必修1 第3讲 生命活动的主要承担者--蛋白质演示教学.ppt

A—C—U—G—G—A—U—C —U mRNA tRNA U–G–A C–C–U A–G–A 苏氨酸——甘氨酸——丝氨酸 转录 翻译 蛋白质 密码子 ACU GGA UCU DNA A—C—T—G—G—A—T—C —T T—G—A—C—C—T—A—G—A 肽键 肽键 蛋白质中氨基酸数目与mRNA、DNA中碱基数目的关系 如果某蛋白质中有n个氨基酸，则指导该蛋白质合成的mRNA的碱基数目为至少 ，控制该蛋白质合成的DNA（基因）中的碱基数目为至少 。 3n 6n 比例是_________ 1∶3∶6 3．氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系 【友情提醒】①蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量。 ②若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命名。 ③信使RNA碱基是氨基酸数的三倍，不考虑终止密码子。 ④脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。 ⑤若脱水缩合形成的多肽链构成环状，则脱去的水分子数＝参与脱水的氨基酸数＝肽键数，其游离的氨基、羧基只能在R基团上有可能出现。 【例4】某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氨基酸残基，如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是(　　) A．b(c－18)＋18a和18(b－a) B．b(c＋18)＋18a和18(a＋b) C．b(c－18)－18a和18(a－b) D．b(c＋18)－18a和18(b－a) A 【解析】此题主要考查氨基酸数目、氨基酸相对分子质量与蛋白质相对分子质量之间的数量转换。 (1)先求氨基酸形成蛋白质时失去的水分子数：失去水分子数＝氨基酸个数－肽链条数＝b－a。 (2)形成蛋白质的相对分子质量为：氨基酸总相对分子质量－失去水的总相对分子质量＝bc－18(b－a)＝b(c－18)＋18a。 (3)合成蛋白质时失去的水分子数等于蛋白质水解需要的水分子数。 1．蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量。 2．若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命名。 3．信使RNA碱基是氨基酸数的三倍，不考虑终止密码子。 4．脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。 5．若脱水缩合形成的多肽链构成环状，则脱去的水分子数＝参与脱水的氨基酸数＝肽键数，其游离的氨基、羧基只能在R基团上有可能出现。 一、理论归纳 1．概述 科学性原则是指设计的实验必须具有科学性，即无理论上和操作上的错误，符合自然规律。 2．分析 二、演练 (1)在保质期内，豆腐乳放置的时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。 (2011·重庆)某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。 第3讲 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 （实验的科学原则） 一、氨基酸及其种类 组成蛋白质的基本单位的氨基酸；自 然界中的氨基酸有几百种；但并不是组成蛋白质，目前发现组成生物 体蛋白质的氨基酸约有20 种。 1.基本组成元素：C、H、O、有的还含有P、S。 1.氨基酸由哪些化学元素组成 ？ 2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 3.不同氨基酸分子的区别在哪里？ 思考与讨论 能否写出氨基酸的通式？ 2.结构通式 （1）结构通式及不同表达形式 (2)特点 ①都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸； ②氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个—COOH，因为R基中可能有—NH2和—COOH。 【友情提醒】不同的氨基酸的R基不同，可通过R基判断氨基酸的种类。 【例1】蛋白质是由氨基酸通过肽键形成的大分子化合物，一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基脱去一个水分子缩合形成肽键。蛋白质分子结构示意如下： 其中用虚线框出的甲、乙、丙的名称依次为(　　) A．氨基、肽键、羧基 B．羧基、肽键、氨基 C．肽键、氨基、羧基 D．氨基、羧基、肽键 A 【解析】 本题考查蛋白质的分子结构特点。—NH2代表氨基，—COOH代表羧基，—NH—CO—代表肽键。