军队的健康饮食培训课件.pptVIP

食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物 Page ? * 军队的饮食与健康 主要内容 第一部分 人体七大营养素 第二部分 平衡膳食宝塔 第三部分 军队的饮食定量 第一部分 七大 营 养 要 素 碳水化合物的食物来源 1、碳水化合物： 谷类：65%(麦子)～80%(大米) 薯类：15%(马铃薯) ～35%(木薯) 豆类：20%(黄豆) ～60%(红豆) 根茎类蔬菜:如山药 坚果类：如莲子，板栗 水果类 食糖 动物性食品中肝脏含有糖原，乳中有乳糖，其它含量甚微。 碳水化合物为人体提供60%左右的能量。 糖原是肌肉和肝内碳水化合物贮存形式。机体需要时，肝糖原分解为葡萄糖进入血循环，提供机体，尤其是红细胞、脑和神经组织能量。肌肉糖原只供自身能量需要。体内糖原贮存只能维持数小时，必须从饮食不断补充。 碳水化合物与健康 营养流行病学调查发现，经常摄入全谷类食品的人，随着年龄的增长而发胖的危险较小，罹患心脏病、糖尿病、肠癌等疾病的风险也会降低。 高度重视烹饪油！！！ 烹调油脂过多已经成为我国膳食结构的一大缺点。 所有的烹调油含99%以上的脂肪。烹调油脂过多照样会造成一天摄入的脂肪超标。 推荐量：成年人每人每日25~30g 蛋白质构成细胞的主要成分 蛋白质约占细胞内物质的80%以上； 一个人的体重的18%左右都是蛋白质； 人体每天有相当于体重的3%的蛋白质需要更换。 豆类 禽肉类 鱼虾类 畜肉类 蛋类 谷类 乳类 日常膳食中哪些食物含有蛋白质？ [38%] [18%] [18%] [15%] [12%] [9%] [3%] 乳类和豆类是优质蛋白质的最佳来源 乳类 豆类 你每天都能坚持喝牛奶或食用豆制品吗？ 定义：维持人体正常物质代谢 和生理功能的 一类有机 化合物。 人体易缺乏的维生素 维生素A：夜盲症 维生素c：坏血病、牙龈出血 维生素B族：所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。 1、维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响。 2、维生素B2出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎。 3、维生素B6容易引起：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。 4、维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。 矿物质（常量元素和微量元素） 1.分类 常量元素(macroelements) 微量元素(microelements) 矿物质 （mineral） 体内含量较多的元素。 钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等七种 含量最多 体内含量占体重0.01%以下的元素。 铁、锌、铜、碘、硒、钼 、铬、钴 8种 为人体必需，称为必需微量元素 (essential microelements)。 人体容易缺乏的元素及其缺乏病 （1）钙（Calcium） 钙的供给量：成人800 ~ 1000mg /日 钙的食物来源：奶及其制品、海产品、豆 类及其制品、坚果类、 钙缺乏的临床表现：婴儿的佝偻病、成人骨质软化症、老年骨质疏松症 人体容易缺乏的元素及其缺乏病 铁缺乏的原因:慢性失血、体内需要量增加、摄入不足或吸收障碍、 铁缺乏的临床表现：缺铁性贫血 ( 低血色素小细胞性贫血) 富含铁的食物：全血、肝脏、红枣、黑芝麻、等 人体容易缺乏的元素及其缺乏病 慢性锌缺乏对机体的影响：儿童生长障碍、性腺发育不全、免疫力下降、味觉障碍、皮肤疾患 锌的生理需要量 * 成年男子：1.4 mg /d * 成年女子：1.0 mg /d 锌的食物来源 * 贝类、鱼肉 * 动物肝脏、瘦肉 * 蛋类 钠盐预防高血压的重要因素 钠：研究发现，随膳食盐的增加血压会不断增加，家族性高血压和老年性高血压对盐敏感性较正常人高，才多摄入钠可引起血压升高。 食盐的推荐摄入量：低于6g/天。 人体对水的反应总是滞后于身体的需要。所以要主动饮水，饮水应少量多次，不应感到口渴时再喝水。最好选择白开水，淡茶水。 维持生命的其它一些非必需养份 第二部分 平衡膳食 除母乳外，自然界中有没有一种天然食物含有人体必需的全部营养素？ 全面（不要偏食和挑食） 怎样才能从食物中摄取到 人体所需的全部营养素呢？ 适度（分清多食与少食） 均衡 均