商务礼仪之商务宴请礼仪[精品].ppt

商 务 礼 仪 第六讲 商务宴请礼仪 第六讲 商务宴请礼仪 邀请礼仪 宴会座位安排 中餐礼仪 西餐礼仪 * 一、邀请礼仪（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。） （1）口头邀请 切记提前再电话确认一次，防忘记。 （2）书面邀请：A、信函邀请；B、请柬邀请 请 柬 为显示隆重， 可用烫金字。 如有晚会活动，还需附上入场券和活动节目程序表。 尊敬的? ?先生（女士）： 为? ? ? ?，兹定于? ? ? ?年? 月? ?日（星期? ）晚? ?时在? ? ?大厅举行宴请。 敬 请 光 临 ? ?（签章） ? ?年?月?日 对不熟识的人，或在比较偏僻的地方，要附路线说明。 * 午餐一般为工作餐 重要的宴请，一般安排为晚宴 接到宴请邀请后，应尽快回复 确定赴宴的，应稍提前5分钟到达 应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为“没有什么好菜”，美国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”。中国人讲究宴请的食品质量，外国人讲究宴请的氛围。 * 多桌的座次安排？ 单桌的座次安排？ 二、宴会座位安排 * （一）多桌宴会安排 入口处 主持人 （话筒） 屏风图案 接待人员应在入口处迎送。 高级接待者 休息室 * （一）多桌宴会安排 入口处 主持人 （话筒） 屏风图案 必要时，可以在每个桌子上面放上要宴请的客人姓名，对号入座。对于提前来的贵宾，可引导至休息室 接待人员应在入口处迎送。 高级接待者 休息室 大型酒店有专门的司仪，可由其安排或请教之 不注意倾听致辞是极其不礼貌的！ 以远为上 以中为上 以右为上 * （二）单席座位示意图 入口处 电视机 上菜 入口处 电视机 上菜 * 特殊情况座位安排 入口处 窗 台 可 观 风 景 区 电 视 上菜 * 先了解客人的喜好 征求客人菜肴意见不点客人忌讳食品 不重复同类的菜肴 避免当客人面争吵 * 确定点最具有中国特色的菜色（如“椒盐蛇块”）之前，应充分了解客人的喜好及口味。 * 宴会中的基本礼仪 适当的劝酒（一般不劝酒，必要时可以茶代酒） 征求宾客意见后点菜（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色） 按贵宾、主人、宾客的顺序上菜 上菜前可作简单的相互介绍 席间应由主人主持话题 * 宾客上洗手间时接待者应带路（在门前等候带回） 第一道菜可由主人让菜 就餐中禁止发出异响（忌喝汤、嚼菜发出不雅声） 禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜 须在席间商谈的应在用毕主菜后 宾客长时间无语或反复看表，应及时结束 * 为什么要碰杯？ 一种说法是：古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。 * 另一种说法是：源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。 * 三、中餐礼仪 左勺、右筷；左茶右酒 禁止出现拜祭筷（插在饭碗中）、交叉筷 设公筷、母勺 新菜、主菜应转到贵宾面前 有头有尾（鸡、鱼）应将头朝向主人前 禁止当宾客夹菜时转动菜盘 出现特殊情况（菜虫）忌大喊大叫 女士一般不要提议为男士的健康干杯！ * 如果问：“您喝点什么”，意味着有很多选择 如果问：“您是喝茶还是咖啡”，则意味着只有这两样 严格遵守：不布菜；不劝酒；不出声（吃东西发出猪食之声被认为是不雅、粗鲁、没有教养的表现）；不乱吐；不当众整理服饰；不对服务员恶言相向。 应当了解和尊重客人的习惯 * 喝茶中的基本礼仪 忌斟满杯（八分满为宜） 行扣指礼（单指；双指） 请求加水（壶盖放在壶口与端柄间，露出茶壶口一半以上） 提倡双手端杯、品茶 忌“牛饮”、吐茶叶 * 不论是主人还是客人忌“牛饮”。遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开。切不可以手从杯里捞出来扔在地上，也不要吃茶叶。 西方常以茶会