商品检验与养护（第二版）课后习题答案 汪永太 第8章 商品养护的一般技术方法[精品].pdf

尚 辅 网 shangfuwang 商品检验与养护 商品检验与养护 电子课件 东 北 财 经 大 学 出 版 社 Dongbei University of FinanceEconomics Press 6/1 尚 辅 网 shangfuwang 第8章 商品养护的一般技 术方法 6/1 尚 辅 网 shangfuwang 8.1商品的防霉与防虫 8.1.1商品霉腐与防治 1)霉变 商品霉变是由于霉菌在商品上生长繁 殖而导致的商品变质现象。霉菌是一 种低等植物，无叶绿素，菌体为丝 状，主要靠孢子进行无性繁殖。 目录 6/1 尚 辅 网 shangfuwang 霉菌大约有三万多种，对商品危害较大 的除毛霉外，还有根霉、曲霉和青菌。 霉菌在生长和繁殖中所需的营养物质有 水分、碳源、氮源和无机盐等。具有上 述营养物质的商品种类很多，如粮食加 工制品、水果、蔬菜及干制品、茶叶、 酒类、皮革制品、纺织品、鞋帽、卷烟 等，所以它们非常容易发生霉变。 目录 6/1 尚 辅 网 shangfuwang 霉菌能在商品体上生长、繁殖，除商 品上有它们需要的营养物质外，还与 水分、温度、日照、酸碱度有关。多 数霉菌是中湿性的，最适生长温度 20—30 ℃，属好氧性微生物，适宜在 酸性环境中生长，光对也很大，霉菌 在日光下曝数小时，大多会死亡。 商品霉变的实质是霉菌在商品上吸取 营养物质与排泄物的结果。不但会导 致商品变糟、发脆或强度下降等变质 现象，还会产生霉斑、霉味及毒素。 目录 6/1 尚 辅 网 shangfuwang 2)常规防霉变 所谓常规防霉，就是采取常用的方法，消 除适于霉菌滋生发育的条件，使库内温 湿度控制在一定标准以下，以达到防霉 变的目的，通常采用的措施有： （1）加强商品的入库验收变 每批商品入库时，都应严格验收，首先 要 认真检查商品是否已经有霉变现象， 其次是检查商品含水量是否过高，包装 有无破损或受潮现象。 目录 6/1 尚 辅 网 shangfuwang （2 ）选择合理的储存场所 容易生霉的商品应选择干燥密封条件较好的 库房进行存放。在码垛时应采取隔潮措 施，以防止地潮对商品的直接影响。 霉雨季节应码通风垛。这样商品表面可不断 接触流动的空气，就不利于霉菌的生长。 （3 ）坚持在库检查 对储存中易霉商品，应建立并严格地执行在 库检查制度。要随时观察并及时发现商品 霉变的迹象，以免造成商品的严重损失。