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实验8-果酒及果醋的制作1教程文件.ppt
实验8 果酒及果醋的制作;实验目的:;一、果酒制作的原理;二、用葡萄制作葡萄酒;(三)实验步骤;3.混合密封;4.发酵;2.在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”。
“通气”的目的是 使酵母菌进行需氧呼吸大量繁殖 。
“密封”的目的是 使酵母菌进行厌氧呼吸产生酒精 。
3.酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？
酵母菌首先进行需氧呼吸产生了水，然后进行厌氧呼吸才产生酒精。;三、用果汁制作果酒;(三)实验步骤:;微生物的需氧呼吸会使发酵瓶内出现负压,为什么?;课后练习;3.装水的弯曲玻璃管起什么作用?;四、用果酒制作果醋;(二)设备及用品;(四)步骤;(2)将水族箱通气泵的出气管与乙瓶上塞棉花的玻璃管相连,通气.;1.影响醋酸发酵的环境因素除了温度，还有 和 。
2.醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。它是怎样形成的？
;;课后题
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