沙棘茶中茶多酚提取工艺的研究.doc

沙棘茶中茶多酚提取工艺的研究 摘要：以新鲜沙棘茶叶为材料，将有机溶剂为提取液，并用微波提取的方法。采用正交实验研究微波法提取茶多酚的最佳工艺条件,探讨了不同萃取溶液乙醇的浓度、微波功率、加热时间、料液比等条件对提取茶多酚的影响,结果表明:在乙醇浓度 、微波功率 、加热时间 、料液比 的条件下,茶多酚的提取率可达 。 关键词：茶多酚；微波提取；正交实验 近年来茶多酚的提取和应用受到国内外的广泛关注。茶多酚是茶叶中多酚类物质及其衍生物的总称,具有独特的多羟基结构。茶多酚是茶叶中具有重要作用生物活性成分，它不仅是良好天然抗氧化剂，近年来还发现具有增强机体抵抗力、防癌、抗肿瘤、抗辐射、抑菌、抗病毒、降血糖、降血脂、预防心血管疾病、抗衰老、防止皮肤紫外损伤等多种生理功能。此外，茶多酚在油脂、食品、医药、日用化工、轻化工等领域也具有广阔应用前景，因此，安全有效的从茶叶中提取并且分离出茶多酚具有重要的实际意义。微波法提取茶多酚,能强化浸取过程,使体系受热均匀,而且具有操作简便、耗能少、节约溶剂、省时等优点,克服了传统提取法操作工艺复杂、耗时长、产品不安全等缺点。 1　实验仪器、材料和方法 1·1　供试仪器　微波炉、721紫外可见分光光度计及其他实验所需实验仪器。 1·2　供试材料　沙棘茶(市售),无水乙醇(分析纯)。 1.3 茶多酚的浸提 取0.5g沙棘茶样品， 1.4 茶多酚的测定 准确吸取提取液中的试液1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸铁溶液5mL，充分混合，再加pH7.5的缓冲溶液至刻度，用10mm的比色皿，在540nm处，以试剂空白溶液为参比，测定吸光度(A)。浸提液中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示，按下式计算: 茶多酚（%）= 式中：：试液的总量，ml； ：测定时的用液量，ml； ：试样的质量，g； ：试液干物质含量，%； ：试样的吸光度； 1.957：用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。 1.5浸提溶剂的浓度选择　称取0.5g的茶叶置于三角瓶中,分别加入相同体积的不同浓度乙醇(图1), 用80W的微波加热40s,,趁热过滤并定容至50ml测吸光度。 1.6微波功率的选择　称取0.5 g茶叶,加入30ml浓度为70%的乙醇,在不同的微波功率下(图2)加热40 s后,静置冷却至室温, 趁热功率过滤并定容至50ml测吸光度。 1.7　加热时间的选择　称取0.5 g茶叶,加入30ml浓度为70%的乙醇,在功率为80W的条件下,对茶叶和乙醇混合液分别加热20 s、30s、40s、50s、60 s后,静置冷却至室温, 趁热过滤并定容至50ml测吸光度。 1.8料液比的选择　在480W条件下,称取0.5g茶叶,用70%乙醇配制不同料液比(g/ml)的混合液,在微波炉中加热40s, 趁热过滤并定容至50ml测吸光度。 1.9提取工艺的正交实验设计　选取溶剂浓度、微波功率、加热时间、料液比例为主要参考因素,经单因素实验,设计以乙醇溶液为提取介质,以茶多酚吸光度为考察指标,用这些单因素进行正交表L9(34)进行4因素3水平正交实验,实验因素水平见图5。 1.10　提取率的计算　在各实验处理条件下,多次浸提一定量的沙棘茶叶,直至浸提液无色,分别收集各次有色浸提液,测定其体积(V)和吸光度(A)。然后合并各次提取液,得到总体积(V总)及总吸光度(A总)。每次的提取率用以下公式计算: 提取率= [ (A×V) / (A总×V总)]×100% 结果与分析 2.1微波法提取茶多酚中各因素的结果分析 　2·1·1　 图1料液比对吸光度的影响 由图1可知:当料液比大于1：60时,即可以把大部分茶多酚浸取出来。但再加大溶剂量,提取率提高不大,为节约溶剂,可选择料液比(g/ml) 1：60。 2·1·2　微波功率对提取率的影响 图2微波功率对吸光度的影响 茶多酚在不同的功率下提取率明显不同,这主要是由不同物质对微波的吸收能力差异所致, 为确定最适宜的功率，分别在功率为160W、320W、360W、640W、800W的条件下进行了实验，图2结果表明:在微波功率为640W时,茶多酚吸光度最高,浓度最大,亦即提取率最高。 2·1·3　 图3加热时间对吸光度的影响 2.1.4浸提溶剂的浓度确定　 图4乙醇浓度对吸光度的影响 不同浓度的乙醇对茶多酚的提取率不同，为确定最适宜的乙醇浓度，分别在浓度为40%、50%、60%、70%、80%的条件下进行了实验，由图4表明乙醇浓度为50%的浸提液中的吸光度最高, 茶多酚的浓度最大,浸提效果最好,故采用该浓度的乙醇溶液做其他各实验的提取剂。 2.2提取工艺综合正交实验结果 2.3不同提取级数对提取率的影响 3　结论：综