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生鲜后场标准清洁工具（训练用） Standard Cleaning Tools for Store Food Preparation Area 贸易法规与技术部 编辑 营运支援部 校正 这堂课，您必须了解到……  良好的操作姿势（背、手部腕部、肩膀胳膊）  产品特性  认识清洁工具（现况使用）  操作台及桌面的基本清洁方式  更换清洁工具的时机  错误的样本  好的存放样本  生鲜作业间不能使用的清洁工具  操作上有疑虑时，可咨询…… 这一节 ，您必须了解到……  良好的操作姿势 （背、手部腕部、肩膀胳膊）  产品特性  操作台及桌面的基本清洁方式  认识清洁工具（现况使用）  更换清洁工具的时机  错误的样本  好的存放样本  生鲜作业间不能使用的清洁工具  操作上有疑虑时，可咨询…… 良好的操作姿势…… 背  保护背部健康的基本原则 避免身体前倾的静止姿态 背部扭转角度尽量小，相反，转身时要用移动脚 提举重物时要使用正确的方法 避免突然剧烈的运动 胸部肌肉放松 肩膀放松不向前倾 不耸肩  清洗地板时，推的姿 势要比拉的姿势好 良好的操作姿势…… 手部 腕部  保护手部腕部的基本工作方法 人体工学最佳握感直径3.1㎝ 两手之间距离不能太长 手杆底部不能有棱角 直径3.1㎝ 良好的操作姿势……胳膊肩膀  保护手部腕部健康的基本原则 工作时应垂下肩膀 肘关节尽量靠近身体 这一节 ，您必须了解到……  良好的操作姿势（背、手部腕部、肩膀胳膊）  产品特性  认识清洁工具（现况使用）  操作台及桌面的基本清洁方式  更换清洁工具的时机  错误的样本  好的存放样本  生鲜作业间不能使用的清洁工具  操作上有疑虑时，可咨询…… 产品特性  耐高温（131°C ）  耐酸碱 （PH值2-13）  每根毛刷可承受3～5Kg拉力 。  刷背材质 － 致密聚丙烯；刷毛材质 － 聚酯 ※致密聚丙烯无气泡可供细菌生长 ※聚酯吸水率0.3%不易积存细菌，弯曲后极易复原  五种颜色可在不同区域使用不同颜色，以避免交叉污染。 水产课 －蓝色 、 肉品课－红色 、 蔬果课 －绿色 、熟食课 －白色 烘培课 －黄色 这一节 ，您必须了解到……  良好的操作姿势（背、手部腕部、肩膀胳膊）  产品特性  认识清洁工具（现况使用）  操作台及桌面的基本清洁方式  更换清洁工具的时机  错误的样本  好的存放样本  生鲜作业间不能使用的清洁工具  操作上有疑虑时，可咨询…… 认识清洁工具 指甲刷 尺寸/ 规格 硬毛，118×45 ×38mm，刷毛长15mm  用途 用指甲刷刷洗指甲缝，一般挂置在洗手槽处 认识清洁工具 手刷  尺寸/ 规格 185×65 ×53mm，刷毛长33mm  用途 可以用来清洗周转箱、工作台、加工器具 、货架、水槽……。可以与长柄手刷搭 配使用。 认识清洁工具 长柄手刷  尺寸/ 规格 硬毛，410 ×43 ×50mm，刷毛长33mm  用途 可以与手刷互补使用，可用于刷洗 手部无法触及的地方 长柄手刷的使用  有多种用途，可清洁蒸屉，可清洁 水池，或地面很窄时地刷不能触及