儿童教育与营养 课件.ppt

儿童营养 目录 2. 儿童生长发育的特点 3. 生长发育的影响因素 4. 儿童生长的一般规律 1. 儿童营养的重要性 5. 婴幼儿期营养 6.学龄前和学龄期儿童营养 7.儿童常见的营养问题 1.儿童营养的重要性 儿童期是人体体格和智力生长发育的关键时期，所以儿童所摄入的营养物质不仅用于补充日常代谢的损耗，而且还要满足生长发育的需求，所以部分营养素的需求量在某些阶段超过成人。 儿童时期的营养不良会影响生长发育，即时以后营养改善，也难以赶上同年龄儿童的体格和智力发育水平。生长发育受损害的年龄越小，远期的后果越严重。 2. 儿童生长发育的特点 婴儿期 1周岁以内 幼儿期 1-3岁 学龄前期 3-6，7岁 学龄期 女：6，7岁-11，12岁 男：6，7岁-13，14岁 青春期（少年期） 女：11，12岁-17，18岁 男：13，14岁-18，20岁 人的生长发育是指从受精卵到成人的成熟过程。根据儿童出生后的生理和心理特点，一般将其生长发育的过程分为五个期： 2. 儿童生长发育的特点 连续性和阶段性 不平衡性 一般规律性 个体差异性 3. 生长发育的影响因素 遗传 营养 疾病 母亲情况 胎儿在宫内的发育受母体生活环境、营养状况、情绪、疾病等各种因素的影响。 生活环境 4. 儿童生长的一般规律 身高 体重 头围 胸围 出生时 50cm 3.2-3.3kg 32-34cm 30-33cm 婴幼儿期 1岁：约为75cm 2岁：约为85cm 生后3个月，约为出生时的2倍； 1岁时约为出生时的3倍 2岁时约为出生时的4倍 1岁时约46cm 2岁时约48cm 1岁时与头围基本相符 2岁以后胸围超过头围 学龄前及学龄期 平均年增长3-5cm 平均年增长约2-4cm 2-15岁儿童的头围仅增加6-7cm 增长较慢 青春期 男 平均年增长约9cm 平均年增长约6kg 增长缓慢 发育较快，接近成人体型 女 平均年增长约7cm 平均年增长约4-5kg 5. 婴幼儿期营养 婴幼儿期是人的一生中最重要的时期之一。 婴幼儿生理特点 体格生长十分迅速 智力发育的关键时期 消化器官发育不成熟 体内营养素的储备量相对较少 免疫功能较低 婴幼儿时期的营养需求 营养素 需求特点 能量 婴幼儿对能量的需要相对较高，用于维持 基础代谢、各种活动和食物特殊动力、以及生长发育所需。 1岁以内总能量的25%-35%用于生长发育。 蛋白质 婴幼儿对蛋白质的需要量相对高于成人，不仅用于补充代谢的丢失，而且用于满足不断增加的新组织需要 婴幼儿对必需氨基酸的需要远高于成人 充足的优质蛋白摄入有助于婴幼儿增强免疫功能，减少疾病的发生。尤其对于处在生理性免疫低下期的幼儿 脂肪 婴幼儿对脂肪的需要量高于成人，尤其对各种多不饱和脂肪酸（如DHA、AA）和类脂（如磷脂和糖脂）有特别的需要，它们对婴幼儿的生长发育、神经和脑的发育有极重要意义 1-3岁幼儿每日所需脂肪应占摄入能量的30%-35%，其中必需脂肪酸提供的能量1%-3% 婴幼儿时期的营养需求 营养素 需求特点 碳水化合物 碳水化合物为婴幼儿主要的供能物质 充足的碳水化合物有助于使摄入的蛋白质发挥构建身体组织的功能，有助于完成脂肪的氧化供能，减少酮体的生成 碳水化合物也是脑细胞代谢所需的基本功能物质 婴儿出生后2-3个月内缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，所以如需添加淀粉类的辅食应在出生后3-4个月以后 对于2岁以下的幼儿，碳水化合物过多地来自于淀粉和糖是不合适的，这种形式的碳水化合物占的体积较大，可能会降低总能量和蛋白质的摄入。对于婴幼儿，碳水化合物提供的能量点膳食总能量的50%即可，从2岁开始，可逐渐增加来自淀粉类食物的能量，同时相应地减少来自脂肪的能量 钙 婴幼儿处于生长发育期，鲺的需求量相对较成人多 钙能促进婴幼儿骨骼发育，同时还参与神经、消化、免疫等各种生理功能。另外，牙齿的萌发也与幼儿体内钙的营养状况有关。缺钙的婴幼儿出牙晚，并易发生坏齿 婴幼儿时期的营养需求 营养素 需求特点 铁 如果铁长期摄入不足，婴幼儿的生长发育就会停滞，并会影响到智力发育 正常新生儿体内的铁储存，可满足4-6个月的需要。出生后4个月的婴儿体内储存逐渐耗竭，而母乳和牛乳含铁量均较低，故应及时添加富含铁的辅食，如动物内脏、蛋黄、瘦肉、绿叶菜等 锌 锌是促进婴幼儿生长发育的重要微量元素之一。锌缺乏可引起生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能下降、脑发育受损等 正常新生儿体内锌储备量较少，应及时添加富含锌的辅食，如海产品（鱼、虾）、牛、羊、猪肉 维生素D 婴幼儿期生长发育旺盛，骨骼生长迅速，需要足量的维生素D才能维持骨骼发育的正常需要。 母乳及牛乳中维生素D含量较低，婴幼儿缺乏户外活动，常易发生维生素D缺乏性佝偻病，应及时补