厨房英语------原材料amp;调味品.doc

调味品 seasoning 糖 sugar 盐 salt 醋 vinegar 酱油 soy sauce 芝麻油 sesame oil 生抽 light soy sauce 食用油 cooking oil Allspice--------------- 香辣椒， 多香果，牙买加胡椒 Anise (star anise)----- 大茴香，八角，大料 Aniseed --------------- 大茴香子 小茴香子 cumin seedBay leaf--------------- 香叶，月桂树叶 Cayenne pepper--------- 辣椒，牛角椒 Chive ----------------- 细香葱， 虾夷葱 Cinnamon -------------- 肉桂 Clove------------------ 丁香 Coriander-------------- 芫 荽 ，香菜， 胡芫 Cumin------------------ 孜然，小茴香，枯茗 Fennel----------------- 茴香 Horseradish------------ 山葵，辣根 Laurel----------------- 月桂 Mustard---------------- 芥末 Paprika---------------- 红辣椒粉 Saffron --------------- 藏红花，番红花 Turmeric -------------- 姜黄嫩肉粉 tenderizer胡椒粉 ground pepper咖喱粉 curry powder料酒 cooking wine麻油 sesame oil淡色酱油 生抽 light soy sauce深色酱油，黑酱油 老抽 dark soy sauce耗油 oyster sauce海鲜酱 hoisin sauce花生酱 pesnut butter千岛酱 thousand island蕃茄醬 ketchup蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)豆辦醬 chilli bean sauce甜面酱 Sweet Soybean Paste甜酸酱 Sweet Sour Sauce排骨酱 Spare Rib Sauce辣椒醬 chili sauce沙爹酱/沙茶酱（沙茶和沙爹不是同一种酱，虽然英文一样） satay sauce蛋黄酱 mayonnaiseginger 生姜 garlic 大蒜 garlic bulb 蒜头 GREen onion 葱 scallion, leek 青葱 wheat gluten 面筋 miso 味噌 seasoning 调味品 caviar 鱼子酱 barbeque sauce 沙茶酱 tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱 mustard 芥茉 salt 盐 sugar 糖 monosodium glutamate, gourmet powder 味精 vinegar 醋 sweet 甜 sour 酸 bitter 苦 lard 猪油 peanut oil 花 生油 soy sauce 酱油 GREen pepper 青椒 paprika 红椒 star anise 八角 cinnamon 肉挂 curry 咖喱 水果篇：pineapple 凤梨 watermelon 西瓜 papaya 木瓜 betelnut 槟榔 chestnut 栗子 coconut 椰子 ponkan 碰柑 tangerine 橘子 mandarin orange 橘 sugar-cane 甘蔗 muskmelon 香瓜 shaddock 文旦 juice peach 水蜜桃 carambola 杨桃 cherry 樱桃 persimmon 柿子 fig 无花果 water caltrop 菱角 almond 杏仁 plum 李子 honey-dew melon 哈密瓜 loquat 枇杷 olive 橄榄 rambutan 红毛丹 durian 榴梿 grapefruit 葡萄柚 lichee 荔枝 longan 龙眼 wax-apple 莲雾 guava 番石榴 string bean 四季豆 pea 豌豆 GREen soy bean 毛豆