微波鱿鱼丝灭菌技术方案及参数1.doc

鱿鱼丝微波杀菌处理工艺以及设备参数（参考） 前言：鱿鱼丝作为一种高蛋白食物，深受人民的喜爱。随着人们消费水平的提高，对产品的质量也提出了较大的要求，例如：产品菌落总数与产品的营养含量、品相。如下主要分析鱿鱼制作过程中微波杀菌环节的操作。 成品去皮鱿鱼丝颜色应为淡黄色；带皮鱿鱼丝颜色为暗红色。 鱿鱼丝菌落数据一般在2-150万之间，夏天细菌繁殖尤为厉害；鱿鱼丝的耐温主要维持在60-75度之间，在此温度之间如何有效降低鱿鱼丝内细菌含量（1万）成为广大鱿鱼丝企业尤为头疼的问题。 我公司采用独特的微波杀菌腔体与完美的温控系统，为山东某鱿鱼丝厂家成功研制专门适用于鱿鱼丝灭菌的微波杀菌设备。 微波鱿鱼丝杀菌设备技术方案及参数 （一）设计原则 1、达到杀菌效果：菌落总数1万以内，无致病菌，无焦糊现象。 2、达到产量要求：500kg/h左右 （二）设备总体参数 1、设备型号：LTWB-36SJSD 2、设备视在输入功率：≤30KW 3、微波输出功率：30KW（风冷） 4、电机等辅助设备功率：≤6KW 5、设备外型尺寸：L14500mmхD1300mmхH1650mm 6、杀菌腔体尺寸：L11000m X D800mm X H500mm 7、杀菌时间：6-10min 8、杀菌温度：65-85度 9、铺料方式：传送带式连续工作 10、传送带宽度：600mm 11、微波泄漏标准：符合国家GB10436-89安全标准 （三）设备机械部件 分5段独立腔体，强制冷风制冷物料。 （四）设备电气部件描述 1、微波发生器： 36只 2、微波高压变压器 ： 36只 3、高压电容： 36只 4、高压二极管： 36只 5、波导 36只 6、PLC编程控制器： 1台 7、触摸屏： 1台 8、开关电源： 1台 9、远红外测温仪： 2台 10、传动电机及变频器 1套 11、轴流风扇 50套 12、排潮风机 1台 13、电器散热风机 1套 其它电器附件如：接触器、热继电器、开关、线槽、接线板、过欠压保护器、空气开关、急停开关、交流接触器、断路器等等不详细列出。 设备电源：≤50KVA（三相五线，连接到设备控制箱，地面平整） 控制方式 采用PLC编程触摸屏全自动控制 （六）售后服务 1.技术培训: 设备安装调试后,对用户免费进行使用培训,保证用户设备的启动、运营直至正常使用。 2.产品质保期：整机保修一年，凡供方质量原因造成的设备损坏，我公司免费维修；对贵方的设备提供终身维护。若非供方质量原因造成的设备损坏，我公司负责维修，只收取成本费。合同保修期外，我公司仍提供所有技术及配件服务,只收取成本费。 设备价格：29.5万（税前价，含运费，安装调试费用） 付款方式：合同签订2日内首付50%，发货前付45%，5%安装调试完毕1周内付清。 （八）供货周期：36个工作日 典型客户：威海好当家集团。 （九）联系方式： 联系人： 刘晓坤 电 话：0535-6213177 0535-6207177 传 真：0535-6213177 Email : liuking@163.com 公司网址： 设备样式