影视剧中的饮食文化教学幻灯片.pptx

影视剧中的饮食文化上海应用技术大学 2018级1410700420 张笑宇美食食作为一条线索饮食男女 导演李安素食作为一种感情寄托饮食男女 好近又好远 导演曹瑞原浓情巧克力 导演莱塞·霍尔斯道姆巧克力作为内心的渴望金玉满堂 导演徐克制作满汉全席的过程作为线索食客2导演白东勋泡菜作为一条线索返回电影讲的故事虽然严肃，但里面的一些情节还是非常有趣的。如大女儿的学生为了报复老师，而每日给老师写一封情书，搞得大女儿天天沉浸在被追求的幻想中，不过最后还是歪打正着；老父亲天天愁眉不展，一幅受气的表情；还有在“最后的晚餐” 上，老爷子多喝了几杯后，鼓足勇气向比自己还小几岁的邻家女孩提亲，气得老女人背过气，这时二女儿才知道那天在医院看到父亲偷偷看医生，还以为是父亲心脏有问题怕让女儿知道担心，原来是检查，在为结婚做准备。电影中做饭的镜头也很诱人，一开始就是父亲为星期天的晚餐在厨房忙活的镜头，各种美味看得人支流口水。李安成名之前曾在家做了六年的家庭妇男，每日等待夫人回家带回做饭的材料，然后大显身手。据说，电影中所有做饭的镜头都是李安亲自上阵拍摄。 返回影片仅通过几个片段，就把中华民族素食所蕴含的人文哲学和药膳之精华所表现出来。所谓素食，不过是注入了纯净情感的味觉，所以那一小口很贵。94版的饮食男女说是不能等所有的东西都准备好了才下锅，但12版的下锅后就不能心急，火一大，味就过，火不到，味不达，最好的境界应该在于是有影无形之间！影片最能让人感动于心的是那段埋藏了50年的爱情。导演只用了几个镜头，加一句话，就把那个等到老了，忘记了所有，唯有深藏于心的情感，轻描淡写的表达出来，恰如《那些年我们一起追过的女孩》，每个人的心中都有要么是沈佳宜，要么是柯景腾，是你忘也忘记不了的，无论时光荏苒，岁月老去。返回一生只有一次的爱，便是一种纯粹的感情素食主义。平静的小镇在寒冬里迎来了火热的一天。年轻的薇安萝雪带着女儿来到这里，在当地教堂的对面开了一间名为“天上人间核桃糖”的巧克力店。巧克力香浓的气味在小镇上空飘荡，吸引众多小镇居民，而神奇的是，薇安萝雪每次做出来的巧克力，都能满足顾客的心理需求，发掘他们心中隐蔽的渴望。很多人原本封闭灰暗的生活有了新的色彩。但是，这却激怒了镇里的神父和贵族，他们视薇安萝雪为异类，镇里出现了对立的两派。而这时，吉普赛人洛克斯远道而来，加入了薇安萝雪的阵营，他令薇安萝雪勇敢地打开了自己内心的欲望，二人共浸爱河，却想不到神父盘算着如何把这个“不祥”女子赶出小镇，于是，新旧观念的大碰撞开始，最终以神父和贵族的失败而告终。巧克力原产于南美洲，起初，当地人将巧克力豆烤熟，碾碎后配上香草和桂皮等作料，制成饮料饮用。1952年哥伦布将巧克力带回了西班牙，人们发现，巧克力与糖混合饮用味道更加奇妙，于是，17世纪初建立了加工巧克力的作坊。当时，巧克力被视为供贵族们享用的专利。18世纪巧克力的制作技术从意大利传到了瑞士。1819年露易丝·佛兰克斯在瑞士建立了第一座巧克力加工厂。1875年丹尼尔·比德制造出了第一块牛奶巧克力，到了1879年便开始使用“精磨”设备，从此，口感更好的巧克力逐渐形成。 1、无味巧克力板：无味巧克力板的可可脂含量较高，一般为50%左右，质地很硬，作为半成品制作巧克力时，需要加入较多的稀释剂。　2、可可脂板：它是从可可豆里榨出的油料，是巧克力中的凝固剂, 它的含量值决定了巧克力品质的高低。　　3、牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。一度是瑞士的专利产品，直到现在。　　4、白巧克力（White Chocolate）：所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。 5、黑巧克力： 黑巧克力板硬度较大,可可脂含量较高。 根据可可脂含量的不同,黑巧克力又有不同的级别.， 如： 软质黑巧克力，可可脂含量32-34%； 淋面用的硬质巧克力可可脂含量38-40%； 超硬质巧克力可可脂含量38-55%， 不仅营养价值高， 也便于脱模和操作。 黑巧克力在点心加工中用途最广， 如： 巧克力夹心、淋面、挤字、各种装饰、各种脱模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。返回满汉全席满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料