QS等食品安全认证教学讲义.ppt

质量认证;概述;（二）质量认证的要点 1、质量认证的对象是产品或服务。 质量认证的对象是产品和质量体系（过程或服务），前者称产品认证，后者称体系认证。而产品认证又可分为安全认证和合格认证两种，安全认证是依据强制性标准实行强制性认证；合格认证是依据产品技术条件等推荐性标准实行自愿性认证。 2、质量认证的依据是标准。 质量认证的基础是“规定的要求”，“规定的要求”是指国家标准或行业标准。无论实行哪一种认证或对哪一类产品进行认证，都必须要有适用的标准。 3、认证机构属于第三方性质。 通常将产品的生产企业称作“第一方”，将产品的购买使用者称为“第二方”。在质量认证活动中，第三方是独立、公正的机构，与第一方、第二方在行政上无隶属关系，在经济上无利害关系。 4、质量认证的合格表示方式是颁发“认证证书”和“认证标志”，并予以注册登记。 ;二、食品质量安全认证 食品质量安全认证的主要类别 目前，食品质量安全认证的类型多样，它们既有相同一致的内容，即对产品的安全性进行权威认证，又有各自不同的特点。根据其对企业的不同要求，主要可以分为： 食品质量安全市场准入审查（QS认证）； 无公害食品认证； 绿色食品认证； 有机食品认证； ISO 9000质量管理体系认证； 危害分析与关键控制点(HACCP )认证； 良好操作规范（GMP)认证等。 ;随着食品质量安全认证的普及，国家也进一步对认证加强了管理。由国家认监委(国家认监委2007年第3号公告)制定的《食品安全管理体系认证实施规则》(以下简称《规则》2007年3月1日起正式施行, 但自2010年3月1日起废止。国家认监委2010年第5号公告《关于修订食品安全管理体系认证实施规则的公告》 。 规则规定，食品安全管理体系认证以GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》国家标准以及专项技术要求作为认证依据;从事食品安全管理体系认证活动的认证机构，应获得国家认证认可监督管理委员会批准，并符合中国合格评定国家认可委员会(CNAS)《食品安全管理体系认证机构通用要求》及其应用指南等认可规范的要求。;食品质量安全市场准入制度;???品质量安全市场准入制度食品分类表;食品质量安全市场准入制度;食品质量安全市场准入审查通则;适用范围;《审查通则》正文中的原则性规定和要求;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------环境卫生要求; 说 明;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------生产资源要求; 说 明;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------原辅材料要求;说 明; 说 明;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------生产加工要求;;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------生产加工要求; 说 明;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------产品要求; 说 明;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------人员要求;说 明;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------检验要求; 说 明;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------包装及标签标识要求; 说 明;说 明;各类预包装食品标签的强制标示内容;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------贮运要求; 说 明;《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------质量管理要求;说 明; 说 明;关于现场核查工作;关于现场核查工作; 关于现场核查工作; 关于现场核查工作;关于发证检验工作; 关于发证检验工作; 关于发证检验工作; 关于发证检验工作; 附 表;《现场核查表》使用说明;《现场核查表》中需参照具体产品《审查细则》的核查项目;8项重点项目;核查内容的评定结论;现场核查结论的确定原则;;绿色食品认证;二、绿色食品认证 农业部2001年4月推出了“无公害食品行动计划”，其中包括无公害农产品、绿色食品和有机食品。绿色食品认证体系是农产品质量安全认证的重要组成部分，随着农产品质量安全形势的根本好转，绿色食品将成为继无公害农产品之后的主要认证产品，成为农产品质量安全认证工作的重点。;绿色食品认证程序： 1、申请人向当地认证机构提交正式的书面申请，并填写《绿色食品标志使用申请书》、《企业生产情况调查表》。 2、当地认证机构将依据企业的申请，派员赴申请企业进行实地考察。如考察合格，认证机构将委托定点的环境监测机构对申报产品或产品原料产地的大气、土壤和水进行环境监测和评价。 　　 3、当地认证机构的标志专职管理人员将结合考察情况及环境监测和评价的结果对申请材料进行初审，并将初审合格的材料上报中国绿色食品发展中心。 4、中国绿色食品发展中心对上述申报材料进行