速冻肉制品质量管理手册2013[精品].doc

受控 　　 　　　　　　　 Q/DY-ZLSC-02 菏泽帝园食品有限公司 质 量　管 理 手　册 （速冻肉制品） 编制 ：刘秀花 审核 ：李杨 批准 ：邓允 　 　 2013－06－01发布　　　　　　　　　　　　　　　2013－06－20实施 菏泽帝园食品有限公司 发 目录 1 管理者代表任命书 ……………………………………………………3页 2 质量方针、质量安全目标………………………………………………5页 3 企业概况…………………………………………………………………7页 4 部门岗位职责、权限管理制度 ……………………………………… 8页 5 不符合情况管理办法…………………………………………………… 16页 6 技术标准…………………………………………………………………18页 7 关键工序管理制度………………………………………………………20页 8 采购管理、采购验证制度………………………………………………21页 9 原材料验收操作规程……………………………………………………25页 10 生产过程质量管理制度…………………………………………………28页 11 生产过程质量控制制度…………………………………………………32页 12 质量关键控制点作业指导书……………………………………………34页 13 产品的操作规程 ………………………………… …………………37页 14 产品防护管理制度 ……………………………………………………43页 15 产品质量检验制度………………………………………………………45页 16 质量检验工作制度 ……………………………………………………48页 17 检验设备管理制度………………………………………………………50页 18 文件管理制度……………………………………………………………51页 19 生产车间、厂区卫生管理制度…………………………………………54页 20 不安全食品召回管理制度………………………………………………57页 21 消费者投诉受理制度……………………………………………………59页 22 食品质量安全培训管理制度……………………………………………60页 23 从业人员健康检查制度…………………………………………………62页 24 产品仓储及运输卫生防护制度…………………………………………63页 25 生产设备设施及卫生管理制度…………………………………………64页 26 食品安全事故处理方案…………………………………………………66页 27 食品安全风险监测信息收集制度………………………………………68页 28 安全管理制度……………………………………………………………69页 29 食品添加剂管理制度………………………………………………… 71页 30 有毒有害物质管理制度…………………………………………………72页 31 生产加工卫生……………………………………………………………74页 32 消毒液的配制和领用制度………………………………………………77页 33 仓库管理制度……………………………………………………………79页 34 销售管理制度……………………………………………………………83页 35 生产应急处理制度………………………………………………………85页 36 *项目检验计划书…………………………………………………………87页 菏泽帝园食品有限公司文件 菏帝字[2013]011号 　　　　　　　　　　★ 关于任命邓伟同志为公司质量负责人 及明确有关人员职责的通知 为贯彻执行本公司的质量方针和实现质量目标，加强对质量管理体系的运作和领导，提高产品质量，特任命邓伟同志为公司质量负责人，负责公司的质量管理工作，代表总经理行使质量管理职能。 技术部是公司质量管理工作的职能部门，其职责、权限参照《质量管理手册》中相关章节的规定，质检员应科学公正地进行产品检验和验证，具有独立行使产品放行或拒收的权利，不受任何部门的影响。 公司的机构设置及其组织关系按公司组织机构图执行。 为了保证公司质量管理体系有效运行，保证产品质量满足顾客的要求，特任命以下人员为各职能部门质量负责人，行使生产、检验、采购、销售等职责。详细职责和权限见公司《质量管理制度》。 副总经理（兼质量负责人） 邓伟 生产部部长 赵中伟 供应部部长 邓冠鲁 销售部部长 李光辉 技术部部长 李杨 仓储部