《有机化学精品教学》（汕头大学）Chap.17 Amino Acids, Polypeptides and Proteins.pptVIP

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2018-05-14 发布于浙江
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《有机化学精品教学》（汕头大学）Chap.17 Amino Acids, Polypeptides and Proteins.ppt

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* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准碱滴定，就可计算出样品中的氮量。 * * 胶原蛋白占了皮肤干重的70%。但是皮肤中胶原蛋白的数量逐年在减少，一年大约下降1%，皮肤也就逐渐失去了强度，出现了皱纹。方舟子打假“胶原蛋白” 每公斤售价1700 成本仅80元近年来 * 明胶为营养不完全蛋白质，缺乏某些必需氨基酸，尤其是色氨酸 * * * * * * * * * * * * * * * * ?胰岛素分子晶体是由6个胰岛素分子和2个Zn2+形成的含锌胰岛素六聚体。首先，两个胰岛素分子形成二聚体，然后3个二聚体围绕三重轴形成对称的排列，B链第10位上组氨酸的咪唑基与轴上的Zn2+组成配位键。胰岛素晶体中锌的含量约为0.4％～0.5％。六聚体可能是胰岛素在β细胞中的储存形式。? * * 这是诺和锐的分子结构图,它是有天冬氨酸替代人胰岛素B28的脯氨酸而形成的生物合成的人胰岛素类似物。 * 外源性常规人胰岛素在体内是以六聚体的形式存在，只有当六聚体分解成二聚体再分解成单体时才能被人体吸收并产生降糖作用。而由于诺和锐分子结构的变化，使得人胰岛素分子6种分子间作用力中的2种被打破，从而导致诺和锐更容易以单体形式存在，因而吸收更加迅速，起效更快。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 口服维生素C，它能将多巴醌还原为多巴，从而抑制黑色素的形成 * 恒温动物的黑色素细胞又称为黑素细胞（melanocyte），除了黑色的色素以外，还能够制造一些红色或黄色的色素。变温动物的黑色素细胞则只能制造黑色的色素。 * * * * * , regardless of the identify of the R group, form the same purple molecule on reaction with ninhydrin. * * * * HNO2 A B AB 放出氮气不产生气体 A B （2）丝氨酸和乳酸 * （3）甘氨酰半胱氨酸和谷胱甘肽 NaOH/H2O A B AB 不发生显色反应显紫色 A B CuSO4 * 不发生显色反应（4）酪氨酸、水杨酸和酪蛋白 A B C NaOH/H2O ABC 显紫色 AB C CuSO4 HNO2 放N2 不放N2 A B * 17-11. 某三肽A用亚硝酸处理后并经部分水解得?-羟基-?-苯基丙酸和二肽B。将B用酸水解可得两种产物C和D，其中C无旋光性。D用亚硝酸处理得到乳酸，若C不处在A的氨端和羧端，试写出A的结构、名称、缩写及有关反应式。解： ?-羟基-?-苯基丙酸 N端 C无旋光性 A 苯丙氨酰甘氨酰丙氨酸， F-G-A Phe-Gly-Ala, * A B C D * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * (4) Alkaloidal reagents Adjusting the pH of the solution until pHpI, then alkaloidal reagents be added to precipitate proteins. * (5) Antibody-antigen reaction. * 3. Denaturation（变性）: The destructure of the higher order structure of a protein (not involve with primary structure), sometimes reversible, sometimes not. * Denaturation: A disruption of any bonds that stabilize the 2o, 3o, or 4o structures but the amide bonds of the 1o structure are not affected. As the structure/shape of a protein changed, the biological functions are lost. Denaturing Agents: Heat Acids and bases Organics/metals Mechanical agitation * Beneficial in digestion B