haccp计划示范.doc

浙江××食品集团股份有限公司 HT/QSP-4-05-2003 （代替HT/QSP-4-05-2001） ─────────────────────────────────────── ××××产品 HACCP计划 (二OO三年版) 2003-07-01 发布 2003-07-8 实施 ─────────────────────────────────────── 浙江××食品集团股份有限公司 发布  速冻果蔬系列产品 HACCP计划 浙江××食品集团股份有限公司 ZHEJIANG ×× FOOD(GROUP) CO., LTD. 速冻果蔬系列产品HACCP计划 HACCP PLAN 实施日期： 二OO三年七月八日 EFFECTED DATE： 2003.07.8 法人签字： ____________________________________ SIGNATURE OF COMPANY OFFICAL： _________________ 目 录 序号 内 容 页码 1 企业简介 2 机构组织图 3 HACCP小组成员及其职责 4 IQF毛豆HACCP计划 5 HACCP计划纠偏 6 HACCP计划的验证  一、企业简介 公司名称：浙江××食品集团股份有限公司 公司地址：××市××路××号 邮编：123456 电话：057×传真：057×计划负责人：××× 浙江××食品集团股份有限公司始建于19××年，200×年成立股份有限公司，目前有固定职工××多人，其中大中专生、技术人员占×0%以上。公司以生产速冻蔬菜、脱水蔬菜、软包装产品、调理食品等项目，年生产能力达××万吨。系种植、加工、销售与一体的全国农业龙头企业。 十余年来，××集团以“××××健康食品”为己任，一贯遵循“客户永远是正确的”企业宗旨，努力营造“自然、美味、健康、便利”的食品概念，从研发、生产、品质管理到销售力求精益求精，为客户提供满意的产品和服务。 颁 布 令 根据国家认监委第3号公告《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证》管理规定和美国FDA强制性检验项目21CFR中123和1240关于水产品加工与进口安全卫生程序规定，结合我司××产品的生产实际情况，成立HACCP小组，并制订了《××产品HACCP计划汇编》。 本HACCP计划汇编于2003年7月8日起正式实施。 编制：××× 审核：××× 批准：××× 浙江××食品集团股份有限公司 200×年7月1日 二、组织机构图 三、HACCP小组成员及职责 姓 名 文 化 程 度 公司内 职 务 组 内 职 务 负 责 项 目 A 中专 总经理 助 理 组长 全面负责HACCP体系的建立和 实施 B 中专 品管部 部 长 副组长 负责HACCP计划、GMP、 SSOP的制订贯彻和实施 C 高中 工场长 副组长 参与HACCP体系的建立，协助 组长推广实施HACCP体系 D 中专 品管科长 组员 现场管理 E 高中 业务部长 组员 原料采购 F 高中 检测中心 担当 组员 负责各种检测活动 G 中专 设备部 组员 生产设备的日常维护 H 大学 生技 组员 生产技术和生产调度 IQF毛豆HACCP计划 原料——CCP1 风选 机器筛选 清洗 挑选 清洗 漂烫——CCP2 冷却 沥水 速冻 挑选 计量、包装 包装材料验收、储存 金探——CCP3 装箱 包装材料验收、储存 冷藏 二、IQF毛豆加工过程描述 1、原料、包装材料： 原料从公司自营农场或加盟农场采收，采收前进行相关农残检测，原料进入公司后需每天对同一农场原料进行农残检测（如非基地原料则每批原料都需经过农残检测并同时需货主提供担保证明）。每批原料进厂后立即进行批号管理。 包装材料验收、储存：对合格供方提供的包装材料依据验收标准进行验收，检定合格后在规定的条件下储存备用。 2、风选： 利用风选机把毛豆原料中夹杂的枝叶、毛发、纸屑、丝线等异物风选出来。 3