标检测不合格，损失将不堪设想。所以，印刷厂家在选购食品级原纸时，特别是大批量生产食品纸盒的，在选择供应商时一定要持谨慎态度。常言道：百闻不如一见。可先对原纸生产厂家进行现场考察，看看其生产环境、生产能力和质量控制措施如何。如果生产环境恶劣、设备落后、管理和检测措施滞后，那么任凭其宣传说得再好，产品质量也很难让人放心。选择供应商除了进行现场考察外，还可以现场随机抽样送检，这样对其质量的评估将更加准确。选定供应商后，可以进行小批量的采购试用，再通过抽样检验，看看产品质量是否稳定，特别是各项卫生指标是否控制在标准范围内。这样，严格按程序进行采购控制，食品级原纸的标准才能得到有效保证。　　正确认识和选用印刷油墨　　油墨是食品纸盒印刷的基本材料，不良的油墨也是食品纸盒污染的主要源头。现在油墨有多种多样，性能也不尽相同。传统的包装印刷油墨主要有树脂型和溶剂型印刷油墨，油墨中含有重金属、有机挥发物和溶剂残留等有害物质，其中，溶剂型印刷油墨含有苯、乙酸乙酯、异丙醇和正丁酯等有害溶剂。用这两类油墨进行印刷，油墨中的重金属元素通过包装物发生转移，人体直接或间接摄入一定量后，都有可能造成重金属中毒现象。颜料是生产油墨的主要物质之一，若油墨厂采用染料来代替颜料，那么染料的迁移也将影响食品纸盒的安全性。此外，若为提高油墨的附着力而添加一些如硅氧烷类物质的促进剂，就会使油墨含有甲醇等有害物质，也将影响食品包装的安全性。随着人们环保、卫生、健康安全意识的不断增强，“绿色食品需要绿色包装”已成为食品包装和印刷行业的共识。食品包装产品更需要采用绿色环保油墨进行印刷，这已经是商品经济和市场发展规律的必然趋势。笔者认为，用胶印工艺印刷食品纸盒，必须采用无重金属、无有机溶剂的合成颜料和合成树脂制成的油墨进行印刷。而大豆油墨是一种新型的环保油墨，它是采用大豆油来替代油墨中的矿物油，制成的豆油基油墨取代普通石油基油墨，由于大豆油是属于安全、卫生的物质，制成的油墨无毒、无味，可较好避免对产品的污染。因此，我们公司在印刷食品纸盒时，就选用了大豆油墨进行印刷。近些年来，一些时尚饮品、食品市场火爆，产量相当高，有的包装厂瞄准市场动态，采用柔印工艺进行印刷。这是因为柔印工艺的油墨在环保、卫生、安全方面具有较大的优势。该工艺所用水性油墨的稀释剂是水和乙醇，属于无毒性溶剂，安全系数较高。柔印还可用UV油墨进行印刷，其干燥速度快，印刷质量优于溶剂型油墨和水基型油墨的印刷质量，它还是一种公认的无污染环保型油墨，在食品包装印刷领域有着较为广阔的市场。由于采用柔印油墨印刷，可不用喷粉，有效避免了粉尘污染和印刷粘脏问题。所以，笔者认为，只有正确认识和选用油墨，才能较好地提高食品纸盒的安全性。　　正确认识和选用上光油　　由于表面上光具有工艺简便、快捷、经济的效果，不少食品纸盒印刷表面只要通过上光处理就可以达到使用要求。上光后的食品纸盒，可以提高印刷图文的保护性能，并达到防潮、耐磨等效果，另一方面还可提高包装的美感和装饰效果。但是，一些上光油中的溶剂，是造成包装物表面涂层有机物残留、不符合食品包装要求的主要原因。如采用溶剂型的上光油进行上光的生产工艺，虽然其上光后的产品亮度比较高，耐磨性能较好，但是