采购配送流程3.6节.pptVIP

采购配送流程 陈枫 2011年3月5日 采 购 流 程 1 2 3 4 采购前 （供货商） 园所的配合 食谱制作------工作流程 配送----验收----签字 采购前（供货商） *详细了解和考察供货商各方面情况：资质、规模、价位、质量保证等，正式确认后签定合同。 （同时索取供货商的所有证件、质检报告等资料、建立食品采购索证，索取被采购食品的检验合格证或化验单，检疫合格证明上标注的品名、生产单位、生产日期或批号等内容应与所采购的食品相吻合。） 幼儿带量食谱制作 员工营养食谱制作 日工作流程 每日登录各园所麦得龙和邦和当日配送生鲜价格及账务电子档麦德龙（邦和）账务→登录后对照→价格比较→反馈，随时关注价格，每周家润多超市调查生鲜价格→与麦德龙邦和三家进行价格对比→反馈→及时与供货商协商一一改进发现异常，及时与供货商联系，根据情况随机应变，做到及时处理到位，不误事。 随时处理各园日报情况（采购配送质量等）---各园电话—情况汇报（或到园看到的）—及时处理（解决） 每日生鲜食品价格比（麦德龙与邦和） 每日生鲜食品报单流程 生鲜量订单 依照各园食谱再根据各园当日剩余量情况调整次日生鲜订单量，在每天下午5:00前以邮件的方式向麦得龙和邦和下幼儿及老师生鲜量订单。 供货商查看邮件订单，同时通过邮件回复和电话等方式核实。根据我们的要求进行采买和配送。 每日生鲜食品订单 每周工作流程（调查市场） 每周一次到家润多超市调查生鲜价格—与麦德龙进行价格对比—反馈 —及时与供货商协商--改进 家润多超市 麦德龙超市 生鲜市场价格对比图表 每周工作流程（采购水果） 每周一和每周四上午到马王堆采购各园水果和烧卖皮（饺子皮）并分发到各园---各园厨师或保健医生验收签字。 每周工作流程（各类食品报单） * 每周二根据食谱，汇总本周各园水果、烧卖皮（饺子皮）、干货、冻货、大米、鸡蛋、牛（豆）奶、蛋糕（面包) 等用量 * 制采购订单计划及时报各供货商 * 各供货商备好货在周日下午配送到位 干货周用量订单 冷冻食品周用量订单 牛奶、早餐面包、鸡蛋订单 调料品月用量订单 验收-签字-台帐 *验收签字和台帐记录： 食品采购验收：确定厨师严把物品验收关，对不符合要求或者订单与产品不相符的物品、过期变质、感官性状异常、包装标识不合要求的食品，不得验收签字。 台帐应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等。 月工作流程 *采购过程中，时刻记得索取购物发票、食品合格检验等相关凭证。可跟踪配合供货商采购，由园所验收质量、品牌，并验收确认。 *不定期检查供货商的质量和数量、厨房管理、规范及饭菜质量，并做检查记录，供上级监督检查。 *各园进餐情况及家长意见反馈 *各园月底厨房食品盘查 督促-检查 厨房工作检查 反馈意见 园所配合 每日生鲜质量、数量把关（责任人） 厨房日常工作检查（责任人） 对各供货商的报单分工明确落实 （下周起各园自己报单） （责任人） 幼儿进餐情况、家长意见等反馈（责任人） 园内活动要提前一周告知需要的临时物质采购（责任人） Thank You!