水的卫生细菌学 课件.ppt

第八章 水的卫生细菌学;第一节 水中的细菌及其分布;一、雨雪中的细菌分布;二、河流、湖泊水;三、地下水 四、海水;第二节 水中的病原细菌;一、伤寒杆菌;（一）、生理生态;（二）、致病机理;二、痢疾杆菌;痢疾杆菌加热到60℃能耐10min，对1％的石炭酸，可抵抗半小时。 传播方式：食物和饮用水 电镜照片使用的是结晶紫单染色，若革兰氏染色则为阴性红色;（二）、致病机理 三、霍乱弧菌;（一）、生理生态;（二）、致病机理;四、寄生虫;（一）、原虫;（二）、蠕虫;由以上可以看到，病原菌和病原虫都是通过粪便污染水源而传播的，因此防治饮用水传染病的关键是要严防水源被粪便污染。饮用水是否受到粪便污染的检测依据就是大肠菌群检测法。;第三节 大肠菌群和生活饮用水标准;一、大肠菌群作为卫生指标的依据和意义;肠道细菌比较表;由上表可以看到，大肠菌群是三者中最具理想性的细菌。 只要饮用水中检测出有大肠菌群存在则饮用水中可能含有病原细菌等，否则基本上可以排除病原菌存在的可能性。 虽然这只是水卫生的可信程度上的一种检验，但自1914年美国首次用大肠菌群作为饮用水卫生检验标准以来，实践证明，符合这种标准的饮用水引起的各类肠道传染病确实大幅度下降，这说明大肠菌群作为卫生指标确实是可靠的。 ;二、大肠菌群的形态和生理特性;大肠菌群类比表;品红亚硫酸钠培养基又称远藤氏培养基，它是大肠杆菌鉴别测定时的培养基，结合菌落特征和杆状、革兰氏染色阴性特征就可以将大肠菌群与其他细菌区别开来。之所以四种细菌呈现不同的菌落特征，主要是与它们分解乳酸的能力强弱所决定的。 品红亚硫酸钠培养基配方 碳源：乳酸 10g 氮源：蛋白胨 10g 缓冲剂（兼磷源）：磷酸氢二钾 3.5g 指示剂：①5%碱性品红乙醇溶液 20ml ②无水亚硫酸钠 5g 溶剂：1000ml水 凝固剂：琼脂20~30g ;亚硫酸钠是强还原剂，它使溶液中的品红红色煺去，形成无色的品红亚硫酸钠复合物，细菌发酵乳酸，乳酸分解的产物乙醛与亚硫酸钠形成加合产物，使部分品红释放，显示出品红的紫红色，恢复的紫红色的深浅与乳酸的分解量成正比，由于这四种细菌分解乳酸的能力有大小之分，故培养的菌落颜色就有颜色上的差别。大肠埃希氏菌分解乳酸的能力最强，因此菌落颜色最深，而且释放出的大量品红还能够与代谢产物中的乙酸或其它有机酸形成沉淀，沉淀会放出金属光泽。副大肠杆菌由于不能分解乳酸，因而菌落为无色透明。;三、生活饮用水细菌卫生标准;第四节 水的卫生细菌学检验;（二）测定范围;二、大肠菌群的测定;A.初发酵;水中能使糖类发酵的细菌除大肠菌群外，最常见的有各种厌氧和好氧的芽孢杆菌。在可能被粪便严重污染的水中，这类细菌的数量比大肠菌群的数量要少得多。在此情形下，本阶段的发酵一般即可被认为确有大肠菌群存在。在比较清洁的或加氯的水中，由于芽孢的抵抗力较大，其数量可能相对地比较多，所以本试验即使产酸产气，还不能肯定是由于大菌群引起的，必须继续进行试验。 试验中的培养基中加入了酸碱指示剂紫色的溴甲酚紫，产酸时指示剂变黄，同时培养基中口朝下放置了装满同样培养基的小试管，产气时小试管中会封闭一段气体，被作为培养中是否产气的依据。;目的：鉴定产酸产气菌的染色特征、好氧与否、芽孢特征。 根据：大肠菌群在固体培养基上可以在空气生长，革兰氏染色呈阴性和不生芽孢的特性;复发酵;C.复发酵;也可以计算出每升水样中大肠菌群的最可能数目(MPN)，下面是计算的近似公式： 如例题中100ml发酵瓶阴性，10ml发酵管中有三管被后两步证明还有大肠菌群则 查表也是11个，通常查表比计算更方便些。;2．滤膜法;但由于其它病原菌主要是通过接触伤口、食物、空气传播，因而在水中的可能性与危害性可以忽略，在必要时补充水中的病毒检验，这种弊端是可以克服的。;b.粪大肠菌群法;第五节 水中的病毒及其检验;二、水中常见病毒;三、水中病毒的检验;（二）方法;（三）存在的问题;3．膜富集可靠性不高 这是由于病毒颗粒很小，可以通过细菌滤膜，在膜富集时，一些病毒也有可能通过滤膜。;第六节 水中微生物的控制方法;一、饮用水的微生物控制方法;（二）加氯消毒;机理：氧化性使蛋白质、核酸变性 HOCl比OCl-更强一些。因为微生物表面一般带负电荷，OCl-也是负电荷，较难接近微生物，而HOCl是中性分子，可接近并进入微生物体内，起容易到破坏作用。;与这两种化合物类似，凡是具有氧化性的含氯化合物剧具有消毒能力，而且消毒的能力与其氧化性的强弱成正比。氧化性的强弱通常用有效氯来表示。 2．有效氯的计算 有效氯表示含氯化合物的氧化能力，用质量%含量表示。 式中35.5是氯原子的摩尔质量 ;例如Cl2的有效氯为1