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复习题 单选题： （ ）1. 下列哪类营养素生热系数最高 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素 E. 矿物质 （ ）2. RNI指的是 A．推荐营养素摄入量 B．适宜摄入量 C．可耐受的高限摄入水平 D．估计平均需要量 E. 以上均不是 （ ）3. 膳食中可促进铁吸收的因素是 A．抗坏血酸 B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸 E. 叶酸 （ ）4. 氨基酸的模式是指 A．某种蛋白质中必需氨基酸的种类 B．必需氨基酸的含量 C．必需氨基酸的构成比例 D 所有氨基酸的种类 E. 所有氨基酸的含量和构成 （ ）5. 维生素A的主要来源是 A．马铃薯 B．动物肝脏 C．小麦 D．梨子 E. 瘦肉 （ ）6. 可以提供必需脂肪酸的食物是 A．大豆油 B．菜籽油 C． 玉米油 D．葵花子油 E. 以上均是 （ ）7. 尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 A．维生素B1 B. 维生素D C．维生素A D．维生素E E．以上均不是 （ ）8. 肥胖症是指体脂过多,体重超过标准体重的 A. 10% B. 15% C. 20% D.25% E.30% （ ）9. 关于血糖指数，那项是对的？ A. 细粮低于粗粮 B. 指数越低的食物对血糖的升高反应越大 C．吃得越咸，糖指数会越低 D.经加工后容易消化的食物的糖指数会越大 低于 A．天然食物组成成分 B．维持健康所必需 C．容易缺乏 D．维持人体生长 E. 每日需要较多 （ ） （ ）11 下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症 A．成人发生骨软化症 B．儿童发生癞皮病C．婴幼儿发生佝偻病 D．老年人可发生骨质疏松症 E. 以上均不是 （ ） 12 钙的最好来源是 A．小虾皮 B．骨头汤 C．奶及奶制品 D．白菜 E. 紫菜 （ ）13 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 A．高脂血症 B．骨质疏松症 C．缺铁性贫血 D．生长发育迟缓 E. 胆囊炎 （ ）14.尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 A．维生素E B. 维生素D C．维生素A D．维生素C E．以上均不是 （ ）15人体营养状况评价不包括 A．膳食调查 B．临床生化检测 C．个人经济状况调查 D．人体测量 E．以上均不是 （ ）16. 高血压的非药物治疗措施 A. 控制体重 B. 限制钠盐摄入 C. 限制饮酒 D. 戒烟 E. 以上都是 1.下列那种物质不是维生素A原 A.(-胡萝卜素 B. (-胡萝卜素C.(-胡萝卜素 D.番茄红素E. 隐黄素。2.下列哪种物质有抗生酮作用 A.肉类 B.豆类 C.蛋类D.奶类 E.碳水化合物 （ ）1.人体营养状况评价包括 A．膳食调查 B．临床生化检测 C．人体测量 D．A+B+C E．以上均不是 （ ）2.蛋白质的生物价是指 A 蛋白质的含量 B. 可消化的氮的效率 C 可吸收的氮的效率 D 可储留的氮的效率 E．以上均不是 （ ）3. 膳食中可促进铁吸收的因素是 A．氨基酸 B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸 E. 叶酸 （ ）4. 氨基酸的模式是指 A．某种蛋白质中必需氨基酸的种类 B．必需氨基酸的含量 C．必需氨基酸的构成比例 D 所有氨基酸的种类 E. 所有氨基酸的含量和构成 （ ）5. 维生素B2的主要来源是 A．马铃薯 B．动物肝脏 C．小麦 D．梨子 E. 瘦肉 （ ）6. 下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症 A．成人发生骨软化症 B．儿童发生癞皮病C．婴幼儿发生佝偻病