(必威体育精装版)购物中心美食广场专题培训课件.pptx

购物中心美食广场专题研究研究目的与思路通过研究打造体验特色、具有差异化的优秀美食广场，提升餐饮业态的丰富度。 目的通过深度了解优秀美食广场的做法，归纳成功因素，结合大连本地消费习惯和项目项目特点，按照项目定位和差异化、体验特色的原则，选择优秀品牌并提出相关建议。思路目录3142美食广场概述国内外优秀美食广场案例分析 大连商业项目美食广场市场分析美食广场规划建议美食广场概述-定义、由来和作用美食广场，又称为熟食中心，是指多间食肆聚集的地方，桌椅则由各食肆共用。定义从百货公司开始，营造舒适氛围，汇集各类符合当地口味的美食，吸引消费者。由来兼备餐饮功能和休闲娱乐功能增强购物中心餐饮业态丰富度满足不同客层的需求丰富了购物中心内部的空间效果为购物中心带来客流，拉动人流作用美食广场概述-工程技术条件机电设计要点电气系统（内场、营运、后勤、办公、户外店招广告等）、通风、空调、给排水、照明、油烟净化、环保净化、监控、音响、电话、煤气、消防、电表分布、柱顶留灭蝇灯电位、冷菜间留空调电位、柱脚、墙沿、隔屏下沿留部分电位给点唱机、跳舞机、花车、保洁设备用电美食广场的装修配置固定家具与移动家具配比为6:4-7:3、大堂公共洗手池、造景装饰、办公室、弱电室、更衣室、卫生间、员工休息室、洗碗间、仓库、大小店招材质及形态、柱子处理、墙面、吊顶及标高、地面、总平规划、残菜区、售卡台、公共灯箱及指引美食广场概述-工程技术条件案例店铺大食代一般租赁面积2000-2500㎡项目要求标准层高5.7米建筑、墙地面满足工程装验收条件楼面荷载4.5 kN/㎡空调系统供热量不低于300-350w/㎡厨房通风厨房排风达到70m3/㎡/h (含油烟净化器)，补风33.7570m3/㎡/h 供电系统400-450w/㎡（不含应急照明），应急用电量12w/㎡给水系统供水管径不少于Φ100（2*65），流量5.5L/s排水系统提供隔油池总面积6m3，排水点按各厨房分布预留排水管天然气提供高峰容量200m3/h的天然气接驳点（含自动控制阀）消防系统按照国家有关消防规范执行，预留改造条件弱点系统提供消防紧急广播切换信号源电话系统提供10条直线电话，并提供接驳配线架美食广场概述-分类 标准的美食广场 如亚惠美食广场 准美食广场如食通天大街 泛美食广场 如四海一家经营方式 大型美食广场 中型美食广场 小型美食广场1500-2000㎡经营规模800-1200㎡500㎡以下美食广场概述-美食广场的存在形式来福士广场万象城购物中心连锁美食广场新玛特新光三越百货公司专业市场IKEA美食广场自营美食广场大卖场其他伊藤洋华堂JUSCO准美食广场目录2143美食广场概述国内外优秀美食广场案例分析 大连商业项目美食广场市场分析美食广场规划建议国内外优秀美食广场--Malaysia SURIA KLCCSignatures Food Court位置：马来西亚吉隆坡双子塔下开业日期：1998年9月总零售面积：139,000平方米层数：共6层2F Signatures food court主营印度、马来、泰国、中国、日本、黎巴嫩各种风味的东方美食，以及马来化的著名西方美食。4F Rasa food arena2007年5月开业，连锁品牌。Rasa Food Arena国内外优秀美食广场--Signatures Food CourtJust Desserts挪威三明治海神烤肉串辣椒香鸡怡保面条自主招商品牌餐饮与风味档口结合注重内外部环境的结合用餐区域整洁宽敞铁板烧Sizzles麦当劳马来椰浆饭米兰咖啡乌达乌达寿司王芒果辣椒Hameed N kandar赛百味烤锅槟城娘惹米兰匹萨朱罗风味水果摇摇乐孟加拉风味果汁吧DailyExpress万丹面海南鸡饭炒饭名称Signatures Food Court位置2F主中庭处面积4500-5000㎡档口数量27个主要风味东南亚风味，日本料理，西式快餐，咖啡，甜点等。周边业态休闲服饰，精品钟表，护肤品国内外优秀美食广场-- Rasa food arena名称RASA food arena位置4F西端面积1500㎡档口数量21个主要风味巴东风味, 泰国风味, Western, Mixed rice, 马来沙拉, 糕点, 水果, 新加坡咖啡, 华夫饼周边业态SMAS travels, The nail parlour, Clarins, UMAI-YA(日本料理）, KiKi（台湾料理）连锁品牌风味档口为主西餐东南亚化不同定位、不同客层、不同需求品牌导向风味导向隔断桌椅装修考究北京最时尚的美食街人流量大国内外优秀美食广场--北京东方广场大食代美食广场意大利伊尔萨洗衣中心东方广场位于北京的核心地带汇集了大量的人流交通方便餐饮业占其商业业态的25%-35%匠人组合禾绿回转寿司味百