各种粥羹的制作 课件.ppt

珠玉二宝粥（《医学衷中参西录》） 【组成】　生山药60g，生薏米60g，柿霜饼24g。 【制法与用法】　将山药、薏米捣成粗粒，加入适量清水，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎放入，搅拌均匀，煮至融化，即可食用。空腹温热食用。 【功效】　健脾益肺，止咳化痰。 可用于脾肺阴虚，症见食欲不振，胃纳不佳，口舌干燥，干咳无痰，或痰少而粘，甚至痰中带血、潮热盗汗等虚热咳嗽或肺痨久咳等。 木耳粥（《刘涓子鬼遗方》） 【组成】　银耳10g（或黑木耳30g），粳米60g，大枣5枚，冰糖适量。 【制法与用法】　先将银耳或黑木耳浸泡半天。将粳米、大枣淘洗干净，一同放入锅中，加入适量清水，待煮沸后再加入银耳或黑木耳、冰糖，同煮为粥。空腹温热食用。 【功效】　润肺生津，滋阴益胃。 可用于中老年人体质虚弱，虚劳咳嗽，痰中带血，以及便血、痔疮出血等症。 胡桃粥（《本草纲目》） 【组成】　胡桃肉60g，粟米100g。 【制法与用法】将胡桃肉连皮捣烂。将粟米淘洗干净，放入锅内加入适量清水，先煮成稀粥。然后再放入胡桃肉，煮至粥稠表面有油为度。空腹温热食用，每日2次。 【功效】　补肾敛肺，健脾益胃。 可用于肺肾两虚之咳喘，和肾阳虚衰引起的腰膝酸软，阳痿，遗精，小便频数等症。也可用于石淋和砂淋的饮食治疗，其症见小便时尿道疼痛，或伴有腰部绞痛，小便淋漓不畅，或时有砂石排出，小便黄赤或浑浊，尿血等。 雀儿药粥（《太平圣惠方》） 【组成】　麻雀5只，覆盆子、菟丝子、五味子、枸杞子各3g，粳米60g，生姜、葱白、食盐、白酒各适量。 【制法与用法】　先将覆盆子、菟丝子、五味子、枸杞子共研为细末，备用。将麻雀除去毛及内脏，洗净后用酒炒，然后与粳米一同放入锅内，加入适量清水煮粥，将熟时再放入药末及葱末、姜末、盐等调味，煮至粥成。空腹温热食用。 【功效】　补肝肾，益精血，助阳气，强筋骨。 可用于肾阳不足，精亏血少所致的阳痿，遗精，早泄，腰膝酸软，头晕眼花，耳鸣耳聋，尿频遗尿，带下、胎动不安等症。 羊肉粥（《养老奉亲书》） 【组成】　羊肉500g，黄芪15g，人参15g，白茯苓15g，大枣5枚，粳米120g。 【制法与用法】　羊肉洗净去脂皮，取精肉200g，细切备用。其余300g切成小块，放入锅中，加入适量清水，与黄芪、人参、茯苓、大枣等同煮。然后去渣取汁，放入粳米煮粥，将熟时再加入切细的精羊肉，煮至肉烂米熟即可食用。空腹温热食用。 【功效】　温中补虚，壮阳气，强筋骨。 可用于脾肾阳虚引起的畏寒晨泻，腰酸腿软，气短心悸，食欲不振，腹胀便溏等症。 姜葱羊肉粥 杏仁粥（《太平圣惠方》） 【组成】　杏仁15g，生地90g，蜂蜜30g，生姜10g，酥15g，粳米100g。 【制法与用法】　杏仁用水浸去皮尖，杏仁、鲜生地、生姜洗切，水研取汁，备用。然后将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，煮为粥。再加入杏仁汁、生地汁、姜汁、蜂蜜、酥等，更煮令熟，即可食用。空腹温热食用，每日2次。 【功效】　清热滋阴，润肺止咳。 可用于阴血不足引起的骨蒸潮热，干咳少痰，口燥咽干，心烦失眠，手足心热，盗汗等症。 百合杏仁枇杷粥 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 何首乌 仙人粥（《遵生八笺》） 【组成】　制首乌30g，粳米60g，大枣5枚，红糖适量。 【制法与用法】　用刀刮去首乌皮，切片，放入锅中，加入适量清水浓煎40分钟，去渣取汁。再放入粳米、大枣煮粥，粥成时加入红糖，再沸时即成。空腹温热食用，每日2次。煎煮时忌用铁锅。 【功效】　补气血，益肝肾，乌须发，美容颜。 可用于阴血不足引起的须发早白，面色不华等症。 松子仁粥（《士材三书》） 【组成】　松子仁30g，粳米100g。 【制法与用法】　将松子仁研烂如膏。粳米淘洗干净，和松子仁膏一同放入锅中，加入适量清水，共煮为粥。空腹温热食用，每日2次。 【功效】　补中益气，润肺止咳，润肠通便。可用于肺燥之干咳无痰，或痰少而粘，鼻燥咽干，大便干燥等症，对于年老、体弱者的习惯性便秘，也有很好的防治作用。 粟子粥（《本草纲目》） 【组成】　栗子20个，小米60g，大米60g。 【制法与用法】　将小米、大米淘洗干净，栗子去皮，与小米、大米一同放入锅内，加入适量清水，共煮为粥。空腹温热食用。 【功效】　补肾气，益腰足。可用于肾虚引起的腰脚痿软等症。 肾虚体弱——八宝粥1? 芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡米、白扁豆、党参、白术各6克，加水适量，煎煮40分钟，捞出党参和白术药渣，再加入淘净的大米150克，继续煮