农产品加工技术创新培训(培训课程)精品.ppt

5. 提高农业产业链的组织化水平 有机食品开发是以市场为核心实施无公害生产，投资比较大，技术要求比较高，并要求一定的规模效益，以小农户为主的生产方式不太适应有机生产的要求。 通过有机食品的开发，提高农民的组织化和产业化程度，培育龙头企业，通过契约关系将出口企业、龙头企业、基地和农户比较紧密地组织起来，提高市场适应能力和竞争能力。 6. 增加科技投入，带动相关产业发展 对有机食品生产病虫害防治专用农药、专用肥料开发，加工机具改进和贮运条件改善等项目，组织攻关，提供技术保障。 通过有机食品开发，加快有机肥料、生物农药等相关产业发展。 开展多种形式、多种层次技术培训和管理培训，加大技术推广力度，搞好示范基地建设和新技术的推广应用，帮助农民建立健全有机和无公害生产技术体系和质量控制体系，向农民提供产前、产中和产后全程服务。 标志使用：加贴标签 标志使用：印刷 国务院：《中华人民共和国认证认可条例》 CNAB －AC23：《产品认证机构通用要求 》有机产品认证的应用指南 GB/T19630-2005：《有机产品 》 ISO 65 + IFOAM 认可 中国有机产品认证制度 质量管理体系 标识与销售 加工 生产 国家标准 NY/T 5196－5199: 2002 认证机构标志备案 国家标志印制和发放 证书格式 认证实施规则 认监委 质检总局：《有机产品认证管理办法》 有机产品认证机构资质 国家认证认可监督管理委员会 /机构查询/认证机构名录/有机产品认证 中国合格评定国家认可委员会 /获准认可机构/有机产品认证机构认可 25 有机产品认证证书格式 谢 谢 * * * * * * * 实施HACCP的意义（食品） １．增强消费者和政府的信心 因食用不洁食品将对消费者的消费信心产生沉重的打击，而食品事故的发生将同时动摇政府对企业食品安全保障的信心，从而加强对企业的监管。 ２．减少法律和保险支出 若消费者因食用食品而致病，可能向企业投诉或向法院起诉该企业，既影响消费者信心，也增加企业的法律和保险支出。 ３．增加市场机会 良好的产品质量将不断增强消费者信心，特别是在政府的不断抽查中，总是保持良好的企业，将受到消费者的青睐，形成良好的市场机会。 ４．降低生产成本　（减少回收／食品废弃） 因产品不合格，使企业产品的保质期缩短，使企业频繁回收其产品，提高企业生产费用。如在美国３００家的肉和禽肉生产厂在实施HACCP体系后，沙门氏菌在牛肉上降低了４０％，在猪肉上降低了２５％，在鸡肉上降低了５０％，所带来的经济效益不言而明。 ５．提高产品质量的一致性 HACCP的实施使生产过程更规范，在提高产品安全性的同时，也大大提高了产品质量的均匀性。 ６．提高员工对食品安全的参与 HACCP的实施使生产操作更规范，并促进员工对提高公司产品安全的全面参与。 ７．降低商业风险 日本雪印公司金黄色葡萄球菌中毒事件使全球牛奶巨头日本雪印公司一蹶不振的事例充分说明了食品安全是食品生产企业的生存保证。 HACCP体系的审核与认证 第一步 组成HACCP小组??? 第二步 进行产品描述??? 第三步 确定预期用途??? 第四步 绘制流程图??? 第五步 现场验证流程图??? 第六步 列出和每一生产步骤相关的潜在危害， 进行危害分析，考虑各种可以控制危害 的措施??? 第七步 确定关键控制点??? 第八步 对每个关键控制点建立关键限值??? 第九步 对每个关键控制点建立监测系统??? 第十步 建立纠正措施??? 第十一步 建立验证程序??? 第十二步 建立记录保持程序 ISO的涵义 国际标准化组织(International?Organization?for?Standardization)简称ISO，是一个全球性的非政府组织，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。? ISO22000 按照国际标准组织（ISO）的观点，ISO22000确定为确保食品供应链上没有缺陷的连接点。该标准“从饲料生产、初级生产到食品生产商、运输和储藏企业，以及零售分包商和食品服务的出口——与食品内部关联组织，如设备生产商、包装材料、清洁剂、添加剂和配料生产商等都可以采用。” ISO22000详细说明了食品链上食品管理体系的要求，为了提供安全一致的终端产品以满足适合消费者和采用的食品安全法规两者的要求，组织需要证明他们控制食品安全危害的能力。 ISO22000认证的意义 (1)可以与贸易伙伴进行有组织的、有针 对性的沟通：???