乳品营养与人类健康 课件.ppt

少见原因引起的颅内静脉窦血栓形成课件突发心跳呼吸骤停抢救应急演练课件小学英语教学法英语教学原则阻滞剂在减低非心脏手术 许倩 牛奶的5大营养成分 供给生命营养的蛋白质 人体能量携带者—乳脂肪 参与细胞多种活动的乳糖 维持生命之本的钙 调节人体机能的维生素 蛋白质 含量：3.4% 种类 吸收率：97~98% 功能：供给营养、负责机械运行、执行保护功能、控制代谢过程、输送氧气、防御病菌的侵袭，传递遗传信息。 发酵后蛋白质生物价提高：游离氨基酸和肽增加 蛋白质 若人体内缺乏蛋白质，特别是儿童就会引起身高体重增长缓慢、肌肉松弛、发生贫血、消瘦等疾病。 成人缺乏蛋白质会引起体重减轻、容易疲劳、对疾病抵抗力下降、代谢紊乱、严重时会引起水肿等。 乳脂肪 含量：3% 构成：甘油三酯、磷脂 功能： 乳脂肪可经胃壁直接吸收、消化率高，为机体提供能量、保护机体。 乳糖 含量：4.9%左右 构成 功能： 提供热能、促进矿物质如Ca、Mg、Fe、Zn等的吸收，有利于智力的发育，乳糖是除VD之外又一促进钙吸收的因子，吸收率与乳糖含量成正比。 乳糖酶分解 钙 含量：120mg/100g 存在形式 钙在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉泌尿、免疫等系统正常生理功能起重要调节作用。 每天饮用250克牛奶，就可以补充300mg左右的钙，达到推荐量的35%。 维生素 种类：A、D、B族、E、K、泛酸等 构成 牛乳是维生素A 和B2的重要来源；酸奶B1含量比牛乳高30%。牛乳B2比人乳高，但对碱、阳光不稳定，较耐热。 2006年新一代牛乳饮品—真果粒推出，为保证维生素的足量摄入提供了新的解决方案。 每天一杯牛奶的妙处 牛奶中酪蛋白含有10%的P，对幼儿大脑的发育至关重要 K可使动脉血管壁保持稳定，使中风危险减少一半 乳糖可促进Ca、Fe的吸收，增强胃肠蠕动、促进排泄 牛乳增强免疫系统，阻止肿瘤细胞生长 每天一杯牛奶的妙处 牛乳可防止动脉硬化 牛乳中SOD去除体内有害物质，增免疫、抗衰老、延年益寿 镇静安神、促进睡眠 Fe、Cu、VA美容作用、保持皮肤光润丰满 Zn促进伤口更快愈合 Mg缓解心脏和神经系统疲劳 两个巨人的启示 姚明：为喝牛奶而进体校 刘翔：喝牛奶就像喝水 共同点：生长在上海，上海是中国人均饮奶最大的城市。 美容 酸奶杏仁粉治粉刺 牛奶洗手除油腻 牛奶+醋—消眼浮肿 冰牛奶洗脸治晒伤 食盐牛奶浴去皮屑 酸奶奶油面膜去皱 瘦身 普罗科普氏牛奶减重法：每周安排一天为牛奶日，这天仅吃牛奶1~1.5L，酸奶0.5L，奶酪100~200g，以及少量奶油。 卡雷尔氏牛奶减重法：连续3天，每天分5次喝牛奶共1L，同时吃一些蔬菜、水果、肉类。 明星与牛奶 张曼玉：一天3杯牛奶必不可少 关之琳：牛奶蜂蜜泡澡，奶酪红酒减肥 睡前30分钟饮1杯红酒，再配上50g奶酪。 治病 牛奶防癌 牛奶对心脏有益 牛奶对人体胃粘膜能起保护作用 喝牛奶可预防脑中风 喝牛奶防止钙流失 牛奶防治阴部疾患 治病 牛奶可防蛀牙 牛奶预防肠道疾病 睡前喝牛奶预防胆结石 牛奶可减轻烟、酒对人体的伤害 牛奶利于长寿 孕妇和胎儿 怀孕期间，胎儿需从母体吸收大量营养物质，如母体钙摄入不足，胎儿需要的钙就会从母体的骨骼、牙齿中夺取，使母体血钙降低，发生小腿抽筋或手足抽搐。 专家建议孕妇每天喝200~400克牛奶，保证钙等矿物质的摄入。 孕妇和胎儿 锌：孕妇缺锌会增加畸胎发生率，会影响胎儿脑细胞的生长、发育和成熟。 铁：导致贫血，使学童表现异常，且注意力和敏捷性也受影响。 铜：铜缺乏或代谢异常会引起缺铜性贫血、肝豆状核变性等。 碘：缺碘会阻碍脑细胞成熟，使智力迟钝或运动神经不协调，严重造成痴呆症。 幼儿 吃母乳长大的儿童智商普遍较高 牛磺酸：对促进婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收有良好的作用。 牛奶的牛磺酸比母乳低得多。婴儿不能合成牛磺酸。 青少年 影响身高的因素：遗传、种族、营养、气候、伤病、体育锻炼 人的一生三个生长发育期：一周岁内；学龄前期4~6岁；青春期13~18岁。 世界粮农组织推荐，正处于青春期青少年每天应摄入1000~2000毫克的钙，每天只要喝500毫升牛奶，就能摄入520毫克钙。 情绪 牛奶有很好的镇静和催眠作用 营养不良或膳食结构不合理会导致情绪不安定，没有耐心或容易发脾气。 糖摄入过量—情绪多变，不稳定 蛋白质低下及番茄橘子、苹果、青菜缺乏—郁郁寡欢 缺B族维生素—忧心忡忡、惊恐不安或健忘 锌、锰不足—异食癖 少见原因引起的颅内静脉窦血栓形成课件突发心跳呼吸骤停抢救应急演练课件小学英语教学法英语教学原则阻滞剂在减低非心脏手术