婴幼儿的营养 课件.ppt

第二章 健康人群的营养;第一节 膳食与营养;（二）各类食物的营养特点;2、豆类;3、蔬菜、水果类;4、;5、乳类及其制品;6、蛋类 ;(三)膳食结构;1、动植物食物平衡的膳食结构;2、以植物性食物为主的膳食结构;2、以动物性食物为主的膳食结构;4、地中海膳食结构;我国的膳食构成;二、中国居民膳食指南及其应用;我国1997年年膳食指南;中国居民平衡膳食宝塔;中国居民平衡膳食宝塔;三、平衡膳食（balanced diet）;平衡膳食的基本要求;案例分析;答案;第二节 婴幼儿的营养;案例分析;第二节 婴幼儿的营养;一、生理特点;二、营养需求;2、蛋白质;3、脂肪;4、碳水化合物;5、矿物质;铁;锌;6、维生素 ;其他;三、常见的营养问题及合理喂养;;;;四、婴儿喂养的膳食指导 婴儿喂养：通常分为母乳喂养、混合喂养和人工喂养。;1、婴儿喂养的膳食指导 （１）母乳喂养： 1）母乳喂养优点 ★母乳中营养素齐全，能满足婴儿生长发育的需要：充足的母乳喂养所提供的热能及各种营养素的种类、数量、比例优于任何代乳品，并能满足4~6月龄以内婴儿生长发育的需要。 母乳中的营养素与婴儿消化功能相适应，亦不增加婴儿肾脏负担，是婴儿的最佳食物;母乳喂养优点 ;母乳喂养优点 ;母乳喂养优点 ; 母乳喂养优点 ; 母乳喂养优点 ;2）母乳喂养的方法 A．及早开奶 （A）早期吸吮?尽早泌乳 （B）吸吮到更多初乳 （C）利于子宫收缩?稳定产妇情绪 B．按需哺乳 白天5-10次 晚上2-3次; 初乳的营养特点 蛋白质含量高初乳10%成熟乳1% 含较多的分泌型免疫球蛋白、乳铁蛋白并含较多的白细胞、抗菌因子、溶菌酶 含较多的维生素A 、锌、铜脂肪和乳糖含量较成熟乳少，适合婴儿的消化能力;（2）混合喂养与人工喂养的膳食指导 凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养婴儿的称人工喂养，必需营养成分和能量尽可能与母乳相似，易消化吸收，清洁卫生无菌。 若母乳与牛乳等同时喂养的称混合喂养。牛奶是人工喂养中应用最普遍的，但营养成分差异大：;（2）混合喂养与人工喂养的膳食指导 1）牛乳特点 Pro 达3.5%，且以酪蛋白为主，在胃中形成较大的凝块不易消化。 脂肪量与人奶相似，但亚油酸低，挥发性脂酸多，脂肪球较大，刺激肠胃道，难以消化吸收。乳糖低。 无机盐含量偏高，Ca/P 不适宜，不利于钙的吸收。 牛奶被污染的机会多，需煮沸消毒 牛奶喂养3-4 个月婴儿需稀释降低蛋白质和无机盐，加5-8%糖类，使Q 接近人乳，成为良好的代乳品。 ;（2）混合喂养与人工喂养的膳食指导 2）全脂奶粉特点 全脂奶粉可为婴儿提供所需营养素，是较好的婴儿主食品，稀释到牛奶的浓度营养成分与鲜乳同，但在加工中热敏性物质VB、Vc、赖氨酸等可有损失，长期食用全脂奶粉的婴儿应注意补充这些营养素。 3）豆浆特点 豆浆Pro 的营养价值低于牛奶，但取材方便，价格便宜，其它代乳品如鸡蛋米粉等可因地制宜。 ;（2）混合喂养与人工喂养的膳食指导 4）婴儿配方奶粉的基本要求 ▲增加脱盐乳清粉 ▲添加与母乳同型的活性顺式亚油酸和适量?-亚麻酸。 ▲ ?-乳糖和?-乳糖按4:6的比例添加。 ▲脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐，将 K/Na比例调整至2.5～ 3.0、Ca/P调整至2。 ▲强化维生素A、维生素D及适量的其他维生素。 ▲强化牛磺酸、核酸、肉碱等。 ▲可用大豆蛋白作为蛋白质来源生产配方奶粉 ;（2）混合喂养与人工喂养的膳食指导 5）断奶过渡期喂养 ★4～5月龄：米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、豆腐及动物血 ★6～9月龄：饼干、面条、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥和肉糜 ★10～12月龄：稠粥、烂饭、面包、馒头、碎菜及肉末 ★1周岁前避免含盐量或调味品多的家庭膳食 ;幼儿的合理营养;参考教材