各类食品的营养培训课件.ppt

桔子所含的糖和维生素Ｃ含量极高，而桔子中的果酸又有助于消化，这样糖份就容易被人体吸收，从而在人体内产生较多的热量。经营养学家测定，每斤桔子能产生大约近700多千卡的热量，与吃四两米饭或二两半猪肉所产生的热量不相上下。 小儿过量食用桔子，所产生的热量即不能转化为脂肪贮存在体内，又不能及时消耗，便会由积聚引起“上火”，表现为口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等。这是因为桔子是补血益气的食品，而小儿的体质常常是“阴常不足，而常有余”，桔子使“血气”更盛，便会出现“上火”现象。因此小儿不能多食桔子。 荔枝所含的天然葡萄糖特别多，如糯米糍、桂味之类上好品种葡萄糖含量高达66%以上。天然的葡萄糖对补血健肺有特殊的功效，对血液循环、产温机能有特殊的促进作用。所以荔枝可当作食疗品以滋补身体，对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壮心健肺的功效。 相关知识：荔枝属湿热之品， 民间有“一颗荔枝三把火”之说。 因此如果正在长青春痘、生疮、 伤风感冒或有急性炎症时，就不 适宜吃荔枝，否则会加重病症。 荔枝的营养成分列表/ (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 73 水分(克) 81.9 能量(千卡) 70 能量(千焦) 293 蛋白质(克) 0.9 脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 16.6 膳食纤维(克) 0.5 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.4 维生素A(毫克) 2 胡萝卜素(毫克) 10 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.1 核黄素(毫克) 0.04 尼克酸(毫克) 1.1 维生素C(毫克) 41 维生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 2 磷(毫克) 24 钾(毫克) 151 钠(毫克) 1.7 镁(毫克) 12 铁(毫克) 0.4 锌(毫克) 0.17 硒(微克) 0.14 铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.09 碘(毫克) 0   成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 22 亮氨酸 34 赖氨酸 33 含硫氨基酸(T) 5 蛋氨酸 5 胱氨酸 0 芳香族氨基酸(T) 33 苯丙氨酸 18 酪氨酸 15 苏氨酸 95 色氨酸 5 缬氨酸 31 精氨酸 22 组氨酸 17 丙氨酸 91 天冬氨酸 129 谷氨酸 137 甘氨酸 36 脯氨酸 56 丝氨酸 33 芒果肉持细腻，气味香甜，含有丰富的维生素，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，而且人体必需的微量无素〈硒、钙、磷、钾等〉含量也很高。有热带水果之王“的美称。 营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。每百克果肉含维生素C 56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；超过桔子、草莓。可溶性固形物14%-24.8%，芒果含糖量11%-19%，果糖、维他命A、维他命B、维他命C、蛋白质、芒果酸、钾、胡萝卜素。热量：57卡路里(100克/约1个大芒果肉) 食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，祖国医学认为，芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。 但是：芒果是少数富含蛋白的水果,多吃易饱。过敏体质的人要慎食芒果,吃完要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁和肉，以免发生过敏反应。一般人也不宜大量进食芒果，否则皮肤发黄，并对肾脏赞成损害。食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物，以免皮肤发黄。芒果性带湿毒，若自身患有皮肤病或肿瘤的人，应谨记避免食用。 芒果(抹猛果,望果)的营养成分列表/(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 60 水分(克) 90.6 能量(千卡) 32 能量(千焦) 134 蛋白质(克) 0.6 脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 8.3 膳食纤维(克) 1.3 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.3 维生素A(毫克) 150 胡萝卜素(毫克) 897 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.04 尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克) 23 维生素E(T)(毫克) 1.21 a-E 1.12 (β