说课教学课件餐饮空间设计.ppt

放肆的PPT 主讲：廖 霞 艺术设计学院 2013.8.21 餐饮空间设计 Design 餐 饮 让你的大脑突破常规 Break the rule Safe end 学时/学分：72学时/4.5学分 授课对象：2011级环境艺术设计1、2班 前置课程：室内设计原理 家具设计 陈设设计 后续课程：办公空间设计 展示设计 专卖店设计 课程性质、地位和任务 课程目标 教材与学情分析 课程教学安排 教学方法与手段 课程作业安排 餐 饮 让你的大脑突破常规 Break the rule Safe end 课程性质、地位和任务 课程目标 教材与学情分析 教学方法与手段 教学方法与手段 课程性质、地位和任务 课程目标 教材与学情分析 教学方法与手段 案例分析 课程性质、地位与任务 1 餐饮空间设计是环境艺术设计专业的一门专业核心必修课，通过对特定主题的餐饮空间的功能配置、操作流程进行组合与规划，严格遵循设计规范，了解不同等级的餐饮场所不同的规范要求，注重饮食情绪与空间的关系，使之与主题内涵相吻合，并使空间与视觉效果体现这一饮食主题的特色。 让你的大脑突破常规 课程目标 2 本课程以中小型餐饮空间为设计对象，通过一个给定的空间范围，并给出既定的、具有鲜明特色的饮食主题为设计依据，对此空间进行餐饮空间设计。在功能布局、流线设置合理、畅顺的前提下，抓住接待处、大堂、包厢、收银处几个重点的铺陈，适当运用材质界面、造景、灯光设计等综合设计手段，在用餐环境符合轻松、舒适的心理因素的同时，突出主题餐厅的空间、形象特点，创造餐厅的文化附加值，营造出环境宜人，气氛恰当的用餐环境。 厚基础 教材与学情分析 3 教材： 1．刘蔓编著. 《餐厅空间设计教程》.西南师范大学出版社.2012年6月. 参考书目： 2．建筑设计资料集.中国建筑工业出版社. 3．建筑期刊.《ELcroquis》(《建筑素描》) 西班牙 4．建筑期刊.《a+u》. 中国进口图书公司 日本 5．建筑筑期刊.《Interior》. 台湾 6．建筑筑期刊.《新建筑》 . 日本 学情：环境艺术设计专业三年级学生首次接触的较为综合的专业设计课程，引导学生建立餐饮空间设计的基础理论知识。在形象化的教学中让学生提高学习的热情，喜欢这门学科，从而产生主动地去寻求获取知识的强烈欲望，有的放矢地去学习餐饮空间设计这门课程。 教学方法与手段 4 课程性质、地位和任务 设计方案讲练结合教学法 教材与学情分析 多层次设计实训教学法 教学方法与手段 课程性质、地位和任务 教材与学情分析 教学方法与手段 教学方法与手段 项目驱动教学法 设计现场体验教学法 设计实例解析教学法 课程性质、地位和任务 课程目标 教材与学情分析 顶岗实习 教学方法与手段 课程性质、地位和任务 课程目标 教材与学情分析 教学方法与手段 教学方法与手段 多媒体教学 网络教学 以赛促学 工作任务包 课程性质、地位和任务 课程性质、地位和任务 室内设计课程教学 以赛促学，以学促用 课程教学安排 6 餐饮空间的基本概念与基本要求 1 2 3 4 餐饮空间设计的基本程序 餐饮空间的设计方法 餐饮文化主题空间的设计概念 案例分析 7 课程性质、地位和任务 课程目标 教材与学情分析 顾客情感需求报告 教学方法与手段 课程性质、地位和任务 课程目标 教材与学情分析 教学方法与手段 教学方法与手段 设计策划准备阶段 项目现场分析报告 业主分析报告 市场分析报告 课程性质、地位和任务 课程性质、地位和任务 餐饮空间设计的基本程序 资料分析报告 咨询报告的搜集 方案设计阶段 施工图设计阶段 施工图实施阶段 课程目标 教材与学情分析 方案草案设计阶段 教学方法与手段 课程目标 教材与学情分析 教学方法与手段 教学方法与手段 提出设计计划任务书 项目计划任务书 把控投资成本 课程目标 教材与学情分析 室内效果图 教学方法与手段 课程目标 教材与学情分析 教学方法与手段 教学方法与手段 平面图的深化阶段 室内立面展开图 顶棚平面图 室内装饰材料实样版面 设计意图说明和造价 方案确定阶段 工程施工期间需按 图纸要求核对施工 实况，各专业须相 互校对，经审核无 误后，才能作为正 式的施工依据。根 据施工设计图，参 照预定额来编制设 计预算，对设计意 图、特殊做法作出 说明，对材料选用 和施工质量等方面 提出要求。